Pasta de champiñones y espinacas con ricotta

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Hay algo realmente especial en la sencillez de la masa con mantequilla, sal y pimienta. Lo mejor es la cremosidad de la mantequilla y los pequeños toques de sal y pimienta que se depositan en la superficie de la masa. Me encanta tanto esta combinación que he hecho varias variaciones sobre este tema a lo largo de los años. Esta semana agregué algunos champiñones salteados, ajo, espinacas y unas cucharadas de ricota fresca para darle más cremosidad. Esta pasta de champiñones con espinacas y ricota sigue siendo un plato de pasta increíblemente simple y delicioso, perfecto para esas noches en las que quieres algo especial pero no complicado. ¡Combínalo con una copa de vino blanco y tendrás una cena realmente increíble!

Fideos fáciles de champiñones y espinacas con ricota

Si te apasiona la combinación simple de pasta, mantequilla, sal y pimienta como a mí, mira mis otras variaciones de este plato simple: orecchiette picante con salchicha y col rizada, tomate fresco y albahaca con ricotta, pasta de col entera crujiente ajo parmesano o papillon y brócoli.

¿Qué tipo de hongos debo usar?

Realmente disfruté estos champiñones ALDI Baby Bella que cuestan $ 1.69 / 8 oz. por un tiempo así que esto es lo que usé. Use champiñones blancos regulares si es necesario o champiñones portobello de tamaño completo. Si tienes acceso a algo un poco más elegante, como colmenillas, ¡adelante!

¿Puedes congelar champiñones y espinacas con ricota?

No sugiero congelar este plato de pasta. La “salsa” es extremadamente ligera y será absorbida por la masa dejándola seca. Incluso al recalentar las sobras congeladas, puede agregar un poco más de mantequilla para compensar lo que absorbió la masa mientras estaba en el refrigerador.

¿Por qué puedo sustituir los champiñones?

Este plato está enteramente dedicado a las setas. Si no te gustan los champiñones o eres alérgico a ellos, te sugiero que pruebes una de las otras recetas similares vinculadas arriba (justo debajo de la primera foto).

¿Con qué puedo sustituir las espinacas?

Puedes omitir las espinacas o probar algo como la col rizada. Si usa repollo, solo necesita dorarlo un poco más para ablandar el repollo (ver Fideos de repollo con parmesano y ajo).

¿Con qué puedo sustituir el requesón?

Si no eres fanático de la ricota, puedes omitirla o agregar una cantidad generosa de queso parmesano a la masa.

Pasta de champiñones y espinacas con ricotta

Esta sencilla pasta de espinacas y champiñones ricotta es una opción de cena elegante y fácil para las noches ocupadas cuando necesitas preparar la cena RÁPIDAMENTE.

Beth: bytes de presupuesto

Porciones: 4

  • 8 onzas de masa de papillón
  • 16 onzas. hermosas setas bebes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/2 taza de ricota de leche entera
  • 1 pizca de pimiento rojo picado (opcional)
  • Hervir una olla grande de agua para la pasta. Una vez que hierva, agregue la pasta de papillon y continúe hirviendo hasta que esté suave (unos 7 minutos). Reserve 1/2 taza de agua de pasta antes de escurrir en un colador.

  • Mientras se cocina la pasta, preparar el resto del plato. Lava y corta los champiñones y colócalos en una sartén grande junto con el aceite. Saltear a fuego medio hasta que los champiñones hayan soltado todo el agua, el agua se evapore y los champiñones empiecen a dorarse (unos 7 minutos).

  • Mientras se cocinan los champiñones, cortamos el ajo. Agregue el ajo y la mantequilla a los champiñones dorados y continúe cocinando a fuego medio durante otros 1-2 minutos, o hasta que el ajo se ablande un poco.

  • En este punto, la pasta debería haber terminado de cocinarse. Agregue aproximadamente 1/4 taza del agua de pasta reservada a la sartén y revuelva para derretir los trozos dorados del fondo de la sartén. El agua y la mantequilla en la masa con almidón formarán una suspensión que actuará como una “salsa” ligera que ayudará a que la sal y la pimienta se adhieran a la superficie de la masa.

  • Agregue las espinacas frescas a la sartén y revuelva hasta que se ablanden (1 minuto). Agregue la pasta escurrida a la sartén y revuelva hasta que todo esté uniformemente combinado. Apaga el fuego y sazona generosamente con sal y pimienta Si la pasta está seca, puedes agregar un poco más de agua de la pasta reservada.

  • Finalmente, coloque la ricotta encima de la masa en cucharas. Agregue una pizca de pimiento rojo encima, si lo desea, y sirva caliente.


Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 372,48 kcal ・ Carbohidratos: 49,23 g ・ Proteína: 12,48 g ・ Grasa: 14,48 g ・ Sodio: 296,35 mg ・ Fibra: 3,6 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.

¡Desplácese hacia abajo para ver las fotos paso a paso!

Cómo cocinar pasta con champiñones y espinacas – Fotos paso a paso

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