Pastel de café con arándanos y paleo

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Pastel húmedo y esponjoso de café con arándanos, canela y arándanos hecho con harina de coco, harina de almendras y jarabe de arce puro. ¡Este delicioso pastel es perfectamente saludable para el desayuno, pero sabe bastante pecaminoso para el postre!

Una de mis partes favoritas de los veranos en Reno es abrir las ventanas por la noche para que entre aire fresco y luego disfrutar de mi humeante taza de café a prueba de balas por la mañana con la brisa del desierto que entra por las ventanas. Son esos pequeños momentos robados los que me permiten reducir la velocidad y disfrutar de las sensaciones, sin importar lo que esté en mi lista de tareas pendientes o en lo que esté pensando.

Mis últimas golosinas favoritas para combinar estos momentos robados son los Bolas de grasa cetogénica, Masa de galleta comestible Paleo con chispas de chocolate, Tarta de queso vegana con fresasy, más recientemente, este Paleo Blueberry Coffee Cake. No hay nada como disfrutar de algo simple, saludable y satisfactorio.

De vez en cuando, se me viene a la cabeza una receta que DEBO HACER. La mayoría de las veces planeo las recetas que aparecen en este sitio con mucha anticipación y las baso en dietas especiales (vegana, vegetariana o paleo) así como lo que quiero, pero de vez en cuando algo me golpea en la pelvis. del cerebro y me pararé frente a mi lobo hasta que me levante y lo haga.

¡Este pastel de café paleo con arándanos definitivamente fue uno de ellos!

Mira, por alguna razón, necesito azúcar como un loco durante el verano, y tenía un antojo épico. pastel de café paleo Publiqué hace unos años.

Afortunadamente, tenía un montón de arándanos que necesitaba usar… así que supuse que sumergirlos en un bliss pie relleno de canela sería la respuesta perfecta al dilema de las flores. ¿Y sabes qué? ¡Él era!

Basé este pastel de café de arándanos paleo en mi receta original, pero esta vez tomé un enfoque diferente. Usé harina de almendras en lugar de harina de arrurruz. Al principio me preocupaba que el pastel no quedara esponjoso, ¡pero la textura era fenomenal!

Cómo hacer pastel de café Paleo Blueberry:

1. Prepare la masa para pastel de café y la mezcla de glaseado de nuez y canela: preparo la masa para pastel en una licuadora y el glaseado en un procesador de alimentos, pero puede hacer uno o dos.
2. Vierta de la mitad a dos tercios de la masa de pastel de café (que será muy espesa) en una bandeja para hornear preparada de 8 “x 8” forrada con papel pergamino.
3. Extienda de la mitad a dos tercios de la mezcla de canela y nueces sobre la capa de masa para pastel y use un cuchillo de mantequilla para esparcir los dos en una mezcla giratoria.
4. Repita para el resto de la masa de pastel de café y la mezcla de canela.
5. ¡Para hornear!

Una palabra para los sabios: deje reposar el pastel de café hasta que se enfríe por completo a temperatura ambiente una vez fuera del horno. ¡Se verá mucho mejor después de configurarlo!

Claro, el pastel de café está diseñado para desmoronarse, por lo que un poco de miga está bien, pero debes asegurarte de poder cortar pedazos grandes del pastel sin desmoronarse.

Una nota rápida: en el pasado, cuando publicaba recetas de pasteles de café, me preguntaban “¿dónde está el café en la lista de ingredientes?” pregunta, así que pensé que aclararía: pastel de café tradicionalmente no incluye café (aunque definitivamente puedes agregar espresso instantáneo si quieres darle un sabor a café), está diseñado para ser un postre que te guste. al lado de tu café Solo quería resaltar para evitar confusiones al mirar la lista de ingredientes ?

Como siempre, hay espacio para cambios/mejoras/lo que sea que tengas, así que aquí hay algunas ideas para adaptaciones:

• Para un pastel de textura más liviana, reemplace la harina de almendras con harina de tapioca.
• Use frambuesas o fresas picadas en lugar de arándanos
• Usa cualquier edulcorante líquido natural que te guste, como agave, jarabe de arce puro o miel.

Mi parte favorita de este pastel de café es que combina muy bien con la vida en general. Me encanta tomarlo como refrigerio, pero también es un gran desayuno o brunch. ¿Postre? ¡Te apuesto! ¡Sé parte de la sesión de momentos robados!

,, para comprobar si funciona. Gracias por todo su apoyo!

Si haces este pastel de café Paleo Blueberry, no dudes en compartir una foto y una etiqueta. @RecetasLatinas en Instagram!

Pastel de café con arándanos y paleo

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 9 rebanadas de pastel

Calorías: 335kcal

Ingredientes

pastel de café con moras

• 3/4 de harina de coco

• 3/4 taza de harina de almendras finamente picada

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita en la marina

• 4 4 huevos grandes

• 1/4 taza de jarabe de arce puro o miel

• 3/4 de leche de coco entera enlatada

• 1/4 taza de aceite de coco derretido en frío

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• 2/3 tazas de arándanos frescos

Topping Curl de canela y nuez

• 1 nuez cruda

• 3 cucharadas de aceite de coco derretido

• 2 cucharadas de azúcar de coco o jarabe de arce puro

• 2 cucharadas de canela en polvo

• 1 puerto deportivo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350°F y cubra un molde de 8″ x 8″ con papel pergamino.

2. Agregue los ingredientes para el pastel de café, excepto los arándanos, a la licuadora. Mezcle hasta que quede suave y combinado. Nota: la masa del pastel será demasiado espesa, esto es normal.

3. Mezcla los arándanos con 1 cucharadita de harina de coco en un tazón pequeño para asegurarte de que no se hundan hasta el fondo del pastel de café. Incorpore los arándanos a la mezcla para pastel de café.

4. Mezcle los ingredientes para el remolino de canela y nuez en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.

5. Vierta 1/2 a 2/3 de la masa en el molde preparado y alise en una capa uniforme. Extienda de 1/2 a 2/3 de la mezcla de nueces de manera uniforme sobre la masa para pastel y use un cuchillo para enrollarlo en la masa.

6. Repita para la masa de pastel restante y el glaseado de nueces.

7. Hornee en la rejilla central de un horno precalentado durante 50-60 minutos, hasta que cuaje en el centro y los bordes estén dorados. Apague el horno y deje reposar el pastel durante otros 5 a 8 minutos en el horno caliente.

8. Retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante al menos 30 minutos (cuanto más tiempo mejor) antes de rebanarlo. ¡Gustar!