Pastel de ajedrez – cocina elegante

pastel de ajedrez Es un delicioso clásico perfecto para una celebración o reunión festiva. ¡Su decadencia de múltiples capas, textura deliciosa y sabor rico y dulce son simplemente sublimes!

¿Qué es el pastel de ajedrez?

El pastel de ajedrez es un postre popular en América del Sur originario de Inglaterra. Es una tarta estilo crema con una cobertura dorada y crujiente.

Por lo general, consiste en una masa de pastel tradicional, mientras que el relleno consiste en huevos, leche o suero de leche, harina, azúcar y, a menudo, vinagre o limón.

Este pastel te encantará no solo por su irresistible sabor dulce, sino también porque es uno de los pasteles más fáciles de hacer.

No pele y corte un racimo de frutas ni haga cuajadas o merengues complicados. En su lugar, mezcla solo unos pocos ingredientes para hornear estándar y los vierte en una masa de pastel y hornea.

¿Por qué se llama pastel de ajedrez?

De hecho, existen varias creencias sobre el origen del nombre. Puedes leer tres de ellos aquí.

¿Qué hace que este sea el mejor pastel de ajedrez?

Me gusta más esta versión por la mantequilla dorada. Este ingrediente secreto es la última actualización de Chess Pie.

Agrega un sabor ligeramente caramelizado e incluso a nuez al pastel.

¡Y una vez que lo pruebes de esa manera, tengo la sensación de que es la única forma en que lo lograrás de aquí en adelante!

Ingredientes del pastel de ajedrez

• Pastel estándar: Claro, lo mejor es hacerlo en casa, pero comprarlo en la tienda también funcionará bien para ahorrar tiempo.
• Mantequilla salada: Siempre pienso que la mantequilla salada sabe mejor cuando está dorada, además este pastel es muy dulce, así que la mantequilla salada lo equilibra.
• Azúcar granulada: El pastel de ajedrez tradicional usa DOS tazas de azúcar, pero lo encontré demasiado dulce, así que lo reduje en 3/4 de taza.
• Harina de maíz: Esto agrega esa capa tradicional de corteza dorada en la parte superior que encontrarás en el clásico pastel de ajedrez sureño.
• Harina de uso general: Solo se necesita una pequeña cantidad para promover el espesamiento.
• Sal: Este es un ingrediente clave para evitar que el pastel tenga un sabor plano y equilibre la dulzura.
• Leche: Me gusta la leche entera para aumentar la riqueza.
• vinagre blanco: Esto le da al pastel un sabor muy ligero y le da un sabor multidimensional.
• Extracto de vainilla: A menudo me gusta agregar una buena cantidad de vainilla cuando cocino, pero aquí creo que no quieres exagerar y abrumar el sabor de la mantequilla dorada. 1/2 semillas de vaina de vainilla también serían deliciosas en su lugar.
• Huevo: Desafortunadamente, no hay sustitutos para este ingrediente. Los huevos son imprescindibles para obtener el sabor y la textura adecuados.

Cómo hacer pastel de ajedrez

1. Prepara la empanada: Estirar la masa para pastel unas 12 pulgadas, transferirla a un molde para pastel estándar. Forma un molde para pasteles y decora los bordes como desees.
2. corteza fría: Deje enfriar hasta que la corteza esté más firme, aproximadamente 1 hora.
3. mantequilla marrón: Derrita la mantequilla en una sartén mediana de color claro. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que huela a nuez y dorado (tenga cuidado de no quemarse, debe ser de color ámbar).
4. mantequilla fría: Verter en un plato y dejar enfriar durante 1 hora.
5. Precalentar el horno y la bandeja: Coloque una bandeja para hornear en el horno y precaliente el horno a 350 grados.
6. Batir los huevos: En un bol, batir ligeramente los huevos para mezclarlos.
7. Mezclar los ingredientes secos por separado: En un recipiente aparte, combine el azúcar granulada, la harina de maíz, la harina y la sal.
8. Combine los ingredientes húmedos: Vierta la mantequilla dorada, la leche, el vinagre y la vainilla y mezcle, luego agregue los huevos y mezcle bien.
9. Cocine hasta que esté casi congelado: Vierta en la corteza preparada y hornee en una bandeja para hornear en un horno precalentado hasta que los bordes estén hinchados y estabilizados pero el centro se mueva ligeramente, alrededor de 45 a 55 minutos.
10. Dejar enfriar y trocear: Transfiera a una rejilla para enfriar 30 minutos antes de rebanar y servir.

