Pasta rústica toscana con judías blancas

¡Esta receta cremosa de pasta toscana es muy fácil de hacer y realmente deliciosa! Pasta perfectamente cocida cubierta con una salsa cremosa de tomate, frijoles y espinacas.

Cremoso y desgarradoramente delicioso. Puro amor en cada bocado.

Este es el único tipo de plato que quiero comer en el Día de San Valentín porque cada gusto es como si estuviera envuelto en un gigantesco abrazo de amor. Y créame, si la comida realmente pudiera abrazarlo, sería solo cuando fuera esta pasta toscana rústica con frijoles blancos.

¿Qué es la pasta toscana?

La pasta toscana es típicamente una pasta de estilo rústico hecha con tomates picados, vegetales y algún tipo de proteína. Por lo general, encuentras pollo en la masa, pero como me gusta mantener las cosas a base de plantas por aquí, ¡estamos usando frijoles! Los frijoles son en realidad un ingrediente muy tradicional en la Toscana y se ven muy bien en este plato. Agregan cremosidad, tienen un ligero bocado y, por supuesto, también tienen proteínas. ¡Así que ayuda mucho hacer la masa un poco más rellena!

Lo que necesitas para hacer pasta toscana

Para esta receta, lo mantendremos simple. Como una simple despensa. Probablemente ya tengas todos estos ingredientes a mano, que era mi objetivo. Esto es lo que usamos para hacer esta pasta cremosa:

Pasta: ¡cualquier variedad funcionará! Usé penne de garbanzos, pero también me encanta con farfalle, rigatoni y fusilli.
Frijoles blancos: Nuevamente, ¡cualquier variedad funcionará! Puedes utilizar alubias canelones, alubias azules, alubias norteñas grandes o incluso garbanzos.
Tomates enlatados: ¡Usa lo que tienes! Tenía los tomates cortados en cubitos asados al fuego, pero también se pueden hacer puré, cortados en cubitos normales o pelados enteros que se cortan primero.
Espinacas: ¡Me encanta mezclar verduras en mi pasta, ya que agrega nutrientes adicionales y puedes hacer espinacas, col rizada, acelgas o lo que tengas!

Esta es nuestra base. ¡Y luego hagamos una crema vegana realmente deliciosa también!

Nuestra sencilla crema de pasta vegana

Luego la salsa de crema. Tan bueno. ¡Y realmente muy simple de hacer!

Usaremos media lata de tomates, junto con algunos anacardos crudos (ya sabes que me encantan los anacardos crudos en salsas cremosas para pasta), pasta de miso para un poco de sal y sabor a umami, mostaza y jugo de limón. Mézclalo con un poco de agua en una licuadora y es el topping perfecto para esta masa. Es picante, con salsa de tomate, un poco dulce, pero también perfectamente salado. También le agregué una salsa italiana que complementa el sabor y le da un toque toscano clásico.

Cómo hacer pasta toscana

Lo que más te encantará de este plato, además de la simple lista de ingredientes, ¡es lo fácil que es prepararlo!

El primer truco es cocinar la masa un poco por debajo. Como vamos a terminar todo en la sartén, me gusta cocinar mi pasta unos 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Asegúrese de reservar un poco del líquido de cocción; realmente agrega cremosidad extra a la masa.

Después de escurrir y enjuagar los fideos, básicamente arrojas todo lo demás a la sartén y cocinas hasta que las espinacas se marchiten, agregas la salsa y ¡listo!

Una comida de despensa que toma 10 minutos.

Cada vez que estamos en problemas para la cena, los fideos en nuestra respuesta. Porque es muy fácil. ¡Es rápido! He aquí por qué te encantará esta receta:

no toma más de 15 minutos para hacer
no hay cortes ni cortes
aguanta bien para el almuerzo del día siguiente

E incluso puedes intercambiar cosas si no tienes algunos de esos ingredientes exactos. He compartido algunas de mis ideas arriba, pero siéntase libre de agregar cosas como tomates secados al sol, pollo a la parrilla, queso parmesano vegano o incluso alcaparras.

¡La Pasta Vegana MÁS SUEÑA!

Esta masa es buena. Es realmente tan soñador. Y no son solo los abundantes frijoles blancos, o los jugosos tomates, o los puñados de col rizada, o incluso los diminutos granos de quinua. No, es la salsa de crema de tomate.

Una salsa de lujo con solo tres ingredientes y un sabor fuera de este mundo. Cubre cada fideo con un rico sabor dulce y hace que todo el plato sea deliciosamente delicioso.

Y échale un vistazo: ¡también es vegano! Oh si lo hice.

Para todos ustedes, los encantadores que no pueden comer lácteos pero aún aman sus salsas a base de crema, esta pasta cambiará su vida para siempre. Puede ser un poco audaz, sí, pero esta es una salsa que puedes usar una y otra vez, plato tras plato. Es rápido, fácil y básico, por lo que combina con casi cualquier ingrediente del sol.

Agregué esta pasta toscana digna de un día festivo, pero ya estoy pensando en otras formas de usarla.

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Pasta rústica de frijoles blancos de la Toscana

Cremoso y desgarradoramente delicioso. Puro amor en cada bocado.

Tiempo de cocción 1 hora y 20 minutos Tiempo total 1 hora y 30 minutos

Para la salsa:

1/4 taza de anacardos crudos
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de pasta de miso
1 cucharada de salsa italiana
1/4 taza de agua para la pasta
Sal y pimienta para probar

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Reserve 1/4 taza del líquido de cocción.
En una sartén grande, agregue la pasta, 1/2 lata de tomate, frijoles y vegetales. Saltee la pasta en un poco de agua hasta que las verduras se ablanden y todo esté bien caliente, alrededor de 3 a 5 minutos. Si comienza a secarse, agregue una gota de masa nuevamente.
Mientras se cocinan la pasta y las verduras, prepare la salsa combinando los tomates restantes, los anacardos, la mostaza, el miso, el aderezo italiano y 1/4 taza del agua de la pasta en una licuadora de alta potencia. Mezclar a fuego alto hasta que quede suave y cremoso.
Transfiera la salsa a la sartén y cocine por unos minutos más hasta que todo esté bien cubierto y caliente. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente.