Pastel de Arándanos con Limón

¡Una dosis doble de arándanos y limón en este fantástico pastel de limón y arándanos! Una tarta de limón húmeda y deliciosa con arándanos frescos y crema de mantequilla de arándanos.

Los arándanos son mis frutas favoritas. Su sabor es delicioso, no tienen semillas molestas con las que lidiar y el color es muy lindo.

Este pastel de limón y arándanos es otro que se ha horneado durante mucho tiempo, nunca llegué a hacerlo. Pero quería algo esponjoso, ligero y delicioso para la primavera, así que pensé que sería perfecto.

Cómo hacer este pastel de arándanos y limón

Para las capas del pastel usé mi pastel de limón favorito y simplemente agregué los arándanos. O No tan simplemente.

Al más puro estilo Olivia, mi primer intento con este pastel fue un fracaso de proporciones épicas. No solo se hundieron todos mis arándanos (a pesar de que estaban cubiertos de harina), sino que los pasteles se desmoronaron por completo porque los saqué del horno demasiado pronto. TODAVÍA.

Yo era tan bueno en multitarea. No sé si es solo porque me estoy haciendo viejo o porque no estoy usando mis habilidades de gestión de proyectos, por lo que se están volviendo obsoletos. Literalmente no puedo hacer más de una cosa a la vez. Lo intento, pero siempre fallo totalmente.

Esta vez decidí que hacer y preparar la cena mientras se cocinaban los pasteles era una buena idea. No hace falta decir que el temporizador se apagó en el horno mientras estaba friendo cosas en la estufa, entre otras cosas.

Normalmente, cuando reviso mis pasteles, hago algunas pruebas para asegurarme de que estén listos:

1. Primero empujo un poco los moldes para asegurarme de que los pasteles estén en su lugar.
2. Luego pincho suavemente la parte superior para ver si el pastel regresa.
3. Por último, pincho un palillo en el centro para asegurarme de que está limpio.

Esta vez, literalmente, di el primer paso. No sé lo que estaba pensando. Claramente no lo estaba.

Me canso fácilmente en la cocina, cocinando, pero aún más cocinando. No soy un buen cocinero y no me divierto, así que supongo que el pánico adicional de preocuparme por que mi cena se quemara hizo que sacara los pasteles del horno cuando Visto hecho.

Honestamente, me pregunto si fue una forma de auto-sabotaje. Sabía que los arándanos ya se habían hundido. Me di cuenta cuando los pasteles todavía estaban en el horno. Esto probablemente también aumentó mi locura.

La segunda ronda en los pasteles fue mucho mejor. Cambié un poco la receta (solo un poco menos de líquido) y la cociné en tres sartenes de 8″ en lugar de las 6″ que tenía originalmente.

Eso habría significado capas más delgadas, pero el 6″ todavía era demasiado alto.

Crema De Mantequilla De Arándanos

Esta crema de mantequilla de arándanos es un nuevo favorito y ME ENCANTA cómo resultó el color. El pastel de limón y arándanos a menudo se combina con un glaseado de queso crema, pero quería algo un poco diferente.

Usé arándanos liofilizados para colorear y dar sabor a la crema de mantequilla. Esta es la MEJOR manera de obtener el sabor a bayas en sus cremas de mantequilla sin tener que preocuparse por afectar la textura.

Las pulverizo hasta convertirlas en un polvo fino usando un molinillo de café, pero si fuera posible comprar bayas en polvo liofilizadas sería más fácil.

¡He usado frutas liofilizadas antes en este pastel de fresas y el resultado ha sido increíble, tanto en sabor como en color!

Este pastel de arándanos y limón es el postre perfecto para la primavera y el verano.

Ya sea que esté buscando algo para Semana Santa, el Día de la Madre o simplemente un día informal entre semana, ¡no puede equivocarse con esta deliciosa combinación de sabores!

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Cómo preparar este pastel con anticipación

• Las capas de pastel enfriadas se pueden hornear con anticipación, envolver en una envoltura de plástico doble y congelar hasta por 3 meses. Retire 2-3 horas antes del montaje.
• El glaseado puede colocarse en un recipiente hermético y refrigerarse durante 1 semana o congelarse durante 3 meses. Llevar a temperatura ambiente y volver a batir antes de usar.

