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La pasta siciliana con almendras y anchoas es una comida exuberante de 30 minutos que caracteriza la saludable dieta mediterránea… y por favor no me digas que no te gustan las anchoas, mantén esa idea hasta el final del post ?
Hoy vamos a disfrutar de una cena barata. Hacer los impuestos me recordó cuánto gasté en comestibles y es ridículo. Sé que puedo reducirlo, y esta masa es un gran ejemplo de cómo hacerlo. Se basa en los productos básicos de la despensa para que no tenga que ir al supermercado, y no ir al supermercado significa que no hay “extras” no planificados: las papas fritas, las maravillosas frambuesas, la revista, ¡está bien Publicidad! Esta pasta siciliana con almendras y anchoas es saludable y ahorra mucho dinero. También estoy siempre a la caza de comidas sin carne, y aunque contiene algunas anchoas para darle sabor, lo clasifico en esa categoría.
Básicamente estamos hablando de un pesto aquí, pero no salsa de pesto, que es la clásica salsa de albahaca a la que estamos acostumbrados. Pesto es un concepto que se puede llevar a cabo en muchas direcciones deliciosas. Esta salsa se prepara triturando almendras, tomates cherry, anchoas, ajo, albahaca, pimienta, aceitunas verdes y parmesano. Se funde con un buen aceite de oliva virgen extra y se sazona con pimienta. Esta receta hace mucho pesto y he usado casi todo en la masa. Cuanto más agregue, más satisfactoria será la comida. Cuando crea que ha agregado suficiente, agregue un poco más, la pasta casi parece absorberla y se vuelve más rica a medida que avanza. Reservo un poco del líquido de cocción para recalentar al día siguiente. La guarnición verde brillante de las hojas de albahaca refresca este plato rústico. Para una mayor dispersión del color en algunos tomates cherry por la mitad.
En cuanto a las anchoas, se utilizan en innumerables salsas, condimentos y platos familiares, probablemente las comas todo el tiempo sin siquiera saberlo. Si te gusta la comida coreana, vietnamita o tailandesa, ya has comido. Si tienes una botella de salsa Worcestershire en la nevera, te la has comido, y si pides una gran ensalada César cuando comes fuera, te la has comido. Los ame. Si no te gustan las anchoas enteras, te sugiero que las compres. pasta de anchoas, Lo cual es realmente conveniente porque puedes agregarle un giro cuando lo necesites y permanece maravillosamente largo en el refrigerador. Guardo un tubo de anchoa y pasta de tomate en la puerta de mi refrigerador todo el tiempo.
El pesto no parece gran cosa por sí solo, pero una vez que se combina con la pasta caliente, no importa ?
Esta receta está ligeramente adaptada de Las comidas de Jamie Oliver en minutos.
Pasta siciliana con almendras y anchoas
La pasta siciliana con almendras y anchoas es una comida simplemente exuberante de 30 minutos que caracteriza la saludable dieta mediterránea…
curso de recetas de cena
cocina italiana
Hace 6 porciones
- 1 kilo de rigatoni
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3/4 taza de almendras crudas o tostadas
- 12 dientes de ajo asados o 3 dientes crudos
- 2 chiles rojos, despalillados y picados, semillas y todo (yo usé jalapeños rojos)
- 1 puñado grande de hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de pasta de anchoas o 4 anchoas enteras
- 1 taza llena de tomates cherry
- un puñado de aceitunas verdes sin hueso
- aceite de oliva
para decorar
- Queso parmesano rallado
- hojas de albahaca bebé
- unas aceitunas picadas gruesas
- pimienta negra recién molida
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Cocine la pasta justo antes del tiempo de empaque, quiere que esté al dente.
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Mientras tanto, coloque el queso, las almendras, el ajo, los pimientos, la albahaca y las anchoas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien combinados, unas 20 legumbres.
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Agregue los tomates y las aceitunas y continúe pulsando hasta que todo se vea picado uniformemente, unas 20 pulsaciones más.
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Agregue un “gorgoteo” de aceite y presione una o dos veces más. A estas alturas ya deberías tener un buen pesto derretido. Pruebe y agregue un poco de sal y pimienta.
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Escurrir la pasta, reservando una taza del líquido de cocción. Mezclar la pasta con mucho pesto. Puede que no necesites todo.
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Servir bien y caliente, adornado con más queso, hojas de albahaca, unas cuantas aceitunas más picadas y mucha pimienta fresca molida.
Los grados:
- Si está cocinando para uno o dos, guarde el pesto en un frasco en el refrigerador y úselo cuando lo necesite. Se mantendrá al menos una semana, bien tapada.
- yo uso uno medio rigatoni, que me gusta por su tamaño más pequeño. El pesto simple no domina.
- Las aceitunas negras estarían bien, incluso si no te gustan las verdes.
- No te saltes las anchoas… le agregan algo extraordinariamente especial al sabor que nada más puede.
