pastel de ajedrez de limón

Lemon Chess Pie es un postre sureño fácil y delicioso que no olvidará pronto. El relleno es similar a la crema de limón, mientras que la corteza se desmorona y se cocina a la perfección. ¡Este sencillo bizcocho de limón es ideal para todas las ocasiones!

Crecí comiendo varios sabores de pastel de ajedrez, así que como adulto supe que debía seguir la tradición. Comer este pastel de limón se ha convertido en el favorito de todas nuestras reuniones familiares, especialmente en los meses de primavera y verano. Es tan ligero y refrescante y no demasiado pesado como tienden a ser algunos postres.

Solo necesitas 9 ingredientes para hacer este pastel de ajedrez de limón. Es una opción de postre asequible que complacerá a cualquier público. Si te apetece chocolate, también deberías echarle un vistazo a mi receta de tarta de ajedrez de chocolate. ¡Es realmente divino!

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Ya sea que esté usando una masa de pastel preparada en un plato o una masa de pastel hecha en casa, querrá hornear a ciegas su masa para este pastel. La cocción a ciegas es cuando horneas una base de pastel antes de llenarla. Esto asegura que el fondo del pastel esté bien cocido y no empapado.

Para hornear la masa a ciegas, primero extiéndela y colócala en el molde para pasteles. Presiona la masa con firmeza pero con cuidado en el molde y usa un tenedor para presionar la masa de tarta hasta el borde del molde, teniendo cuidado de no presionar la masa hasta el fondo.

Ahora tiene dos opciones para evitar que la base de la tarta se hinche mientras se cocina:

Pesos para pasteles: también puede usar pesos para pasteles para pesar la corteza mientras se hornea. Cubra la masa para pastel con papel pergamino o papel de aluminio y rellénela con frijoles secos o pesas de cerámica para pastel.
Acoplamiento: pinche el fondo y los lados de la masa para pastel con un tenedor. Esto se llama “enganchar” y permite que el vapor se escape de debajo de la base de la tarta mientras se cocina. Para evitar que el relleno de la tarta se escape por estos pequeños agujeros durante la cocción, le recomendamos que hornee la masa durante 7 minutos, luego cepille el fondo de la masa con un huevo batido y continúe cocinando durante otros 3 minutos.

Coloque la corteza en el refrigerador para que se enfríe mientras precalienta el horno a 450 grados F. Cuando el horno esté listo, retire la corteza del refrigerador y hornee durante 8-10 minutos.

Cómo hacer el relleno de la torta

En un tazón grande, mezcle los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el jugo de limón, la ralladura de limón, la harina, la harina de maíz amarilla y la sal.
Coloque la masa quebrada cocida en una bandeja para hornear y vierta el relleno en ella.
Hornee a 325 grados F durante 35-45 minutos.
Cuando el bizcocho salga del horno, deja que se enfríe completamente antes de servir.

Cómo evitar que se queme la corteza de la tarta

Si la masa ciega de la tarta ya tiene un bonito color dorado, considere cubrir los bordes de la tarta para evitar que se oscurezcan demasiado. Puede usar papel de aluminio para cubrir solo los bordes de la masa para pastel o usar un protector de masa para pastel ajustable de silicona para cubrir los bordes.

¿Debo usar harina de maíz?

Esta versión de pay de ajedrez con limón requiere harina de maíz para espesar el relleno. Si omites la harina de maíz, el relleno estará más líquido y no mantendrá su forma cuando lo cortes.

¿Puedo hacer este pastel de ajedrez con diferentes frutas?

Sí, esta receta de bizcocho ajedrez es muy versátil y puedes sustituir fácilmente el limón por otro tipo de fruta. Lo mejor es quedarse con frutas cítricas como naranjas, limas o pomelos. Puede seguir las instrucciones, pero en su lugar use la ralladura y el jugo de la fruta de su elección.

Esta es una buena manera de agregar algo de variedad al hacer diferentes postres. O, si tiene la suerte de cultivar su propia fruta, es una excelente manera de usarla.

¿Debo refrigerar el pastel de ajedrez de limón?

Este pastel no necesita ser refrigerado. Se puede tapar y almacenar a temperatura ambiente hasta por 3 días. ¡Nunca he tenido uno más largo que eso!

Si necesita conservarlo por más tiempo, puede taparlo y guardarlo en el refrigerador hasta por 5 a 7 días.

Puedes comer la tarta de limón a temperatura ambiente o fría. Si prefieres a temperatura ambiente, coge un trozo de la nevera y déjalo reposar hasta que se caliente y luego ¡disfruta de tu comida!

¿Puedes congelar el pastel de ajedrez de limón?

¡Sí, congelar esta receta de pay de limón es muy fácil! Deja que el pastel se enfríe por completo. Luego tome la envoltura de plástico y cúbralo por completo. Después de eso, use papel de aluminio y cubra nuevamente. Esto permite que esté doblemente protegido del frío intenso del congelador.

Cuando esté listo para servir el pastel, déjelo reposar en el refrigerador durante la noche o en el mostrador durante unas horas. Una vez descongelado, puedes comerlo. El pastel de ajedrez de limón dura hasta 2 meses en el congelador.

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