Nuestro pastel de arándanos y durazno tiene un relleno afrutado debajo de un dulce pastel de suero de leche. ¡Este es el último postre del verano!
En esta época del año en que nuestro supermercado local tiene una compra especial de arándanos locales frescos, siempre tenemos existencias. Y, cuando el supermercado también tiene duraznos frescos de verano a la venta, bueno, no hay mejor momento para hacer este increíble pastel de arándanos y duraznos.
Puedes hacer este pastel de arándanos y duraznos perfectamente dulce ahora mismo con arándanos y duraznos frescos de temporada, o en cualquier otra época del año con bayas congeladas. (En realidad, cuando nos abastecemos de arándanos, solemos congelar varias bolsas para atraparlos mejor, y luego podemos hacer deliciosas recetas como este zapatero, o este y este).
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¡Nuestro Zapatero de Arándanos y Melocotón es realmente maravilloso! El sedoso relleno de melocotón y arándanos es dulce, pero no demasiado dulce, y los sabores de arándanos y melocotón realmente brillan. También hemos agregado un poco de jugo de limón fresco y ralladura de limón a la mezcla de frutas, agregando una nota cítrica fresca y brillante que realmente complementa los arándanos y los duraznos.
Luego, se espolvorea un relleno de pastel de suero de leche dulce en cucharadas sobre el relleno. Después de una pizca final de azúcar adicional en la parte superior, el Blueberry Peach Cobbler se hornea en el horno hasta que esté ligeramente dorado y cálido y burbujeante por debajo.
Tan pronto como el Blueberry Peach Cobbler sale del horno, untamos la parte superior con un poco de mantequilla derretida (¡porque todo sabe mejor con un poco más de mantequilla!)
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Siempre servimos nuestro pastel de arándanos y durazno con helado de vainilla. El calor caliente del horno derrite un poco el helado, ¡y cada bocado es un pedacito del cielo de verano!
Puedes disfrutar de estos otros postres de verano:
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Prensa
Ingredientes
2 libras de duraznos frescos, pelados y rebanados, o 2 libras de rodajas de durazno congeladas (¡congelarlas es más fácil!)
1 libra de arándanos frescos o congelados (si los usa congelados, cómprelos que no sean silvestres. Quiere los arándanos grandes, no los pequeños)
1 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de ralladura de limón, aproximadamente medio limón
2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente medio limón
2 cucharadas de fécula de maíz
Uniones
2 tazas de harina de trigo
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de azúcar, divididas
½ cucharadita de sal
1 taza de suero de leche, temperatura ambiente
10 cucharadas de mantequilla, derretida y dividida
Helado de vainilla
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
En un tazón grande, coloque las rodajas de durazno y los arándanos (si se usan congelados, no es necesario descongelarlos).
Agregue el azúcar, la ralladura, el jugo y la maicena y mezcle para cubrir.
Vierta en un molde de 9 × 13 pulgadas con lados de al menos 2 ½ pulgadas de alto.
Coloque en el horno y cocine por 25 minutos. Retire del horno y deje enfriar durante 20 minutos.
Mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, 1 cucharada de azúcar y la sal en un tazón grande.
Coloque el suero de leche y 8 cucharadas de mantequilla derretida en el tazón y bata.
Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina y mezcle con una cuchara de madera.
Usando dos cucharadas o cucharadas, coloque 12 cucharadas de masa en la mezcla de frutas, usando toda la masa. Espolvorear la cucharada restante de azúcar.
Coloque en el horno y cocine durante 20-25 minutos. Después de 20 minutos, inserte el filo de un cuchillo entre dos galletas para ver si están completamente cocidas y no sale masa cruda del cuchillo. El nuestro tardó 22 minutos y estaba empezando a dorarse.
Tan pronto como salgan del horno, cepille la parte superior con las dos cucharadas restantes de mantequilla derretida.
Deja actuar cinco minutos y sirve con helado de vainilla.
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