Pastel rústico de arándanos – Hecho con una corteza dorada y escamosa y un dulce relleno de arándanos, este tarta de arándanos al horno está garantizado para satisfacer sus papilas gustativas, ¡especialmente cuando se sirve con una buena taza de café para el desayuno o el postre! El glaseado de azúcar espolvoreado crea un agradable crujido y marca la diferencia. Mientras que la muffin de arándanos es mejor servirlo el mismo día, puedes guardarlo hasta por 3 días o congelarlo (ver notas). ¡Gustar!
Lista de ingredientes para tarta de arándanos rústica
- 2 tazas (200 g) de harina para todo uso, con una cuchara y nivelada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1-1/2 barras (12 cucharadas – 170 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- Unas gotas de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 450 g de arándanos
- 2 cucharadas de azúcar morena, divididas
- 1 cucharada de tu mermelada o mermelada favorita, opcional
indicaciones
Hacer la corteza:
1.En un tazón mediano, bata la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que quede suave. Agregue el huevo, el extracto de vainilla y la harina. Mezcle hasta que quede suave y forme una bola.
dos.Enharina la superficie de trabajo y espolvorea la masa con harina. Con un rodillo, enrolle en un círculo de 30 cm de diámetro, volteando y agregando más harina según sea necesario para que la masa no se pegue. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada de pergamino o de hierro fundido y refrigere durante 15-30 minutos.
armar el pastel
1. Saca la masa de la nevera. Coloque los arándanos en el centro de la masa, a 3 pulgadas del borde. Espolvorea los arándanos con otra cucharada de azúcar morena. Dobla los bordes de la masa sobre los arándanos sin apretar, dando vueltas y doblando a medida que avanzas. Reponga las lágrimas apretando un poco de masa desde el borde.
dos. Usando una brocha de pastelería, cepille uniformemente la corteza con la mermelada. Espolvorea azúcar moreno sobre la corteza. Refrigere el pastel ensamblado en el refrigerador durante 15-20 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350°F (180°) y coloque una rejilla en la posición central.
Cocinando1. Hornee durante 30 a 45 minutos, o hasta que los arándanos estén tiernos y la corteza esté dorada y bien cocida. Está bien si parte del jugo sale del pastel en la sartén. Transfiera la sartén de hierro fundido o la bandeja para hornear a una rejilla y deje enfriar.
dos. Transfiera el pastel a un plato para servir o una tabla para cortar. Cortar y servir caliente o a temperatura ambiente. ¡Gustar!
Los grados:
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- La masa se puede preparar con 3 días de anticipación y refrigerar. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de enrollarlo o hasta que se vuelva maleable.
- El pastel es compatible con el congelador: coloque el molde en el congelador hasta que el pastel esté congelado, luego envuélvalo bien y manténgalo en el congelador hasta por 3 meses. Cocine directamente del congelador.
