El pastel de arándanos y pasas es una opción deliciosa para su mesa de postres navideños.
Hola a todos, este es Jack. Cuando comencé a hacer este pastel de arándanos y pasas, simplemente tenía dos ideas en mente.
Primero, quería hacer un postre delicioso que fuera perfecto para servir después de la cena de Acción de Gracias o Navidad.
En segundo lugar, quería consumir algunos de los arándanos congelados que teníamos en nuestro congelador. Cuando los arándanos frescos están en temporada, almacenamos y reabastecemos nuestro congelador para poder disfrutar de arándanos frescos durante todo el año.
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Entonces, después de hacer este pastel de arándanos y pasas, descubrimos que mezclar arándanos y pasas en un pastel es similar a lo que se conoce como un pastel de cerezas falso. tarta con guindas, que pueden ser difíciles de encontrar. Entonces, ¡se creó esta combinación de sabores de “cereza falsa”!
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Algunos argumentan que Nueva Inglaterra es el hogar de esta receta de pastel de arándanos y pasas porque los arándanos abundan en nuestra área. Otros dicen que las tartas de cereza falsas (con un relleno mixto de frutas y extracto de almendras) son originarias de Canadá. Condimentamos nuestro relleno de arándanos con jugo de naranja, vainilla y canela, pero definitivamente puede cambiar los sabores con otras especias y extractos para satisfacer sus gustos. De cualquier manera, ¡será delicioso!
Una pizca de azúcar Demerara u otro azúcar carbonatado grueso agrega un color dorado y una capa crujiente a la corteza mientras se cocina.
Nota al margen: De hecho, hicimos y fotografiamos este pastel hace unos meses, antes de que los arándanos frescos estuvieran en el supermercado (así es la vida de los bloggers de alimentos: trabajamos con meses de anticipación). Puede comprar arándanos frescos ahora o comprar arándanos congelados durante todo el año para hacer este delicioso pastel de arándanos y pasas en cualquier época del año.
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Prensa
Ingredientes
1 taza de azúcar granulada
2 tazas de arándanos frescos o congelados
1 ½ tazas de pasas
1 taza de agua, dividida
1 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
1 rama de canela
2 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de mantequilla
2 rondas de masa de pastel de 9 “, prefabricada es buena (usamos Pillsbury’s)
1 huevo batido
Azúcar demerara u otro azúcar en bruto y espumoso
Instrucciones
En una cacerola mediana, combine el azúcar, los arándanos, las pasas, ¾ de taza de agua, el jugo de naranja, la vainilla, la sal y la rama de canela. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante cinco minutos.
Mezcle el ¼ de taza de agua restante con la maicena y agregue al relleno caliente y cocine por un minuto hasta que espese. Retire del fuego y agregue la mantequilla.
Enfríe el relleno al menos a temperatura ambiente. Retire la rama de canela y deséchela.
Coloque una masa redonda en un plato de 9 ”y presione hacia abajo el fondo y los lados asegurándose de que no haya grietas. Deja que la masa se pegue a los lados.
Vierta el relleno enfriado en el molde para pastel preparado.
Con un cepillo, cepille el agua sobre el borde de la masa para pastel en el plato y el borde de la masa para pastel en el mostrador. Recoge la masa del pastel en el mostrador y dale la vuelta para que el borde húmedo quede hacia abajo y colócalo encima del pastel.
Tome esta masa de pastel y doble los bordes debajo de la primera para que los bordes húmedos se peguen y presionen.
Con el pulgar y el índice de un lado y el índice del otro, pellizque el borde para crear un borde decorativo. Coloque el pastel en el refrigerador durante al menos una hora para establecer la corteza. (Si omite este paso, los bordes se combarán durante la cocción)
Después de que el pastel se haya enfriado, precaliente el horno a 425 grados F.
Mezcle el huevo con una cucharadita de agua y cepille sobre la parte superior de la masa, pero no en el borde.
Espolvorear azúcar Demerara por encima.
Usa un cuchillo de cocina y haz ocho cortes alrededor de la corteza superior con un pequeño agujero en el centro. Trate de hacer que las grietas sean consistentes con fines decorativos. El orificio y las ranuras ayudan a que escape el vapor durante la cocción.
Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados. Si la parte superior se vuelve dorada demasiado pronto, cúbrala con papel aluminio y continúe cocinando.
Enfriar a temperatura ambiente antes de cortar.
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Divulgación
Presente en este post Pastel de pasas y arándanos
