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A veces no hay mucho tiempo para una comida elegante. A veces estamos ocupados, a veces somos perezosos. Presentación: ¡Atajos!
Estoy a favor de explorar alternativas fáciles que ahorren mucho tiempo y, a veces, dinero. Esta vez, en lugar de cocinar mi propia salsa desde cero, usé pesto rojo comprado previamente. Sin mencionar que los tomates no están en temporada en este momento, por lo que una salsa hecha desde cero no sería la mejor idea. Por supuesto, puedes comprar “tomates” de Holanda o España en las tiendas. Pero desafortunadamente, estas son solo malas imitaciones de la realidad. Entonces, fuera de temporada, los tomates enlatados son tus mejores amigos.
Como muestra la imagen de arriba, este plato solo usa unos pocos ingredientes y es muy rápido de preparar.
Coloque una olla de agua en la estufa, sal y deje hervir. Luego agregue su pasta favorita y cocine según las instrucciones del paquete. Usé el fusilli, que tardó unos 11 minutos en cocinarse.
Mientras se cocina la pasta, lavamos y rallamos los calabacines (por cierto: incluso fuera de temporada, pero yo estoy pendiente de eso), pela la cebolla y córtala en rodajas. Luego, en una sartén, calentar una cucharada de aceite, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Siéntase libre de agregar ajo al gusto. Luego agrega los calabacines rallados, sazona al gusto (yo solo usé sal y pimienta) y sigue cocinando y revolviendo hasta que los calabacines estén a tu gusto.
Mientras tanto, la masa debe estar lista. Reserva una taza de agua para la pasta y escurre el resto. Regrese a la sartén y agregue unas cucharaditas de pesto rojo y mezcle bien. Añade también un poco de agua a la pasta para obtener una salsa más homogénea. Colocar en una fuente y cubrir con los calabacines. Añadir queso parmesano rallado al gusto.
Este plato es vegetariano. Si está buscando una alternativa vegana, omita el queso parmesano, pero también tenga cuidado de leer los ingredientes del pesto, ya que a menudo contiene queso.
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