Mi receta favorita de tarta de tarta

Mi receta favorita de masa para pastel es la que usé aquí, sin azúcar (ya que este pastel ya es bastante dulce). Prepare el Paso 2 como se indica y siga la receta aquí como se indica.

cómo almacenar

El pastel debe mantenerse en el refrigerador. Personalmente, creo que se sirve mejor en 2 días.

variaciones

• Pastel de ajedrez de limón: Use 3 cucharadas de jugo de limón en lugar de vinagre. Agregue 2 cucharadas de ralladura de limón junto con los líquidos. La mantequilla no necesita dorarse.
• Tarta ajedrez de chocolate: Estas proporciones son un poco diferentes, sigue una receta como esta.
• Pastel de ajedrez de coco: Después de agregar los huevos, agregue 1 1/2 tazas de coco rallado y 1 cucharadita de extracto de coco. El dorado con mantequilla es opcional para esta versión.
• Pastel de ajedrez de suero de leche: Reemplace la leche con 1/2 taza de suero de leche.
• Pastel de ajedrez de miel: Reemplace 1 1/4 tazas de azúcar con 1 taza de miel.
• Variante de sellado opcional: Espolvorear la tarta con un poco de canela o azúcar glas.

Más recetas clásicas de pasteles sureños que te encantarán

pastel de ajedrez

Un pastel sureño rico, dulce y decadente hecho con ingredientes simples. Esta variación incluye dorar la mantequilla para realzar el sabor del pastel.

Porciones: 8

• 1 masa de tarta preparada (hecha en casa* o comprada en la tienda, no horneada)
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla salada, cortada en trozos de 1 cucharada
• 1 1/4 tazas (250 g) de azúcar granulada
• 2 cucharadas (22 g) de harina de maíz
• 1 cucharada (10 g) de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/3 taza de leche entera
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos grandes

• Extienda la masa para pastel unas 12 pulgadas, luego enróllela alrededor del rodillo y transfiérala a un molde para pastel estándar. Desenrolle y forme un molde para pay y decore los bordes como desee. Dejar enfriar hasta que la corteza esté firme, por lo menos 1 hora.

• Derrita la mantequilla en una sartén mediana de color claro. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que huela a nuez y dorado (tenga cuidado de no quemarse, debe ser de color ámbar). Verter en un plato y dejar enfriar durante 1 hora.

• Coloque una bandeja para hornear en el horno y precaliente el horno a 350 grados.

• En un bol, batir ligeramente los huevos para mezclarlos.

• En un recipiente aparte, combine el azúcar granulada, la harina de maíz, la harina y la sal.

• Vierta la mantequilla dorada, la leche, el vinagre y la vainilla en la mezcla de azúcar y mezcle. Agregue los huevos y mezcle hasta que estén bien mezclados.

• Vierta en la corteza preparada y hornee en una bandeja para hornear en un horno precalentado hasta que los bordes estén firmes pero el centro se mueva ligeramente, alrededor de 45 a 55 minutos.

• Transfiera a una rejilla para enfriar 30 minutos antes de rebanar y servir. Guarde el pastel en el refrigerador.

* Mi receta favorita de masa para pastel es la que usé aquí, sin azúcar (ya que este pastel ya es bastante dulce). Prepare el Paso 2 como se indica y siga la receta aquí como se indica.