¡Blueberry Lemon Pie es un pastel de relleno simple con un sabor fresco, agridulce! ¡Esta sencilla receta de pastel tiene el mejor glaseado de limón y arándanos!
Pastel de limón y arándanos:
Es esa época del año cuando los arándanos están frescos y en temporada, ¡y este pastel tenía que suceder! Si eres un amante de la fruta, este es tu pastel, como mi Coco Lima pastel de ricota! Este pastel es muy fácil de hacer con solo unos pocos tazones y un molde estándar de 9 × 5. ¡Comienza con una masa de pastel de limón súper húmeda y esponjosa llena de fruta jugosa! Este pastel es muy húmedo gracias a la adición de yogur griego. Por supuesto, también puedes usar crema agria, si eso es lo que tienes a mano. Se tarda unos 10 minutos de principio a fin para preparar el pastel, luego unos 50-60 minutos para hornear.
¿Por qué se hunden los arándanos?
También hablo de esto en mi publicación para Easy muffin de arándanos, es una cosa real y puede ser molesto! La verdad es que las bayas se hunden, ¡porque así es como funciona la gravedad! Son más pesados que la masa y, por lo tanto, tienden a deslizarse hasta el fondo de la sartén. Una cosa con la que personalmente nunca he tenido suerte es echar arándanos en la harina para evitar que se hundan. Sin embargo, un poco de maicena parece hacer la diferencia y noté la cantidad a usar en la tarjeta de recetas. ¡La otra cosa que me gusta hacer es verter la masa en la sartén primero, luego doblar los arándanos en el resto de la masa y verter sobre ella!
Glaseado de limón y arándanos:
¡Este glaseado es realmente increíble e incluso podría ser mi parte favorita de todo el pastel! Es muy fácil de preparar, pero involucra jarabe de arándano, que solo toma de 3 a 4 minutos. Para el almíbar solo necesitas agregar arándanos, azúcar y un poco de agua en una cacerola pequeña y cocinar a fuego medio-bajo. Cuando rompas la fruta con una cuchara de madera, ¡obtendrás un almíbar muy bueno y espeso! Si lo desea, puede preparar el jarabe con anticipación y guardarlo en el refrigerador durante varios días. También puede usarlo caliente o frío para la guinda del pastel, que es solo jarabe de bayas, azúcar glas y un poco de limón.
Notas sobre la receta de pastel de limón y arándanos:
- Para esta receta necesitarás un molde común. ¡Será 9 × 5 u 8 × 4 para obtener los mejores resultados!
- El sirope de arándanos preparado para el topping dura hasta 5 días en la nevera. Solo necesitarás 1 cucharada de almíbar para la guinda, reserva el resto para servir a la belga. judías verdes o Waffles de chocolate¡o tus panqueques favoritos o incluso un cóctel!
- ¡En este pastel puedes usar crema agria o yogur griego! Descubrí que la crema agria o con toda la grasa funciona bien, y el yogur con toda la grasa o bajo en grasa funciona igual de bien.
- ¡Este pastel es hermoso y ligero y creemos que es perfecto! Sin embargo, si te gusta un ponche extra de limón, siempre puedes agregar 1 o 2 cucharaditas de extracto de limón directamente a la masa.
- No necesitas refrigerar a menos que quieras. Mantengo nuestro pastel en el mostrador, cubierto por hasta 3 días.
¡Gustar!
~ Nichole
Pastel de Arándanos con Limón
¡Blueberry Lemon Pie es un pastel de relleno simple con un sabor fresco, agridulce! ¡Esta sencilla receta de pastel tiene el mejor glaseado de limón y arándanos!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 55 min
Curso: Postre
Cocina americana
Palabra clave: tarta de limón y arándanos
Porciones: 12 rebanadas
Calorías: 204kcal
Autor: Nicole
Ingredientes
PARA EL PASTEL:
-
1/2 taza de mantequilla sin sal
-
2 huevos grandes
-
3/4 taza de azúcar
-
3/4 taza de yogur griego o crema agria
-
1/4 taza de jugo de limón fresco
-
Ralladura de 1 limón, aproximadamente 1 cucharada
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
1 1/2 tazas de harina para todo uso
-
2 cucharaditas de polvo de hornear
-
1/4 cucharadita de sal
-
1 1/2 tazas de arándanos frescos
-
2 cucharaditas de maicena, opcional
PARA EL JARABE DE ARÁNDANO:
-
1/2 taza de arándanos
-
1 cucharada de agua
-
1/2 cucharada de azúcar granulada
PARA HELADO:
-
1 taza de azúcar en polvo
-
1 cucharada de jarabe de arándanos
-
2-3 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
PARA EL PASTEL:
- Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un molde de 9×5 pulgadas.
- Derrita la mantequilla en el microondas en un tazón grande, deje que se enfríe un poco durante unos 5 minutos.
- A la mantequilla, agregue los huevos, el azúcar, el yogur griego, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcle con una batidora de mano durante 2-3 minutos hasta que esté bien combinado.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, la levadura y la sal.
- Agregue los ingredientes secos a los húmedos y use una espátula para mezclar hasta que se combinen.
- Si lo desea, mezcle los arándanos con maicena y mezcle con la masa. También puedes saltarte este paso y licuar los arándanos si no tienes maicena.
- Hornear en horno precalentado durante 45-60 minutos.
- Retire el molde del horno y deje reposar el pastel durante 10 minutos antes de retirarlo suavemente del molde sobre una rejilla. Enfriar completamente antes de glasear.
PARA EL JARABE DE ARÁNDANO:
- Agregue los arándanos, el agua y el azúcar a una cacerola pequeña y cocine a fuego medio.
- Revuelva constantemente durante 3-4 minutos, rompiendo los arándanos con una cuchara mientras revuelve hasta que estén espesos y de un color azul intenso. Retire del fuego y reserve para usar en el glaseado.
PARA HELADO:
- En un tazón mediano, combine el azúcar glas, el jarabe de arándanos y el jugo de limón. Use una batidora manual (una batidora eléctrica también funcionará) y bata a velocidad media durante 2-3 minutos hasta que quede suave. Vierta sobre la torta fría como desee.
Los grados
NOTA: La maicena puede ayudar a evitar que las bayas se hundan, pero este es un paso opcional. También puede agregar un poco de masa a la sartén primero, luego mezclar los arándanos con la masa restante y verter encima. ¡Esto también ayudará con el problema del hundimiento de las bayas!
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 rebanada | Calorías: 204kcal
Descargo de responsabilidad nutricional
0 piezas
