Pasta integral a la mantequilla con espinacas y queso de cabra

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Esta receta nació de la necesidad de consumir unas espinacas que se acercaban al final de su vida útil. Estamos pasando tiempo en nuestra casa y como el supermercado más cercano está a más de 30 minutos, nos abastecemos. Teníamos dos bolsas de eran demasiado caros para que los regalos se desperdiciaran.

Miré en la nevera y vi que tenía dos paquetes de queso de cabra. Tenemos este “tazón” de madera bastante grande en el mostrador donde guardamos el ajo y los tomates, etc. Había mucho ajo fresco. Nuestra casa nunca se queda sin pasta. ¡Y nunca lo es, quiero decir nunca! – ¡Sin mantequilla!

Eso fue. Lo monté y quedó delicioso. Las fotografías del post fueron el resultado de estas dos bolsas de espinacas. No se requieren pruebas de prescripción. ¡Fue perfecto la primera vez!

como se hace la mantequilla

La mantequilla marrón es uno de los ingredientes más subestimados. Es lo más sencillo del mundo de hacer. En serio, si puedes hervir agua, puedes hacer mantequilla dorada. Y solo necesitas un ingrediente: ¡mantequilla!

Cuando haces mantequilla marrón, esencialmente estás eliminando todo el contenido de agua de la mantequilla. También está caramelizando los sólidos lácteos restantes. Lo que queda es una salsa marrón brillante con un sabor ligeramente salado y dulce, pero también con un toque de nueces. Es importante tener en cuenta que cuando doro la mantequilla, uso mantequilla salada. Simplemente sabe mejor.

La mantequilla dorada no es una forma de arte, pero puede requerir algo de práctica. Te lo prometo, si no dejas la mantequilla desatendida y si eres un poco paciente, no necesitas hacer ejercicio. Lo dominarás cada vez.

Mira, querido lector, necesitas derretir la mantequilla a fuego lento y convertirla lentamente en una espuma blanca y espumosa. Cuando eso sucede, solo toma un momento para que la mantequilla pase de estar perfectamente dorada a estar terriblemente quemada. Ayudarte en todo momento es el mejor consejo que puedo ofrecerte.

Una cosa más: la mantequilla dorada se basa principalmente en la visión y no en la habilidad. Use una sartén de color claro para obtener mejores resultados. yo uso uno . Las cacerolas más oscuras, especialmente las que tienen una capa antiadherente, interferirán con la visibilidad del dorado de la mantequilla. Necesita la claridad que puede proporcionar una olla más ligera.

Cuando la mantequilla esté dorada, notará que hay pequeños trozos marrones en el fondo de la sartén. Estos son sólidos lácteos. A algunos cocineros les gusta quitarles la mantequilla para hacerlos más bonitos. Realmente, ¡esa es la única ventaja! Los guardo dentro. Me encantan las manchas marrones. ¡Este es el verdadero sabor si me preguntas!

CREA MANTEQUILLA MARRÓN EXTRA PARA UNA VIDA MÁS LARGA

Ciertamente tiene la capacidad de duplicar o incluso triplicar la cantidad de mantequilla que está dorando. Sin embargo, no lo recomendaría para su primer intento de hacer mantequilla marrón. ¡La mantequilla real no es barata!

Al hacer mantequilla marrón, puede hacer más con ella que solo agregar la masa. Puede usar la misma mantequilla para sazonar verduras al vapor o asadas. También es delicioso en una papa al horno. Una vez que la mantequilla se haya enfriado y solidificado nuevamente, tienes aún más opciones.

Puedes untar esta delicia en tu tostada mañanera. ¿Sabes cómo algunas personas ponen un poco de mantequilla en su bistec a la parrilla? ¡Usa mantequilla marrón para esto! En lugar de usar aceite o mantequilla para los huevos revueltos, use mantequilla marrón y pruebe qué tan mejores pueden ser sus huevos.

No lo he probado, pero leí en uno de mis libros de cocina que usar mantequilla marrón en panqueques y recetas de galletas es un verdadero cambio de juego. Algún día, tendré que intentarlo.

¿NO PUEDO CREER QUE NO ES MANTEQUILLA? ¡YO PUEDO!

Hace muchos años escuché a una mujer muy religiosa hablando con su esposo. Se quejaba y era muy terco. Supo por la expresión de su rostro que ya había oído suficiente. No fue ella quien levantó la voz, como siempre. Entonces sucedió; perdió. (Bueno, estaba perdiendo contra ella. ¡Pierdo así cada 10 minutos!)

Se sacó el delantal por la cabeza y lo arrojó al suelo. Ella miró a su esposo y dijo: “¡Por el bien de todo lo que es santo y santo, cállate!” Eso fue. No había nada más que decir. Era la primera y única vez que le hablaba así a su marido. Nunca más se quejó.

Tengo la intención de robar esa línea, querido lector. Ahora escúchame con atención. ¡Por el amor de todo lo que es santo y santo, usa mantequilla real! La margarina no es mantequilla y nunca debe usarse como sustituto de la mantequilla. Es botella, mala y mala. Sé que es barato, pero es como comer plástico.

Mi papá lo usa, no puedo creer que no sea mantequilla. Cuando conoció a John y le ofreció el desayuno, John le preguntó si tenía mantequilla de verdad. Argumentó que la margarina era en realidad mantequilla. ¡Recuerdo bien! Él dijo: “Mira, es real y es tan hermoso que no lo vas a creer”. Creo que falta el punto de esta marca en particular.

Te prometo que te juzgaré en silencio si usas margarina en tu vida diaria si prometes usar mantequilla salada real para hacer mantequilla marrón. ¿Despierta?

CÓMO SERVIR ESTE PLATO

En mi opinión, la pasta integral de mantequilla con espinacas y queso de cabra se sirve mejor en familia. En las fotos podéis ver que apilé todo el plato en un bol grande. Coloco una cuchara y un tenedor al lado del tazón para que sea una especie de comida para servir.

Cubrí la pasta con un poco de queso de cabra desmenuzado, pero también puse un tazón pequeño de queso extra a un lado. A algunas personas les gusta el queso más que a otras. También agregué un tazón pequeño de tocino frito picado. Este tipo de plato de pasta funciona muy bien con tocino, pero no es necesario.

Pero si tienes uno de estos carnívoros en tu vida, el tocino es el camino a seguir. Sin embargo, no es necesario añadirlo a todo el plato. Servir uno al lado del otro es simplemente perfecto. ¡Quiero que pruebes la cremosidad de la mantequilla marrón y el queso de cabra, no el tocino!

Ahora vamos a la receta. Recuerda, la pasta integral con mantequilla, espinacas y queso de cabra es sencilla, rústica y deliciosa. Pero para que quede perfecto, ¡no dejes la mantequilla desatendida! ¡Gustar!