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recuerdo con mucho cariño comer Pastel de arroz con coco pegajoso de mi mamá creciente. Es el final perfecto para una comida china, no demasiado dulce y lleno de sabor a coco.
Mi madre me dio recientemente una copia de todas sus preciosas recetas que ha recopilado a lo largo de los años. Algunas de las recetas son recetas originales que me vinieron a la mente, algunas son recetas en las que mi papá es un experto, algunas son recetas que mi mamá recibió de amigos y algunas son recetas que mi mamá modificó para hacerlas propias. Algunas recetas tienen múltiples variaciones de diferentes fuentes, que creo que son recetas que mi mamá quería perfeccionar.
Mi padre escaneó meticulosamente cada una de las recetas, así que tengo una copia electrónica. Finalmente logré imprimirlos y organizarlos. Ahora estoy probando muchas recetas, fotografiando y editando las recetas. Mi esperanza es tratar de tener todas las recetas en perfectas condiciones para tener un libro de cocina con todas las recetas de mi mamá como recuerdo. Ya he enviado muestras de algunas de las recetas que he probado para que prueben mis padres, incluida esta. Pastel de coco y arroz pegajosoun favorito de mi madre.
Mientras revisaba todas las recetas, noté que había una cantidad desproporcionada de recetas de arroz glutinoso. Le pregunté a mi mamá y aparentemente le encanta el arroz glutinoso. Puede ser.
El Año Nuevo chino comienza este jueves y el arroz pegajoso se considera de buena suerte para el Año Nuevo chino. Simboliza la cohesión familiar. Aunque el pastel de arroz pegajoso de mi madre no es el tradicional nian gao (que también significa pastel pegajoso), es una forma de pastel de arroz pegajoso, que en chino suena como “hazte más alto”, lo que implica prosperidad en los negocios, mejores calificaciones y promociones.
El arroz glutinoso está etiquetado como “arroz dulce” o “arroz glutinoso” aunque no contiene gluten. Se puede encontrar en los mercados asiáticos. Debe estar húmedo antes de cocinar. La receta de mi mamá se basa en su recuerdo de un pastel de arroz con coco pegajoso que le gustaba cuando era niña y vivía en Manila. Recuerdo con cariño haberlo comido mientras crecía y también me alegro de tenerlo en mi colección de recetas.
La celebración del Año Nuevo chino comienza el jueves 19 de febrero de este año y finaliza el 5 de marzo. Es el año de la oveja, la cabra o el carnero. La razón por la que es el año de la oveja, la cabra o el carnero es porque el carácter chino es “yang”, que se traduce como uno de estos tres animales. Eres una oveja, una cabra o un carnero si naciste en 2015 (19/02/15-2/7/16), 2003 (2/1/03-1/21/04), 1991 (15/02 ) /91 – 3/2/92), 1979 (28/28 / 79-2 / 15/80), 1967 (9/2 / 67-1 / 29/68) o 1955 (24/1/55 -2 / 1/56).
Si naciste en el año de las ovejas, cabras y carneros, estas son algunas de las características que debes tener: religioso (porque se arrodillan cuando beben), creativo, tímido, elegante, enfático y sabio.
Hay muchas tradiciones en la cultura china para el Año Nuevo chino (lea esta publicación anterior para conocer algunas de las tradiciones). Cuando mis hijos eran pequeños, iba a sus aulas y daba un concierto de Año Nuevo Chino. Leí cuentos de hadas chinos, hice manualidades con el tema del Año Nuevo chino con los niños, hablé sobre las tradiciones del Año Nuevo chino, cociné arroz frito en clase, traje fideos chinos caseros para los maestros… aunque las galletas de la fortuna no son realmente chinas, ¡pero son divertidas! ). Cuando mis suegros vivían (vivieron con nosotros durante varios años), nuestros hijos solían presentar sus respetos a cambio de un bao colgante, un sobre rojo lleno de dinero.
Para el Año Nuevo chino, prepararía una cena auspiciosa para mi familia, llena de albóndigas chinas (que simbolizan la riqueza, ya que se asemejan a la forma de barras de oro), fideos (larga vida), pollo (un pollo entero que simboliza la unidad familiar) y otros alimentos de “buena suerte”.
Debo admitir que no he hecho mucho para celebrar el Año Nuevo chino en los últimos años, así que me alegro de haber hecho este pastel de arroz con coco. Al menos tendré algo de suerte para el nuevo año ;).
¿Naciste en el año de las ovejas, cabras o carneros? Si es así, ¿qué te parece? ¿Tiene alguno de los recursos mencionados anteriormente?
Para obtener más recetas del Año Nuevo chino, consulte estas publicaciones:
16+ Recetas del Año Nuevo Chino y Lunar Recetas del Año Nuevo Chino: Qué comer si quieres caminar, Steam of Life – Recetas del Año Nuevo Chino – Noob Cook
Pastel de arroz con coco pegajoso de mamá
Ingredientes
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco, cantidad dividida
- 4 tazas de arroz glutinoso, a veces etiquetado como arroz dulce, remojado en agua durante 3 horas durante la noche
- 1 taza de azúcar orgánica
- 3 1/2 tazas de agua
- hojuelas de coco para decorar, opcional
esmalte de uñas dulce de coco
- 5 cucharadas de azúcar orgánica
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones
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Mezcla bien la leche de coco y reserva 3/4 de taza para la cobertura dulce. Escurra el arroz glutinoso empapado y colóquelo en la sartén; agregue 3 1/2 tazas de agua, azúcar y la leche de coco restante. Mezclar bien y cocinar en ambiente normal de arroz blanco.
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Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados.
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Transfiera el arroz cocido a dos moldes redondos de 9 pulgadas que hayan sido forrados con papel de aluminio o ligeramente engrasados. Baje la parte superior para aplanar la superficie del pastel de arroz.
esmalte de uñas dulce de coco
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En una cacerola pequeña, combine 3/4 taza de leche de coco reservada, 5 cucharadas de azúcar y 1/2 taza de agua. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y 2 cucharadas de agua. Lleve a ebullición la mezcla de leche de coco, luego agregue la mezcla de maicena y cocine brevemente, revolviendo constantemente, hasta que espese. lejos del calor.
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Extienda el glaseado de coco dulce sobre los pasteles de arroz con coco. Si lo desea, espolvoree con hojuelas de coco. Cocine durante 15-20 minutos hasta que las hojuelas de coco estén listas.
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Este pastel se puede servir frío o caliente.
