Estos fideos de calabaza fritos se rocían con una salsa de mantequilla marrón con queso parmesano y nuez moscada, luego se rocían con hojas de salvia crujientes. ¡Comida saludable y cómoda para el otoño!
He estado esperando este día desde marzo. El día que por fin conseguí una espiral de calabaza.
Mira, marzo no es realmente el momento para hacer recetas de calabaza. Todo el mundo está deseando que llegue la primavera, los espárragos, los limones, las mariposas y los arcoíris… ya os hacéis una idea.
Pero septiembre. Septiembre es calabaza palooza y la calabaza está fresca de nuevo. ¡Y finalmente puedo jugar con mi ingrediente favorito de todos los tiempos!
¿Lo ves ahí arriba? Esto es solo una pequeña fracción de la salvia que crece en mi jardín. ¡Aleluya, no puedo cultivar tomates ni pepinos y el granizo me trajo guisantes, pero al menos tengo mi salvia!
Entonces, cuando pensé en sabores para combinar con fideos de calabaza, inmediatamente me vino a la mente la salvia.
Y con la salvia viene la mantequilla marrón. Aqui estamos. Fideos de calabaza con salvia y mantequilla marrón.
Espiral de calabaza sorprendentemente bien. Cuando llegué a la base llena de semillas, la corté por la mitad, saqué las semillas e hice una espiral. Hubo algunos fideos más cortos, ¡pero expiró muy bien!
Como pueden ver, hice el viejo “medio linguina / medio vegetal” aquí, como hice esta pasta en espiral con huevos y espárragos y esta pasta de boniato con frijoles negros y salsa cremosa de aguacate. Mi estómago nunca creerá que una calabaza es pasta y tengo que asegurarme de no volver a tener hambre en 0.001 horas. Pero esta receta corta la masa por la mitad y te sientes totalmente indulgente (por ejemplo, mantequilla dorada) mientras sigues comiendo MUCHA calabaza. Entonces digo #ganar.
Además, mi orina favorita son todas esas recetas de fideos que ves sin proteínas. ¡Necesito proteínas, chicos! Así que puse algunos frijoles blancos enlatados aquí. Los frijoles blancos se combinan perfectamente con la delicia de butternut/brown butter/sage que se presenta en esta receta.
Así que creo que todos saben que en estos días realmente no hago “recetas” que toman más de 30 minutos. A menos que la olla de barro esté involucrada. Tan impactante, esta receta estará lista en menos de 30 minutos.
¡¡Feliz jueves!! Espero que tengas un maravilloso fin de semana!
Pasta De Calabaza Con Salvia Y Mantequilla Marrón
Curso: cena
cocina: espiral
Calorías: 454kcal
Porciones: 4-6
Estos fideos de calabaza fritos se rocían con una salsa de mantequilla marrón con queso parmesano y nuez moscada, luego se rocían con hojas de salvia crujientes. ¡Comida saludable y cómoda para el otoño!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Ingredientes
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4 oz de linguini crudo
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8 tazas de calabaza en espiral, sin apretar, use cuchillas espaciadas de 1/4 de pulgada; esto es [url]mi espiralizador[/url]
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4 cucharadas de mantequilla
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20 hojas de salvia
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1/4 de cucharadita [url]nuez moscada fresca[/url]
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1/3 taza de agua con almidón reservada para cocinar pasta
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1/3 taza de caldo de pollo
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Lata de 19 onzas de frijoles blancos o frijoles blancos, escurridos y enjuagados
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1/2 taza de queso parmesano
Instrucciones
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Cocine el linguini según las instrucciones del paquete.
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Mientras se cocina el linguini, cocine los fideos de calabaza a fuego medio en una sartén grande, volteándolos frecuentemente con pinzas hasta que estén uniformemente cocidos (unos 4 minutos). Cuando esté cocido reservar con la pasta.
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Caliente la mantequilla en la sartén y agregue las hojas de salvia y la nuez moscada, revolviendo constantemente. Cocine hasta que las hojas de salvia estén de color verde oscuro (alrededor de 3 minutos) y la mantequilla esté ligeramente dorada.
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Retire rápidamente las hojas de salvia y agregue el caldo de pollo y el agua. Hervir durante otros 3 minutos.
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Agregue los macarrones, los frijoles blancos de calabaza y el queso parmesano a la sartén y mezcle para combinar.
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Cubra con hojas de salvia y sirva.
Nutrición
Porción: 1/6 del lote | Calorías: 454kcal | Carbohidratos: 68g | Proteína: 15g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 37mg | Sodio: 544 mg | Fibra: 12g | Azúcar: 7g
