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¡Los fideos veganos de alcachofa y limón brillante son una receta rápida y fácil sin lácteos para la noche de fideos!
Esta sencilla y deliciosa masa vegana de alcachofas está hecha con mantequilla vegana, limón y mucho parmesano vegano. Y es que esta pasta está hecha con corazones de alcachofa en conserva para que puedas disfrutarla todo el año.
La noche de pasta es una de nuestras favoritas. Esperamos la noche de pasta todas las semanas y esta pasta vegana de alcachofa ha sido una receta de pasta favorita esta primavera.
La combinación de alcachofas y limón es muy buena. Me encanta cualquier cosa con jugo de limón fresco y ralladura; especialmente en pastas.
Esta receta de pasta vegana de alcachofas es bastante fácil para una cena rápida entre semana.
Ingredientes necesarios para la masa de alcachofas:
Pasta- Me gusta mucho usar rigatoni o penne para esta receta. También puedes usar fettuccine o espaguetis para la masa de alcachofas.
agua de cocción de las pastas Usar un poco de agua de pasta con almidón ayuda a mezclar la salsa. Como no agregamos crema, el agua de la pasta ayuda a unir la salsa y la pasta.
Limón– Para reavivar la masa usamos la ralladura de un limón y el jugo. Solo asegúrate de pelar el limón antes de exprimirlo. Me encanta usar un microplano para pelar el limón.
Si no tienes un microplan, te recomiendo agregar uno a los esenciales de tu cocina. Es una gran herramienta de cocina económica que viene muy bien.
corazones de alcachofa– Para esta receta prefiero usar corazones de alcachofas enlatados. El uso de corazones de alcachofa enlatados para esta receta de pasta le permite hacer esta receta en cualquier época del año.
Cómo hacer fideos de alcachofa:
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta al dente, según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de la cocción para usarla más tarde y escurre bien la pasta.
Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite y la mantequilla. Cocine la cebolla hasta que se ablande, unos 8 minutos.
Agregue el ajo y la ralladura de limón y cocine hasta que estén fragantes.
Añade las alcachofas y saltéalas hasta que estén bien calientes, unos 3-5 minutos. Agrega el jugo de limón y retira del fuego.
Agrega la pasta cocida, el agua de pasta y el parmesano vegano. Revuelva y sirva de inmediato. Me gusta adornar la pasta con perejil fresco picado.
Otras recetas de pasta:
Si haces esta receta de pasta vegana, ¡asegúrate de etiquetarnos en Instagram! Nos encantaría ver lo que estás haciendo.
Productos:
6 porciones
Tiempo de configuración:
10 minutos
Hora de cocinar:
15 minutos
Tiempo Total:
25 minutos
La pasta de alcachofa vegetariana de limón brillante y ligera es una gran receta para una noche de fideos fácil.
Ingredientes
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1 kilo de pasta, me gusta usar penne o rigatoni
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 cucharadas de mantequilla vegana, dividida
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1 cebolla mediana, picada
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2 dientes de ajo, picados
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Ralladura de 1 limón
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1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofa, escurridos y picados en trozos grandes
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Jugo de un limón grande
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1 taza de queso parmesano vegano
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Perejil fresco picado para decorar, opcional
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Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- En una olla grande, hierva 4 litros de agua y 1 cucharada de sal. Cocine la pasta durante unos 9-11 minutos, o según las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza de agua para la pasta y escurre bien.
- Mientras se cocina la pasta, en una olla grande a fuego medio, agregue el aceite y 1 cucharada de mantequilla. Agregue la cebolla, una pizca de sal y pimienta negra. Cocine hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
- Agrega el ajo y la ralladura de limón; mezclar, cocinar por 1 minuto.
- Añade las alcachofas y saltéalas hasta que estén bien calientes, unos 3-5 minutos. Agrega el jugo de limón y retira del fuego.
- Agregue la pasta cocida, ½ taza de agua de pasta, la cucharada restante de mantequilla y el queso parmesano vegano. Revuelva y si es necesario agregue más agua a la masa. Servir inmediatamente. Me gusta adornar la pasta con perejil fresco picado.
Información nutricional:
Rendimiento: 6 Porciones: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 432 Grasas totales: 15 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 1 g Grasas no saturadas: 9 g Colesterol: 14 mg Sodio: 523 mg Carbohidratos: 62 g Fibra: 7 g Azúcar: 8 g Proteína: 15 g
La información nutricional es una estimación por porción solamente.
¿Hiciste esta receta?
buena cocina! jeni
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