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Ingredientes
- 1 taza de pasta fusilli
- 1 berenjena libanesa, cortada en trozos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla marrón pequeña, en rodajas finas
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 canasta de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de Massel * Caldo de verduras
- 1 zanahoria
- 200 g de mezcla de cuatro frijoles en lata
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal * al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta* al gusto
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Fuga.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la berenjena, la cebolla, el ajo, el jengibre, el apio y cocine por unos minutos hasta que las berenjenas comiencen a dorarse y ablandarse. Agregue el romero y el tomillo y mezcle, luego agregue los tomates, el caldo y los frijoles. Condimentar con sal y pimienta. Luego lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar durante 10-15 minutos hasta que la salsa se haya reducido, revolviendo ocasionalmente.
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Cuando la salsa se haya reducido casi por completo, agrega la pasta a la salsa y mezcla. Usando un pelador, pele las tiras largas de zanahorias en la sartén y mezcle. Agregue el queso parmesano, mezcle y sirva de inmediato.
equipo
Los grados
Cortar las berenjenas en cubos de 1 cm. Si lo prefiere, reemplace el queso parmesano con queso duro vegetariano.
