Este pastel se divide en varias categorías de Chez Julia. Me encanta desayunar a cualquier hora del día. Me gusta especialmente tener amigos para el brunch del domingo porque es un día muy agradable. Esta receta en particular nació de un par de salsas de puerro en el crumble que se suponía que debía usarse. Donde podría haber elegido otra verdura, el puerro tomó protagonismo. Las salchichas de cerdo regordetas de Farmer Greenmarket y una ensalada de verduras amargas con vinagreta de mostaza son mis platos favoritos. Y una botella de vino espumoso, ¡Bien sur! —ChefJunio
Ingredientes
-
tu receta favorita para un pastel salado
-
4 rebanadas gruesas de tocino
-
2 tazas de puerros picados (blanco y verde claro)
-
1 diente de ajo, finamente picado
-
2 huevos extra grandes.
-
1 taza de crème fraîche (o crema agria)
-
1 cucharada de harina orgánica cruda
-
1/2 cucharadita de sal marina
-
1/4 de cucharadita de pimienta blanca recién molida |
-
una pizca de salsa de chile
indicaciones
-
Caliente el horno a 375 grados F. Fría el tocino. Escurra bien y corte tiras crujientes en rebanadas de 1/4-1/2 pulgada. Freír los puerros y el ajo en la grasa de tocino hasta que estén tiernos. Coloque la mezcla de puerro y tocino en el molde para pastel.
-
Bate los huevos en un tazón no reactivo de tamaño mediano. Mezcla los demás ingredientes. Vierta la mezcla sobre el puerro y la panceta. Cocine por 45 minutos. La crema aún debe estar escamosa en el centro.
-
Dejar reposar de 10 a 15 minutos antes de servir. Esto también es bueno servido a temperatura ambiente.
Más de 30 años chef, educador, escritor, consultor, “winie”, guía/coordinador de viajes
