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Pasta de champiñones a fuego lento con crujiente de garbanzos al romero. Linguini con champiñones asados a fuego lento, garbanzos extracrujientes, romero, ajo y un twist de limón. Sirva cada plato cubierto con burrata cremosa. Bonificación: esta masa simple se hace casi en su totalidad en una sartén con una mezcla de alimentos básicos y está lista en menos de una hora. ¿Más importante? Cada ronda de fideos es deliciosamente deliciosa.
En tan poco tiempo, muchas cosas han cambiado y el mundo se ve muy diferente. Mi objetivo aquí es mantener las cosas animadas, felices y divertidas y, por supuesto, continuaré haciéndolo. Pero al mismo tiempo, la locura es difícil de ignorar, ¿verdad? Esta noche me está golpeando un poco más fuerte, pero afortunadamente tengo algunas cosas divertidas y felices para compartir hoy.
Primero esta masa. Es realmente delicioso y una combinación de algunos de mis sabores favoritos. Muy emocionada de compartirlo con todos ustedes.
Además de las pastas…
También quiero compartir rápidamente que los terneros de cabra nacieron el martes. Tenemos tres niños saludables y felices para agregar a nuestra creciente familia. Son los más lindos y realmente traen tanta felicidad a un mundo que da un poco de miedo en este momento. Por supuesto, compartiré más en la publicación favorita del domingo, pero tenía que compartir las buenas noticias. ¡Porque todos necesitamos buenas noticias ahora mismo! Y si necesita algunas fotos y videos divertidos de cabras recién nacidas, están en todas mis historias de Instagram esta semana. ¡Sí, todas muy felices y bienvenidas noticias!
Y ahora, podemos hablar de pasta.
el fondo.
Tengo mucho que decir sobre esta pasta… mucho.
Sin embargo, si solo recuerdas una cosa que digo, que sea esto… ¡hasta la última ronda de pasta es DELICIOSA! Es un remolino, enrollado con champiñones crujientes y garbanzos, cubierto con burrata cremosa, y es el más fácil de hacer.
Ahora la historia. En el otoño, hice una receta de champiñones asados a fuego lento para el paquete de bonificación Super Simple HBH. Recuerdo que me gustaba tanto la pasta que decidí recrearla, ya que tenía todos los ingredientes a mano.
Fuimos a nuestro supermercado el martes pasado. Pero primero, tenía muchos champiñones, repollo y hierbas en la nevera, todo en el último tramo. Cuando tengo productos en su última sección, siempre voy al horno. Las verduras asadas a fuego lento resaltan sus sabores y les dan una nueva oportunidad de vida. Tomé el resto de los ingredientes de la despensa y una hora más tarde la cena estaba lista y la cocina olía increíble.
Los detalles de esta sencilla masa…
Esta receta se combina de forma bastante sencilla. Asa los champiñones y los garbanzos junto con una buena cantidad de aceite de oliva, romero (se puede usar fresco o seco), limón, ajo y un poco de sal. Mientras todo se cocina, el aceite se calienta alrededor de los champiñones creando un champiñón ligeramente crujiente con garbanzos casi “cocidos”.
Este se ha convertido en mi método favorito para asar garbanzos. La clave es usar una buena cantidad de aceite de oliva, así que no escatimes. Mientras los garbanzos se tuestan en aceite de oliva, se “frien” lentamente y se vuelven crujientes… y deliciosos. Lo mismo ocurre con los champiñones, pican alrededor de los bordes pero se ablandan en el medio.
Éste. Eso es todo. TAN BUENO. Procura no comértelos todos antes de armar los fideos. Tanto los champiñones como los garbanzos quedan siempre perfectos.
Mientras se cocinan los champiñones y los garbanzos, hierva los fideos. Puede usar cualquier corte de pasta que desee, pero creo que el linguini funciona particularmente bien aquí. Cuando la pasta esté cocida, escurrir y mezclar con un poco de mantequilla, queso parmesano, vinagre balsámico y col.
Añadir los champiñones y mezclar todo junto.
Y eso es. Simple como puede ser.
porque hay un un poco la mayoría.
El dorado también es muy importante y debe ser así… Dar la vuelta a la masa en las placas y añadir la burrata a temperatura ambiente, más un chorrito de aceite de oliva para terminar.
Se ve elegante, pero en realidad es muy simple y está hecho completamente en una sartén (bueno, dos, incluida la sartén para fideos). Y todo en unos 45 minutos. Esto es perfecto como pasta de primavera.
Ahora algunas sustituciones.
Este plato se puede hacer fácilmente con pasta sin gluten. ¿Qué pasa si eres vegano? Simplemente omita la mantequilla, el parmesano y la burrata. No es necesario agregar ningún otro ingrediente ya que la masa es lo suficientemente deliciosa por sí sola.
Si no encuentras burrata, te recomiendo usar ricota y mezclarla con parmesano rallado o mozzarella. Obtendrá una pasta cremosa agradable de esta manera.
Cualquiera de las hierbas frescas se puede cambiar a secas, ¡así que no tengas miedo de usar lo que hay en tu despensa!
¿Y los chicos? Eso es todo lo que tengo para ti hoy. Sírvelo con un cóctel divertido y un poco de chocolate extra para el postre. La forma perfecta de deshacer las maletas y disfrutar de una noche primaveral en casa.
Sin embargo, ¿una pregunta real? ¿Qué programa de televisión verás después de disfrutar de tus platos de pasta?
Finalmente, si haces esta pasta de champiñones en olla de cocción lenta con garbanzos crujientes al romero, ¡deja un comentario y/o califica esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
Esta masa simple se hace casi en su totalidad en una bandeja, usando una mezcla de alimentos básicos, y está lista en menos de una hora.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 6 calorías: 576 kcal
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 libras de champiñones, desgarrados (salvajes, cremini o portobello)
- 1 lata (14 oz) de garbanzos secos y escurridos
- 3-4 ramitas de romero fresco (o 1 cucharada de romero seco)
- 2 cucharadas de ralladura de limón en rodajas finas
- 4-6 dientes de ajo picados
- sal kosher y pimienta negra
- 1 pizca de pimiento rojo picado
- 1 libra de linguini u otra pasta de corte largo
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de mantequilla salada (opcional)
- 1 manojo de col toscana, finamente molida
- 1 cucharada de salvia fresca picada (o 2 cucharaditas de salvia seca)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 6-8 bolas de burrata o ricota fresca, a temperatura ambiente
Instrucciones
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1. Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque la rejilla en el tercio superior del horno.
2. En una asadera, combine 1/3 taza de aceite de oliva, champiñones, garbanzos, romero, ralladura de limón, ajo y una pizca de sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo triturado. Coloque en el horno y hornee durante 25-30 minutos. Remueve a mitad de la cocción, hasta que los champiñones estén dorados y los garbanzos crujientes. Mira cuidadosamente.
3. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Justo antes de escurrir, retire 1 taza de agua para cocinar la pasta. Fuga.
4. En la sartén caliente, agregue la mantequilla, si se usa, y el resto del aceite. Agregue la salvia y la col rizada, cocine hasta que la col rizada esté seca y crujiente alrededor de los bordes. Agregue pasta, queso parmesano, ricotta (si se usa) y vinagre balsámico, revuelva para combinar. Si es necesario, diluya la salsa con más agua para cocinar la pasta. Agregue los champiñones asados, los garbanzos y el aceite restante a la sartén.
5. Repartir la pasta entre platos y sazonar con burrata desgarrada y pimienta fresca.
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