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Tallarines verdes de primavera con espárragos, guisantes, puerros, pipas de calabaza y pesto vegano casero. ¡Esta comida increíblemente rápida y fácil es fresca, saludable y perfecta para la primavera!
¡Hola enfermera!
¡Verduras de primavera vibrantes y ágiles se encuentran con pasta, pesto de menta y albahaca, semillas de calabaza, muffins!
Este enfoque de pasta súper fácil lo es todo. Es fresco y ligero al rellenar. Está lleno de sabor, es hermoso a la vista, es rápido de hacer, requiere poco esfuerzo o tiempo, es divertido para toda la familia, es… Me detendré.
Chicos, ha pasado más de un año desde que lancé mi última receta de pasta. Para ser honesto, no he comido mucha pasta en el último año desde que me enteré de mis diversas intolerancias alimentarias (lea más sobre eso aquí). Hace mucho tiempo que sabía que el trigo era un problema, pero también descubrí que el maíz y las papas también pueden causar estragos, que a menudo se usan en la pasta sin gluten comprada en la tienda. Hace poco me presentaron empresa de pastas que no usa más que arroz en su fórmula, lo cual es muy agradable para mi sistema digestivo.
Caso en cuestión: es hora de pasta, y es hora de verduras frescas de primavera y pesto casero.
La salsa pesto la preparé con albahaca y menta para darle ese toque de frescor y un toque de frescura. Mantuve el pesto vegano, omití el queso parmesano y agregué un poco de levadura nutricional para darle ese olor a “queso”. La combinación de aceite de calidad, nueces (o semillas), hierbas frescas y levadura nutricional fue mi fórmula para la deliciosa salsa de pesto baja en FODMAP (perfecta para aquellos de nosotros con SII) y sin lácteos también.
La lechuga está sobre las cebollas por un segundo caliente. Como os confesé hace un tiempo, la cebolla y el ajo son malos para mi aparato digestivo, pero he comprobado que tolero bastante bien los puerros. Para los que tengáis un problema con la cebolla, si no habéis probado a cocinar con puerros, puede que os merezca la pena intentarlo (yo empezaría con poca cantidad y esperaría unos días a ver si lo toleran). Los puerros tienen ese fantástico sabor a cebolla con cremosidad añadida que le da una increíble cantidad de sabor y es más sutil que las cebollas normales.
Si estás leyendo esta publicación como “No tengo reparos con las cebollas y el ajo”, por supuesto, ¡haz de esta tu propia aventura! Solía agregar un mínimo de 5 dientes de ajo a mis platos de pasta (ME ENCANTA el ajo), así que si eres fanático, siéntete libre de agregarlo para el deleite de tu corazón.
¿Necesitas proteínas? Yo cavé. Si desea mantener este vegano, puede agregar garbanzos o su fuente de proteína vegana favorita. Si eres un carnívoro como yo, puedes cortar fácilmente una pechuga de pollo y agregarla a la mezcla.
¿Consejos para preparar comidas? Puedes hacer pesto hasta con 3 días de anticipación. Cocinar las verduras y la pasta se puede hacer al mismo tiempo y tampoco toma mucho tiempo, así que si quieres dividir la receta en partes, solo prepara el pesto con anticipación y haz el resto al mismo tiempo para obtener los mejores resultados. .
¿Adaptaciones de recetas?:
- Usa uno de tus fideos favoritos.
- Mezcla y combina tus verduras de primavera.
- Reemplace la albahaca y la menta con sus hierbas favoritas en pesto.
- Reemplace el aceite de aguacate con semilla de uva o aceite de oliva.
- Siéntase libre de servir con queso feta, parmesano o asiago.
Y sin más preámbulos, ¡aquí está tu nueva adicción a la pasta!
Pasta Verde Primavera con Pesto Vegano de Albahaca y Menta
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4 a 6 personas.
Ingredientes
Pesto vegano de albahaca y menta:
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1 nuez cruda
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2 tazas de albahaca envuelta vacía
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6 6 hojas grandes de menta
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3 cucharadas de levadura nutricional
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3/4 cucharadita de sabor marino
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1 cucharada de jugo de limón fresco
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1/2 taza de aceite de aguacate
fideos verdes de primavera
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1 paquete (12 oz) de pasta sin gluten
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1 cucharada de aceite de aguacate
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1/2 puerro grande, en rodajas
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1 sándwich de espárragos, rebanado y picado
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1 tazachicharos
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1 cucharadita de limón rallado opcional
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sabor a sal marina
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1/4 taza de semillas de calabaza crudas
Instrucciones
Preparar el pesto:
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Coloque las nueces en un procesador de alimentos y pulse varias veces. Agregue albahaca, menta, levadura nutricional, jugo de limón y sal marina y pulse unas cuantas veces más. Deje el procesador de alimentos encendido y deslice lentamente el aceite a través de la abertura en la parte superior hasta que todo esté combinado. Continúe procesando hasta obtener la consistencia deseada (hago el pesto ligeramente espeso). Mantener refrigerado hasta su uso.
Preparar la masa:
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Cocine la pasta en una olla grande de acuerdo con las instrucciones del paquete (nota: siempre cocino la pasta de 3 a 5 minutos menos de lo que sugiere el paquete, especialmente cuando se trata de pasta sin gluten). Reserve hasta que esté listo para usar.
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Caliente el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agregue los puerros y los espárragos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún al dente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue los guisantes, la ralladura de limón y la sal marina y continúe cocinando durante 1 minuto.
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Transfiera la pasta a la sartén que estaba cocinando con las verduras. Agregue la cantidad deseada de salsa a la masa y mezcle todo suavemente (si usa una masa sin gluten, tenga mucho cuidado al mezclar o la masa se romperá). Sazone con sal marina al gusto y sirva con semillas de calabaza encima.
Otras deliciosas recetas de pasta de The Roasted Root:
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