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Con una actitud saludable y festiva, nuestro pastel de ponche de huevo con alcohol es un manjar cremoso y delicioso para adultos que no olvidará pronto.
Soy un gran amante del ponche de huevo, al igual que mi hijo Patrick. Es bueno que el ponche de huevo solo esté disponible unos pocos meses al año o estás en un gran problema. Si eres como yo y te encanta un gran vaso de ponche de huevo, este pastel será el postre favorito que desearás año tras año.
Nuestro pastel de zabaglione es delicioso y rico con una fantástica mezcla de galletas de mantequilla y almendras.
Esta receta de pastel de ponche de huevo me vino a la mente mientras caminaba con fuerza en la caminadora, lo cual es bastante divertido. ¡Incluso mientras hago ejercicio, pienso en el próximo postre! Sueño con comida y recetas. tiempo todo y estaba deseando probar esta idea. El primer pastel de ponche de huevo que hice era muy espeso y lo puse encima de una base de galleta de jengibre. El problema del relleno fue fácil de solucionar, pero la corteza necesitaba un poco más de atención. Si bien por lo general me encanta una corteza de pan de jengibre simple, en esta receta el sabor a jengibre dominó el relleno de ponche de huevo y no se mezcló.
Recientemente lancé una nueva versión de nuestro Amaretto Cream Pie que sirvió como base para esta receta. La masa para galletas desarrollada para ese pastel resultó ser una opción mucho mejor para este delicioso relleno. Hice este pastel de ponche de huevo nuevamente ajustando el relleno aquí y allá y usé Pepperidge Farm Chessmen Cookies, almendras en rodajas y mantequilla para la masa simple. ¡Todos están de acuerdo, este es un hermoso pedazo de pastel y la perfección navideña!
Para este pastel, usa ponche de huevo de la mejor calidad que puedas comprar.
La calidad del rompope varía mucho de una marca a otra. Para esta receta de pastel, compre un buen ponche de huevo espeso y rico para obtener mejores resultados. Agite algunos frascos diferentes de ponche de huevo en su supermercado. Notarás que algunos son más espesos, mientras que otros son más acuosos. Si puede encontrar ponche de huevo “premium” más espeso, obtenga un frasco; esto es lo que uso para este pastel.
Si no puede encontrar ponche de huevo a menudo en las tiendas, puede hacer un cambio de receta simple con gran éxito. Agregue una yema de huevo adicional al relleno si usa un producto de ponche de huevo magro o menos rico comprado en la tienda. Todavía no has probado este pastel de ponche de huevo casero, así que si lo haces, ¡cuéntanos cómo resultó!
¿Qué tipo de bebida deberías usar en nuestro pastel de ponche de huevo borracho?
Siempre he sido un amante del bourbon y pude agregar ese toque extra a un vaso de ponche de huevo en vacaciones. Sin embargo, en este pastel soy partidario de un ron oscuro. Puede usar ron oscuro o bourbon, pero omita el ron especiado. No es el perfil de sabor que buscas aquí.
Hicimos una encuesta en Facebook para ver cuál preferían nuestros lectores en su ponche de huevo: ron o bourbon. Estuvo cerca, pero el ron ganó con el 56% de los votos y el bourbon se llevó el 44% restante. Gracias a todos los que participaron!
¿Puedes hacer este pastel sin beberlo?
¡Absolutamente! Agregue otro 1/4 de taza de ponche de huevo en lugar de ron y aumente la vainilla a 2 cucharaditas. Esta versión familiar también será tu favorita, ¡no te preocupes!
¿Qué es la nuez moscada de todos modos?
La nuez moscada es una especia producida a partir de la semilla interna de un árbol de nuez moscada. Puede comprar nuez moscada en forma de semilla entera o en polvo previamente molido. Una vez abierta, la nuez moscada molida perderá su sabor y aroma en 6 meses, pero la nuez moscada entera tiene una vida útil indefinida. Cuando no se utilizan otras especias para competir por el sabor, la nuez moscada recién rallada es la mejor opción. No hay necesidad de comprar un rallador de nueces especial. Use un raspador de zester o un rallador microplano para rallar semillas de nuez moscada frescas. Guarde la nuez moscada en un lugar fresco y oscuro y ralle según sea necesario para todas sus recetas.
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IMPRIME LA RECETA!
pastel de ponche de huevo borracho
tiempo de configuración
30 minutos
Hora de cocinar
25 minutos
Tiempo Total
8 horas 55 minutos
Con una actitud saludable y festiva, nuestro pastel de ponche de huevo con alcohol es un manjar cremoso y delicioso para adultos que no olvidará pronto.
Curso: Postre, Pastel
Porciones: 8 rebanadas
Ingredientes
Para la masa de galletas de mantequilla de almendras:
- 5 onzas de galletas de mantequilla (143 g) consulte las NOTAS para conocer las recomendaciones de galletas
- 1 taza de almendras fileteadas (90 g)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de zabaglione:
- 2 yemas grandes
- ⅔ taza de azúcar granulada (138 g o 5 onzas)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza de maicena (33 g)
- 1 cucharada de harina de trigo (10 g)
- ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
- 2 ¾ tazas de ponche de huevo de la MEJOR calidad (688 g)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de ron oscuro o bourbon, ron sin especias (50 g)
Para cobertura:
- 1 taza de crema batida espesa
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- ½ cucharadita de vainilla
- nuez moscada fresca rallada
Instrucciones
Para preparar la corteza:
-
Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón de procesador de alimentos, triture las galletas y triture hasta que se desmoronen. Agregue las almendras y presione 4-5 veces en ráfagas rápidas. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que se incorpore.
- Presione firmemente la mezcla de migas hacia abajo y hacia los lados del molde de 9 pulgadas. Refrigere hasta que cuaje, de 20 a 30 minutos. Cocine hasta que esté ligeramente dorado y listo, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar mientras preparas el relleno.
Para preparar el relleno:
- En un tazón mediano, bata las yemas hasta que se mezclen. Lo dejó a un lado.
- En una cacerola mediana, combine el azúcar, la sal, la maicena, la harina y la nuez moscada. Mezcla el ponche de huevo.
- Cocine la mezcla de ponche de huevo a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y empiece a hervir (tarda unos 10-15 minutos). Retire del fuego (deje la estufa encendida).
- Mientras bate constantemente, atempere lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo batidas. Agregue la mezcla de huevos revueltos nuevamente a la sartén con la crema caliente restante. Regrese al fuego y cocine por otros 3-4 minutos o hasta que esté muy espeso y comience a hervir, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Reduzca el calor si es necesario.
- Retire del fuego y agregue la mantequilla, la vainilla y el ron. Vierta el relleno en la masa preparada. Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere por al menos 8 horas o toda la noche.
Para preparar la cobertura:
- En un tazón grande y frío con una batidora eléctrica, bata la crema a velocidad media hasta que se formen picos suaves, agregue el azúcar glas y la vainilla y bata a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos. Coloque o coloque la crema batida encima del relleno de la torta. Decorar con nuez moscada recién rallada.
Notas de recetas
- Para esta masa dulce usé (143 gramos) 16 galletas Pepperidge Chessmen Farm. Esta corteza también funciona bien con (20) galletas Lorna Doone.
- Para obtener una crema batida alta y esponjosa, enfríe el recipiente y colóquelo en el congelador antes de mezclar.
- Use este rompope de alta calidad, espeso y rico para esta receta. Si está usando un rompope magro o magro, aumente las yemas a 3.
