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¡Estoy a punto de irme de vacaciones! Así que, por supuesto, tengo mil cosas que hacer antes de irme y no puedo preocuparme por cocinar algo complicado. Bueno, ya sea que estés en medio de este caos previo a las vacaciones o que la vida sea lo suficientemente caótica, te encantará la simplicidad de esta pasta fresca de ricota con tomate y albahaca. Porque la masa no tiene que tener un millón de ingredientes para ser buena. Solo unos pocos sabores frescos y listo.
¡¿Albahaca fresca?!
Sí, lo sé, rara vez uso este ingrediente porque definitivamente es uno de los artículos más caros en el departamento de frutas y verduras, pero déjame explicarte. Si bien desperdicié algunos mariscos esta vez (orgánicos, nada menos), estoy seguro de que muchos de ustedes tienen plantas de albahaca o amigos con plantas de albahaca, que probablemente puedan obtener albahaca fresca gratis. De hecho, mi supermercado a menudo vende pequeñas plantas de albahaca como esta pequeña manta de ramitas de albahaca. ¡Así que compre una planta si tiene un lugar para ponerla! Es el regalo que sigue dando. ?
variedad de tomates
Sí, si tienes otros tipos de tomates frescos, definitivamente puedes usarlos, aunque las variedades pequeñas como las uvas o las cerezas tienden a ser un poco más dulces. ¡Pero puede apostar que una vez que mis plantas de tomate comiencen a producir, haré esto al menos una vez a la semana con cualquier tamaño de tomate que salga de esta vid! cortar. Simplemente corte los tomates en trozos de 1 pulgada antes de agregarlos a la sartén.
Pasta de tomate fresco y albahaca con ricotta
Pasta de tomate fresco y albahaca con ricotta
¡Solo unos pocos ingredientes frescos son suficientes para hacer esta pasta fresca de tomate y albahaca, el almuerzo o la cena ligera perfecta para el verano!
Porciones: 4
- 12 onzas de fideos (cualquier forma)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de tomates uva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de albahaca fresca, suelta
- 1/2 taza de ricota de leche entera
- Sal y pimienta para probar
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Hervir una olla grande de agua para la pasta. Una vez que hierva, agregue los fideos y continúe hirviendo hasta que los fideos estén tiernos. Reserve alrededor de una taza de agua de pasta con almidón, luego escurra la pasta en un colador.
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Mientras se cocina la pasta, prepara el resto de la receta. Cortar los tomates por la mitad y rebanar o picar la albahaca. Picar el ajo.
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Agregue el aceite a una sartén grande y colóquelo a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el ajo y saltee por un minuto para quitar el borde crudo del ajo.
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Agregue los tomates y una pizca de sal a la sartén. Revuelva para combinar, luego ponga una tapa en la sartén y deje que el tomate se cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje hervir los tomates hasta que comiencen a descomponerse y suelten sus jugos. Los tomates deberían comenzar a perder su forma y su piel debería verse ligeramente arrugada.
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Apague el fuego y agregue la mantequilla, la mayor parte de la albahaca (guarde un poco para decorar) y un poco de pimienta recién molida. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita, luego pruebe y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. Desea que esté un poco salado ya que la salinidad baja un poco cuando se combina con la masa.
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Agrega la pasta cocida y escurrida y revuelve para cubrir la pasta con la salsa de tomate. Agregue un chorrito o dos del agua de pasta reservada si la mezcla se siente seca.
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¡Cubra la pasta con cucharadas de ricotta, un poco más de pimienta y la albahaca reservada y sirva!
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 495,68 kcal ・ Carbohidratos: 75,08 g ・ Proteína: 15,13 g ・ Grasa: 15,33 g ・ Sodio: 278,5 mg ・ Fibra: 9,33 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
