Me encontré con una hermosa creación publicada en una página de Facebook de SCD la semana pasada. Es un pastel de cumpleaños de pan de plátano hecho por la única Sarah Miller.
Sarah usó mi receta de pan de plátano con harina de coco como pastel de cumpleaños y accedió amablemente a compartir su foto e instrucciones. ¡Gracias Sara!
Soy un gran admirador de las golosinas saludables, así que este pastel de cumpleaños me alegró el día. Creo que también te gustará, especialmente si te gusta el pan de plátano y mis recetas de pan de plátano.
recetas de pan de platano
Aquí están mis tres recetas de pan de plátano. Puedes usar muchas de mis recetas de pan, pasteles y cupcakes para hacer deliciosos pasteles para un cumpleaños o cualquier otra ocasión.
Las 3 de estas recetas son populares, pero mi receta de harina de coco y almendras es mi favorita. Si necesita una versión sin nueces, solo use la versión de harina de coco.
Pastel de cumpleaños de pan de plátano
Recomiendo colocar papel pergamino en el fondo de cada molde y engrasar ligeramente los lados. Puede usar jarabe de arce en lugar de miel si no está siguiendo SCD. Esta receta me parece un poco dulce, así que reduje el jarabe de arce o la miel. Algunos probadores omitieron por completo las 2 cucharadas de edulcorante y dijeron que todavía era lo suficientemente dulce para ellos. la sal a aproximadamente 1/4 de cucharadita. Además, he tenido mucho éxito usando azúcar de coco en lugar de miel o jarabe de arce. Si su masa está demasiado líquida, agregue aproximadamente una cucharadita de harina de coco. Deje que el pan se enfríe por completo antes de cortarlo, ya que la humedad disminuye a medida que se enfría y el pan se vuelve más firme con el tiempo.
Porciones: 8 rebanadas de pastel
Ingredientes
masa de pastel
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6 plátanos maduros pelados
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6 huevos grandes
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4 cucharadas de miel
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2 cucharadas de extracto de vainilla
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1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de sal
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3/4 taza de harina de coco
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1 cucharadita de canela en polvo
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1 taza de arándanos frescos y extra para decorar
acristalamiento
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1 taza SCD Creamy Yogurt Dripping Yogurt, estilo griego espeso
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1 cucharada de miel
Instrucciones
tortas
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Precaliente el horno a 350°F (180°C o gas 4).
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Prepare dos bandejas para hornear redondas de 8 pulgadas con papel pergamino en el fondo o engrase generosamente.
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Triture los plátanos con una batidora o con la mano en un tazón grande. Mezcle hasta que esté completamente amasado y suave.
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Agregue los huevos, la miel y la vainilla al puré de plátano y mezcle bien.
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Agregue el bicarbonato de sodio, la sal y la harina de coco a la masa húmeda y mezcle bien.
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Deja reposar la masa unos 5 minutos para que la harina de coco absorba los líquidos.
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Divida la masa entre los dos moldes y hornee por 30 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse y un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
acristalamiento
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Mezclar bien la miel y la crema de yogur en un bol.
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Después de que los pasteles se hayan enfriado por completo, esparce aproximadamente 1/3 de la mezcla de glaseado de manera uniforme sobre el primer pastel. Coloque el segundo pastel encima y extienda el resto de la mezcla de glaseado.
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Agregue más arándanos encima y flores comestibles si están disponibles.
