Pastel de Almendras con Crema de Mantequilla de Arándanos

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Este pastel de capas de mantequilla de almendras y arándanos es una combinación elegante del pastel amarillo perfecto con un glaseado de frutas ácidas inusual… No se sorprenda si este sencillo pastel de capas se convierte en su postre más solicitado.

Mi pastel de almendras se ve elegante, pero es solo un buen pastel de mantequilla a la antigua con un glaseado de frutas…

Siempre estoy buscando un nuevo pastel para ocasiones especiales, y este es una buena combinación de especiales sin exagerar. El glaseado de moras frescas no solo le da un color rosado hermoso (y natural), sino también un sabor brillante que evita que este pastel sea demasiado rico. Las almendras confitadas añaden un toque inesperado.

El pastel en sí es ligero y esponjoso con un sutil sabor a almendras. Creo que podría convertirse en tu receta favorita de pastel amarillo y puedes cambiar el extracto por diferentes sabores. Creo que va con todo tipo de glaseado, incluido el de vainilla o el básico de chocolate, así que puedes adaptarlo a muchos pedidos de cumpleaños diferentes ?

¿Por qué uso bandejas para hornear de 8 pulgadas?

• Me gusta usar moldes de 8 pulgadas cuando voy para una ocasión especial en mis postres.
• Las macetas de 8 pulgadas crean un pastel más alto en general, lo que hace que la presentación sea más espectacular.
• Los moldes de 8 pulgadas crean un pastel que se ve un poco más profesional. estilo panaderíaa diferencia de hecho en casa.
• Si no tiene tres bandejas, cocine dos capas primero y luego cocine la tercera capa más tarde, eso no será un problema.

¿Puedo convertir este pastel en mis moldes de 9 pulgadas?

• Sí, esta receta de pastel de almendras se puede hacer en dos moldes de 9 pulgadas. El tiempo de cocción no será muy diferente, pero vigílelo desde el principio.

Si bien la vainilla y el chocolate siguen siendo los favoritos para los pasteles en capas, me encanta incluir frutas en mis postres. Algunos de mis pasteles favoritos contienen bayas:

tvfgi recomienda: sartenes antiadherentes de 8 pulgadas

Me encantan estos moldes antiadherentes de metal de Chicago, el de 8 pulgadas es el pastel perfecto de alto nivel, ya sea que haga 2 niveles o 3. Los moldes están bien aislados y se cocinan de manera uniforme. La superficie antiadherente se quita fácilmente, pero siempre pongo un rollo de pergamino en la parte inferior para mayor seguridad.

* Cuidado de la sartén: Lave a mano y no use abrasivos fuertes para una vida útil más larga. Asegúrese de secarlo completamente antes de guardarlo. No uses utensilios de metal con tus sartenes y te durarán muchos años.

Pastel de Almendras con Crema de Mantequilla de Arándanos

Este pastel de capas de mantequilla de almendras y arándanos es una combinación elegante del pastel amarillo perfecto con un glaseado de frutas ácidas inusual… no se sorprenda si este pastel de capas simple se convierte en su postre más solicitado.

sirviendo postre

Cocina americana

Tiempo de configuración: 25 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Hace 16 porciones

para el pastel

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1-3/4 taza de azúcar granulada
• 2 barras o 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de almendras
• 1-1/4 1/2 tazas (o leche entera o suero de leche)

Para la crema de moras

• 3 barras o 1-1/2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 5 tazas de azúcar en polvo, tamizada
• 4-6 cucharadas de puré de moras, ver nota a continuación
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mitad y mitad o leche

para el adorno

• 1/2 taza de almendras rebanadas
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de moras frescas

para el pastel

• Precaliente el horno a 350F. Engrase tres bandejas para hornear de 8 pulgadas y forre el fondo con un círculo de papel pergamino. Nota: si no tiene tres bandejas, hornee primero dos capas y luego la tercera.

• Mezclar la harina, la levadura y la sal y reservar.

• En un procesador de alimentos eléctrico equipado con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy pálido y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. No te saltes este paso, es importante para la textura del pastel. (También puedes usar una batidora de mano).

• Agregue los huevos, uno a la vez, permitiendo que cada uno se asiente por completo antes de agregar el siguiente. Mezclar el extracto.

• Encienda la velocidad y agregue la mezcla de harina. Mientras la batidora está funcionando, agregue lentamente mitad y mitad o leche y deténgase cuando todo esté completamente incorporado. Me gusta amasar la masa un poco a mano al final, para asegurarme de que todo, desde los lados y el fondo del tazón, esté completamente incorporado.

• Divida la masa entre los tres moldes para pasteles y hornee durante 20-25 minutos hasta que esté hinchada, dorada y un palillo insertado en el centro esté húmedo.

• Deje que los pasteles se enfríen durante unos minutos en el molde, luego retírelos y déjelos enfriar completamente en una bandeja para hornear.

para el glaseado

• En una batidora eléctrica equipada con una paleta, bata la mantequilla hasta que quede muy suave. Agregue el azúcar en polvo, un par de tazas a la vez y mezcle hasta que quede suave.

• Agregue el puré de mora, el extracto de vainilla y la leche y mezcle hasta que quede suave.

• Puede ajustar las cantidades de estos ingredientes líquidos para lograr el color, sabor y textura deseados en el glaseado. Más puré de mora producirá un color más oscuro y un glaseado más ácido. Si sus frutas son demasiado dulces, también puede agregar un poco de jugo de limón en lugar de un poco de leche para hacer que la cobertura sea un poco más ácida.

para el adorno

• Para hacer almendras confitadas, coloca las almendras laminadas y el azúcar en una sartén y calienta hasta que el azúcar se derrita y comience a caramelizarse. Revuelva varias veces para cubrir las almendras con el azúcar. ¡Tenga cuidado ya que las almendras pueden quemarse rápidamente!

• Transfiera las almendras confitadas a una hoja de papel pergamino y deje enfriar.

• Pica o divide las almendras confitadas en trozos más pequeños y colócalos encima del pastel junto con las moras frescas.