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Comer y probar salmón ha sido un viaje gastronómico para mí. No crecí comiendo salmón y hasta los 20 años estaba convencido de que odiaba todo el pescado. Después de conocer todos los increíbles beneficios para la salud del salmón, decidí que mi objetivo era encontrar formas de preparar y disfrutar el salmón. 5 años después, ¡estoy feliz de decir que he llegado! Me encanta un buen trozo de pescado y no tengo miedo de hacer salmón en casa.
El salmón es una fuente antiinflamatoria rica en grasas saludables y nutrientes. Cuando compre salmón, busque salmón salvaje de Alaska. Obtendrá muchos más beneficios para la salud que el salmón de piscifactoría. Lo compre en Costco y es genial.
Este adobo de limón y miel es mi favorito para el salmón. A veces preparo salmón con este adobo y lo sirvo solo con boniatos asados. Sin embargo, a mis hijos les encantan los fideos “fritos” (y a mí me encanta hacerlos comer repollo) y los sabores de este plato van muy bien.
Busque fideos soba 100% trigo sarraceno para mantener este plato sin gluten. ¡Los fideos soba son una delicia si aún no los has probado! Nunca adivinarías que no contienen gluten.
Durante el tercer trimestre del embarazo, traté de comer salmón dos veces por semana. Todavía trato de comer una vez a la semana y terminé amándolo. También me encanta esta receta de salmón de red alimenticia y este salmón dulce y picante con piña de mi blog hace años (sigue siendo bueno). Pero de momento, ¡no puedo dejar de repetir este plato! ¡Este de limón, salmón y pimienta también se ve delicioso!
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Pasta salteada con miel, limón, salmón y soba
Se trata de un alimento ligero, sabroso y saludable que te hará sentir bien. ¡La marinada de salmón también es deliciosa en muchos otros platos!
Ingredientes
Para el salmón:
- 1/3 taza de tamari, salsa de soya sin gluten
- ralladura de 1 lima
- jugo de 1 limón, alrededor de 1-2 cucharadas
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3-4 filetes de salmón
Para la salsa estofada:
- 1/3 taza de tamari, salsa de soya sin gluten
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de sriracha o 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Para los fideos fritos:
- 8 onzas de fideos soba
- 1-2 cucharadas de aceite de coco o aceite de cocina de su elección
- 1 cucharada de jengibre, rallador
- 2 dientes de ajo, picados
- 6 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas
- 4 onzas de champiñones shiitake o cremini rebanados
- 1/2 pimiento rojo, en rodajas finas
- 2 tazas de repollo verde rallado
Instrucciones
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Mezcla todos los ingredientes de la marinada de salmón. Coloque el salmón, con la piel hacia arriba, en la marinada y déjelo reposar en el refrigerador de 30 minutos a 4 horas. Precaliente el horno a 400F. Saque la marinada, voltee el salmón y cocínelo durante 15 minutos (alrededor de 10 minutos por pulgada de grosor). Una vez cocido, quitar la piel.
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Mientras tanto, cocine los fideos soba en agua hirviendo durante 2-4 minutos. (No cocine demasiado, verifique después de 2 minutos). Enjuague con agua fría para detener la cocción. Es posible que deba enjuagar los fideos nuevamente para aflojarlos si se quedan por un tiempo mientras prepara la salsa.
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Batir los ingredientes para la salsa salteada, reservar.
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En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas. Cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes, luego agregue los champiñones. Cocine por 2-3 minutos y agregue la pimienta. Cocine por otros 3-4 minutos y agregue la pasta y el repollo. Agregue la salsa para freír y revuelva para combinar, usando pinzas si es necesario. Cocine hasta que los fideos estén calientes y el repollo esté ligeramente marchito.
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Servir cubierto con salmón. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 524kcal
