Esta pasta de limón es sedosa, increíblemente sabrosa y está lista en menos de 15 minutos. ¡Tampoco podría ser más fácil de preparar!
Hay varias formas de hacer masa de limón, pero aquí te voy a mostrar la forma más rica que puedas imaginar. Seguime…
Ingredientes para la masa de limón
Muchas recetas usan crema para hacer salsa de limón. Creo que se llama Pasta Al Limone. Sin embargo, para su (y mi) sorpresa, ¡no hay crema en esta receta! En mi opinión, simplemente no lo necesitas.
La clave para una hermosa salsa para pasta con limón es equilibrando los sabores y añadiendo una buena cantidad de sabor salado la salsa. La pasta con solo jugo de limón es una combinación poco apetecible, lo que realmente quieres hacer es crear una salsa que celebre el limón sin enmascarar su sabor. Pero también la que evita que el limón se deje llevar. Es un equilibrio difícil, pero creo que lo rompí. Esto es lo que necesitará:
- Espaguetis – Creo que la pasta larga funciona mejor con esta receta. Dado que la salsa es tan delgada, puede omitir los fideos y distribuir la salsa más fácilmente.
- Limón – Tanto la ralladura como el jugo.
- Manteca – Esto crea una buena base salada para la salsa.
- Ajo – Ajo + Mantequilla + Limón = ¡cielo!
- Perejil – Combina perfectamente con los ingredientes anteriores.
- parmesano – Agrega un agradable tono salado a la salsa.
- sal y pimienta negra – La pimienta negra equilibra los tonos dulces y salados de la salsa al agregar un toque de especias.
Preparar la masa de limón.
Realmente no podría ser más fácil. ¡La salsa estará lista cuando la pasta esté cocida!
Agua de pasta de almidón
Un ingrediente no mencionado anteriormente (¿el agua es un ingrediente en estos días?!). El uso del agua en la que se cocina la pasta es fundamental para la elaboración de la salsa de limón. Este crea una emulsión con mantequilla para ayudar a formar una salsa sedosa, brillante y ligeramente cremosa.
Cómo usar agua de pasta con almidón en pasta de limón
Dos factores muy importantes a considerar:
- Comprobar que el agua de la pasta esté correctamente sazonado con sal. Esto asegura que no diluya el sabor de la salsa.
- asegúrate de recoger el agua de la pasta INCLUSO antes de que la pasta esté cocida. Esto asegurará que el agua sea más rica en almidón, que a su vez es lo que asegura que la salsa sea agradable y cremosa.
Fotos del proceso: derretir la mantequilla (foto 1), sofreír el ajo, la ralladura de limón y la pimienta negra (foto 2), batir con el jugo de limón y el agua de la pasta (foto 3), derretir en el parmesano (foto 4), agregar la pasta (foto 5), sazonar con perejil (foto 6).
Sirve la masa de limón
Use el agua de pasta con almidón para diluir la salsa según sea necesario. Si está demasiado aguada, siga girando los fideos hasta que la salsa se espese y se adhiera.
Para servir, sinceramente me encanta esta pasta tal como es. Dicho esto, he agregado espárragos, pollo y camarones/langostinos en el pasado, ¡todos ellos son geniales! Usualmente agrego más parmesano y perejil para servir, pero es totalmente opcional.
Bien, vamos a la receta completa de esta masa de limón, ¿de acuerdo?
Cómo hacer fideos de limón (Receta completa y video)
-
Colocar los espaguetis en una cacerola con agua hirviendo muy salada y cocerlos al dente. No drene el líquido cuando esté cocido, transfiera los fideos directamente de la sartén a la sartén. Reserve 1/2 taza de agua de pasta antes de cocinar.
-
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue el ajo, la ralladura de limón y la pimienta negra. Freír durante unos minutos para cocinar el ajo, luego verter el jugo de limón y 1/2 taza de agua de pasta con almidón. Batir para emulsionar todo hasta que empiece a turbiarse.
-
Agregue el queso parmesano y continúe revolviendo hasta que se disuelva en la salsa. Transfiera los espaguetis directamente de la sartén a la sartén y agregue el perejil. Revuelva la pasta hasta que la salsa espese y cubra la pasta. Debe tener una textura cremosa/brillante. Use más agua para diluir la pasta con almidón según sea necesario, o continúe revolviendo y reduciendo la salsa si está demasiado aguada.
-
Verifique el condimento y ajuste en consecuencia, luego sirva con más parmesano y perejil si lo desea.
a) agua de pasta de almidón – Procura que el agua esté bien salada, de lo contrario se diluirá el sabor de la salsa. También asegúrese de que haya suficiente agua para hervir el agua. Desea que sea lo suficientemente poco profundo para que sea lo más almidonado posible, lo que significa que hace que la salsa sea agradable y cremosa. Asegúrese de recoger el agua hacia el final de la cocción de la pasta, ya que tiene más almidón.
b) pimienta negra – Esta es una receta sencilla basada en el equilibrio perfecto de sabores. Para contrarrestar los tonos ácidos del limón, hay sal del agua de la pasta y queso parmesano, pero también queremos equilibrarlo todo con un toque de especias. Aquí es donde entra la pimienta negra. Recomiendo usar 1/4 de cucharadita al principio y luego ajustar según sea necesario hacia el final.
c) servir – Personalmente, me encanta como está, ¡pero puedes agregar pollo, camarones o incluso espárragos si quieres! Tal como está, hará 4 porciones grandes y 5 porciones de tamaño decente.
d) calorías – receta entera dividida por 4 sin parmesano/perejil extra:
Para recetas de pasta más rápidas, echa un vistazo a estas bellezas:
Si planea hacer la receta de pasta de limón, ¡asegúrese de anotarla para más adelante! ¿Lo has hecho o tienes alguna duda? ¡Dame un silbido en los comentarios a continuación y obtén tu libro de cocina gratis en el camino!
