Pasta L’uva con Gorgonzola combina pasta, butifarra italiana, uvas tostadas y piñones en un plato inolvidable.
Hoy compartimos con vosotros uno de nuestros platos favoritos: Pasta L’uva con Gorgonzola. Este plato tiene una maravillosa combinación de sabores y es una gran opción para una cena, pero lo suficientemente fácil para una comida de una semana.
¿Qué es Pasta L’uva?
La palabra la uva significa “uva” en italiano, por lo que Pasta L’uva es pasta con uvas. Pero hay más…
En este fantástico plato, la pasta en espiral se cubre con salchicha italiana dulce, cebollas caramelizadas, queso crema gorgonzola, una pizca de piñones tostados y (la mejor parte de esta receta) uvas tostadas dulces.
Si nunca antes ha comido uvas tostadas, ¡realmente necesita probarlas! Las uvas tostadas resaltan la dulzura natural de la fruta mientras se carameliza con el calor. La piel de la uva se ablanda y el interior, dependiendo de cuánto tiempo la tueste o la dore, se vuelve blanda y de consistencia casi gelatinosa.
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Un bocado de esta Pasta L’Uva hará que tus papilas gustativas bailen y canten. La pasta italiana picante y las uvas dulces tienen un sabor fantástico para combinarlas solas, y el queso gorgonzola agrega un sabor rico y ácido que equilibra y complementa la dulzura de la uva. En cada bocado de masa, también obtendrás un crujido de piñones tostados. ¿Es este plato realmente una sensación de sabor?
Esta receta de Pasta L’uva con Gorgonzola se inspiró en dos platos diferentes que comimos en el pasado en algunos restaurantes del área cerca de Cape Cod, Massachusetts. (Desafortunadamente, ambos ya no están en el mercado). Un restaurante sirvió un plato de pasta, uvas asadas, nueces y salsa de crema de gorgonzola derretida, ¡y estuvo divino! El segundo restaurante sirvió un plato que combinaba pasta con chorizo italiano y uvas tostadas.
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¡Es por eso que hicimos que nuestra receta de Pasta L’uva sea una combinación de las dos deliciosas recetas!
¿Puedo intercambiar otras uvas, nueces o quesos?
¡Tu puedes! Al usar uvas rojas sin semillas, es posible intercambiar las uvas verdes o moradas.
Además, puedes cambiar las nueces por piñones, similar a la receta original que nos gustó. Tenga en cuenta que las nueces tienen un sabor más notorio que los piñones, por lo que agregará un poco de riqueza a los sabores del plato de pasta.
Y el queso azul se puede sustituir por gorgonzola.
Esta receta se publicó originalmente aquí en A Family Feast en febrero de 2013. Actualizamos las fotos y realizamos cambios menores en la receta.
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Prensa
Ingredientes
½ kilo de pasta (recomendamos cavatelli u orecchietti rizados y gruesos)
1/3 taza de piñones
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de ajo picado
1 kilo de chorizo italiano suelto, retirado de la tripa
½ cucharadita de tomillo seco
2 tazas de uvas rojas sin semillas
1 taza de queso gorgonzola desmenuzado
Instrucciones
Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones.
Mientras se cocina la pasta, en una sartén seca a fuego medio, tueste los piñones hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue la salchicha a la mezcla de cebolla, triturando la carne en trozos pequeños. Continúe cocinando a fuego medio-medio, revolviendo constantemente y dejando que la salchicha se cocine y dore y caramelice las cebollas.
Agregue el tomillo y las uvas y saltee durante 5-7 minutos hasta que las uvas comiencen a dorarse en la sartén y se ablanden.
Cuando la pasta esté un poco menos que al dente, use una araña o un colador para quitar la pasta de la sartén con la mezcla de salchichas y uvas. Agregue 1/2 taza de agua de pasta.
Añadir el gorgonzola y los piñones. Revuelva hasta que el queso se derrita por completo y cubra la pasta.
servir inmediatamente
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