Pasta De Calabacín Con Salsa De Tomate, Albahaca Y Almendras "parmesano" se desmorona:

Ahora se ha convertido en una comida básica para mí cada vez que tengo un pellizco entre semana después de largos días o tengo un antojo repentino de pasta. La ternura y la textura de los calabacines me recuerdan a la pasta y la gente no puede entender lo fácil y simple que es hacer la salsa y los picatostes tan rápido, ¡sin mencionar los sabores herbales que contiene esta receta! Puede usar fácilmente un espiralizador para esto, pero una buena mandolina afilada también funcionará. El crumble/croutons de almendras y parmesano es probablemente mi parte favorita absoluta de este plato; la levadura nutricional le devuelve el sabor a “queso” y se mezcla bien en migas con almendras, ajo, semillas de cáñamo y hierbas para darle a su “masa” un crujido fantástico. ¡Pequeño crujido de BONDAD en cada bocado! ¡Absolutamente increible! Puede duplicar o incluso triplicar fácilmente esta receta. Esta es una comida a base de plantas, cruda, vegana, sin gluten y sin soya. Espolvorea con unas rodajas de albahaca fresca para decorar antes de servir. ¡Disfrute de su comida! * SUGERENCIA: esto es genial para esos tomates maduros que todavía tienes por ahí 😉 —Stacy

Ingredientes

• 1 calabacín orgánico grande (o 2 pequeños)

• 4-5 tomates secados al sol, rehidratados (no en aceite)

• 1 taza llena de cualquier variedad de tomate, picado grueso

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de cada: albahaca, orégano, cebolla en polvo,

• Adiciones: hojuelas de pimienta, tomillo, romero

• albahaca fresca, picada

• 1/2 taza de almendras crudas (o germinadas)

• 1 cucharada de salsa orgánica de ajo y hierbas

• 1 cucharada de levadura nutricional

• 1 cucharada de semillas de cáñamo

• sal marina y pimienta negra

indicaciones

1. Rehidrate los tomates secados al sol sumergiéndolos en agua durante la noche o en agua hirviendo durante 30 minutos a una hora en el mostrador.

2. Use un espiralizador o mandolina para los calabacines y colóquelos en un tazón. Suelte con los dedos para separar si se pegan.

3. Agregue los tomates secados al sol, los tomates picados, el ajo, las hierbas y las hojuelas de pimiento rojo (si se agregan) a un procesador de alimentos y mezcle en una licuadora. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la “masa” de calabacín al tazón

4. Para las migas: Usando el mismo procesador de alimentos (*la humedad restante en la salsa de tomate permite que las migas se espesen*), agregue las almendras, el ajo, la levadura nutricional, la salsa de hierbas con ajo y las semillas de cáñamo. Mezclar en trozos. **Opcional (para los que no comen crudos): usar una sartén o sartén de hierro fundido. Caliente el aceite de oliva o el aceite de semilla de uva y tueste los ingredientes de queso parmesano hasta que estén ligeramente tostados y fragantes. Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco antes de decorar el plato.

5. Mezcle suavemente la pasta y la salsa. Cubrir con el crumble de almendras “Parmigiana”. Antes de servir, espolvorea las hojas con albahaca fresca picada. * CONSEJO: Rasgar las hojas de albahaca hará que los sabores se destaquen más debido a los aceites naturales de tus dedos. Además, un look rústico nunca le hace daño a nadie 🙂

6. BONIFICACIÓN: ¡Agregue un poco de repollo, repollo, espinacas u otras verduras masajeadas a este plato para darle un toque extra de salud!