Consejos para esta receta de pastel de limón y arándanos:

• La receta tal como está también funcionará en tres sartenes de 6″ o dos sartenes de 8″, pero las capas serán más gruesas y necesitarán más tiempo de cocción.
• Para hacer las magdalenas, todo lo que tiene que hacer es reducir el tiempo de cocción: comience a verificar a los 15 minutos más o menos.
• La masa será bastante espesa, así que ten cuidado al doblar los arándanos para que no se agrieten.
• Puede usar arándanos congelados (no descongelados) en lugar de frescos. Asegúrate de cubrirlos con harina.
• El jarabe de limón es opcional, pero agrega otro delicioso toque de sabor a limón, ¡así que recomiendo agregarlo!
• Si lo desea, puede usar crema de limón como relleno en lugar del glaseado. Consulte mi publicación sobre Cómo hacer cuajada de limón para obtener más detalles.
• Puedes dejar los arándanos fuera de la masa de la tarta si solo quieres una tarta de limón simple.
• Asegúrese de consultar mi publicación Swiss Meringue Butter Cream para obtener consejos y solución de problemas.
• Descubra cómo mantener la humedad de sus pasteles con Simple Syrup.
• Para asegurarse de que las capas de su pastel se cocinen bien y planas, vea mi publicación Flat Top Cakes.

Pastel de Arándanos con Limón

¡Pastel de arándanos con limón! Una tarta de limón húmeda y deliciosa con arándanos frescos y crema de mantequilla de arándanos.

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Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 2 horas y 30 minutos

porciones 12

Calorías 792kcal

Ingredientes

Tarta de arándanos con limón:

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 3/4 taza temperatura ambiente sin mantequilla

• 1 cucharada de ralladura de limón de un limón grande

• 1 1/2 taza de azúcar granulada

• 3 huevos grandes a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de vainilla

• 1/2 taza de leche a temperatura ambiente

• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido de un limón grande

• 1 taza de arándanos en racimo, cubiertos con 1 cucharada de harina

Crema de mantequilla de merengue suizo de arándanos:

Instrucciones

Tarta de arándanos con limón:

• Precaliente el horno a 350F. Engrase y enharine tres pasteles de 8 “y cúbralos con papel pergamino.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura y la sal hasta que estén bien mezclados. Lo dejó a un lado.

• Usando una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y la ralladura de limón hasta que quede suave. Agregue el azúcar y bata a fuego medio alto hasta que esté pálido y pálido (alrededor de 3 minutos).

• Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno por uno, integrando completamente después de cada adición. Agrega la vainilla.

• Alterne la adición de harina con leche y jugo de limón, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 adiciones de leche y jugo de limón). Integración completa después de cada adición.

• Mezclar los arándanos en 1 cucharada de harina. Doble suavemente los arándanos en la masa para pastel. *

• Extienda la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y alise la parte superior. Si lo desea, espolvoree con algunos arándanos adicionales.

• Cocine por aprox. 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.

• Coloque los pasteles en la rejilla para que se enfríen durante 10 minutos, luego encienda la rejilla.

Crema de mantequilla de merengue suizo de arándanos:

• Coloque las claras de huevo y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos, bata hasta que se combinen. **

• Coloque el tazón en un baño de agua en la estufa y mezcle constantemente hasta que la mezcla esté caliente y ya no esté granulosa al tacto (aproximadamente 3 minutos). O registre 160F en un termómetro de caramelo.

• Coloque el tazón en la batidora y bata a fuego medio hasta que el merengue esté firme y frío (el tazón ya no está caliente al tacto (alrededor de 5 a 10 minutos)).

• Cambia a ataque de remo. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que quede suave. ***

• Agrega la vainilla y el arándano en polvo. Batir hasta que quede suave.

Establecer:

• Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Haz agujeros en el pastel con una brocheta de bambú. Pincelar con sirope de limón.

• Cubra con aproximadamente 1 taza de crema de mantequilla. Repita con las otras capas y desmenuce el pastel. Frío durante 20 minutos.

• Glasea la parte superior y los lados del pastel con el almíbar restante. Prepara cucharas encima de la tarta con una boquilla Ateco 867.

• Cubra con arándanos frescos, rodajas de limón y arándanos liofilizados picados, si lo desea.

Los grados

* La masa quedará muy espesa. Tenga cuidado al doblar la fruta para que no se rompa. **Asegúrese de que NO haya yemas de huevo en sus claras y que el tazón del procesador de alimentos y el batidor estén completamente libres de grasa o su merengue no se endurecerá. ** * La crema de mantequilla puede parecer demasiado cocida en algún momento. Continúe mezclando hasta que esté completamente suave.

Calorías: 792 kcal Carbohidratos: 78 g Proteínas: 7 g Grasas: 51 g Grasas saturadas: 32 g Colesterol: 179 mg Sodio: 155 mg Potasio: 204 mg Fibra: 1 g Azúcar: 56 g Vitamina A: 1625 UI Vitamina C: 6 , 1 mg Calcio: 74 mg Hierro: 1,5 mg

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión de métricas.