¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Tengo una relación de amor/odio con mi mercado de productos locales. No me gustan porque tienden a vender muchos productos fuera de temporada que obtienen de granjas en otros países. Lo que me encanta de ellos es que siempre tienen una selección de productos divertidos que no encuentro en muchas otras tiendas, como guayabas, hojas de cactus y physalis. Physalis también se conoce como alchechengio, cereza molida o aguaymanto y son similares a las grosellas verdes y los tomatillos. La mayoría de la gente en Estados Unidos probablemente los conoce como alchechengio, pero crecí llamándolos physalis. Los llamo alchechengio por el resto de la publicación, para que sea más fácil de entender para las personas.
Ha pasado un tiempo desde la última vez que comí grosellas, pero me encantaba pelarlas y comerlas. Algo sobre eso me hizo sentir muy bien.
La fruta es firme y llena de semillas, muy parecidas a un tomate, pero son dulces, con un ligero sabor agrio. El sabor exacto es difícil de describir porque es único, pero me encanta combinarlo con limones Meyer. Y como anhelaba un pastel relleno de merengue, esta parecía la oportunidad perfecta. Echa un vistazo a todo ese merengue de malvavisco encima de este pastel de grosella. ¡Esto es espectacular!
Por lo general, me resulta difícil lograr que mi familia pruebe cosas nuevas, pero fue sorprendentemente fácil lograr que probaran mi pastel de grosella. Creo que podría tener que ver con el hecho de que estaba tan emocionada y el límite era que todos probaran mi pastel. Sin embargo, nadie se quejó después de tomar un bocado. De hecho, todo el pastel se comió en un día.
Algunas notas de expertos sobre el manto pastel de grosellas
Usé un molde para pasteles de metal. Esto afecta el tiempo de cocción. Si usa una sartén de vidrio o cerámica, necesitará un tiempo de cocción más largo.
Si no tienes grosellas, está bien. Este pastel funciona maravillosamente como base para casi cualquier otra fruta. Pero las grosellas retienen la pectina, lo que facilita que la mezcla se espese. Es posible que necesite más maicena si desea usarla como base para un pastel de merengue de moras o arándanos.
Esta receta hace MUCHO merengue. Si no quieres un merengue de 1,5 km de altura, puedes cortar la mitad de la receta fácilmente sin problema. Cualquiera que decidas, no hagas el merengue hasta que el pastel esté fuera del horno y ya se esté enfriando para obtener los mejores resultados. También puedes probar diferentes sabores que creas que podrían complementar las grosellas.
Si no tienes limones Meyer, ¡usa limones regulares!
Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas
Ingredientes
borde de la torta
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso, sin blanquear
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, en cubos y congelada
- 3 – 3 1/2 cucharadas de agua helada
relleno de pay
- 2 1/2 libras de abrigo de grosella
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- la ralladura y el jugo de un limón Meyer
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
cobertura de merengue
- 6 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- la ralladura de medio limón Meyer
Instrucciones
borde de la torta
- Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande o en un procesador de alimentos. Cortar la mantequilla con un cortador de masa o unas legumbres en el procesador de alimentos. La mezcla debe tener trozos de mantequilla del tamaño de un guisante o pan rallado grueso.
- Agregue lentamente agua helada una cucharada a la vez. Si usa un procesador de alimentos, déjelo funcionando y rocíe con agua. La masa debe unirse cuando la presiones. Realmente no debe estar húmedo al tacto, pero no tan seco que las migas se caigan cuando presiones la masa.
- Transforme la masa en una envoltura de plástico y aplánela ligeramente en un disco. Cubra y deje enfriar durante al menos una hora (obtengo los mejores resultados cuando lo dejo toda la noche).
- Precaliente el horno a 340 grados F. Extienda la masa en un círculo grande de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Colocar en el centro de la forma y doblar en la proyección. Dobla los bordes al diseño deseado. Coloque el peso de la torta en el medio de la torta (cubrí mi centro con papel de aluminio y lo rellené con frijoles secos). Cocine a ciegas durante 20 minutos. Revuelva y deje enfriar. Mantén el horno encendido.
relleno de pay
- En una cacerola, agregue 2/3 de las grosellas, la maicena, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el jugo junto con 1/4 de taza de agua. Caliente hasta que las bayas comiencen a reventar y formen un jarabe espeso, aproximadamente 15 minutos. Dobla el resto de la fruta (puedes guardar un poco para decorar el pastel terminado) y cocínalos hasta que comiencen a explotar.
- Rellenar la masa de tarta con el relleno. Cubra los bordes de la corteza y cocine durante unos 20-25 minutos. Dejar enfriar por completo.
cobertura de merengue
- Coloque alrededor de una pulgada o dos de agua en una olla caliente pequeña hasta que esté bien cocido, pero no caliente.
- Coloque los huevos y el azúcar granulada en un recipiente resistente al calor y colóquelos en la sartén. Asegúrese de que el tazón no toque directamente el agua en la sartén. Batir las claras de huevo y el azúcar hasta que estén bien mezclados y el azúcar se disuelva. Batir la mezcla constantemente mientras está en la estufa para evitar que los huevos se cocinen.
- Coloque el tazón en la licuadora y use el batidor para batir la mezcla de clara de huevo hasta que se formen picos rígidos. Agregue la vainilla y el limón y bata hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto más.
- Coloque el merengue sobre el pastel enfriado y use una cuchara para voltear. Usa un soplete de cocina para tostar el merengue.
