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Se acercan las vacaciones y aún queda mucho por hacer. Regalos para envolver, postres para hornear, amigos para ver. Pero también importante: descansar. Las vacaciones pueden ser abrumadoras: una lista interminable de cosas que hacer que te deja exhausto, exhausto.
El ajetreo de todo esto me empuja hacia adentro, hacia mí mismo. Quiero estar en silencio, quiero quietud. Me encuentro buscando momentos de soledad, contemplación, restauración. En lugar de escuchar un podcast en mi viaje matutino, termino escuchando mis pensamientos.
¿Las vacaciones también te hacen sentir así?
Así que este pastel, que comenzó como un intento de un pastel paleo al revés, se convirtió en lo que Allie y yo llamamos un pastel de desayuno de arándanos. Dulce, pero no tan dulce. Magdalena de arándanos. De alguna manera en nuestras cabezas tenía que comerse esa mañana con una taza de café caliente. (Teníamos razón, estaba delicioso).
La harina de almendras, para mí, siempre tiene la consistencia de miga perfecta. Encuentro que a menudo puedo dar sin gluten a los humanos sin que sean el reemplazo más inteligente. Este es el sueño, mis amigos. Sí, poner lana en los ojos de mis seres queridos con productos horneados más saludables es de hecho el sueño.
Si buscas un desayuno fácil para llevar a tus reuniones sociales, te recomiendo este.
Felices fiestas + ¡Nos vemos en el nuevo año!
Pastel de desayuno con arándanos y paleo
Autor Tisha Riman | alimentado mentalmente
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F. Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas.
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En una cacerola pequeña, combine 3/4 taza de jarabe de arce, 4 cucharadas de mantequilla y extracto de vainilla. Derrita, agregue los arándanos y retire del fuego. Vierta la mezcla de arándanos en el fondo del molde preparado.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras y la levadura.
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En un tazón más grande, mezcle los huevos, el jarabe de arce y la mantequilla derretida. Mezcle la mezcla de harina de almendras en la mezcla húmeda. Vierta la masa sobre la mezcla de arándanos y distribúyala uniformemente.
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Cocine por 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
