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Esta pasta de tomate y berenjena es una receta de pasta fácil que requiere poco esfuerzo o tiempo. ¡Perfecto para una cena de lunes a viernes!
Llevo estos últimos días soñando con vacaciones, pensando sólo en los lugares que Mitja y yo hemos visitado, donde nos gusta y donde nos gustaría ir.
Uno de los lugares que (casi) nunca defrauda es Italia. Piense en eso. Tiene una gran historia, una arquitectura maravillosa, comida increíble y un clima fantástico.
¡Y esta pasta de berenjena y tomate me recuerda mucho a nuestro viaje a la hermosa Sicilia hace unos años!
Comienzas la receta friendo las rodajas de berenjena para que queden crujientes. Luego agregue las cebollas a la misma sartén y la salsa de tomate y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que la salsa se haya reducido. Agregue un poco de salsa, vuelva a poner las rodajas de berenjena en la salsa, agregue la pasta cocida de su elección y agregue el queso parmesano rallado o añejo. Usé un queso de oveja siciliano sazonado que complementó la salsa a la perfección.
Luego, solo unos minutos y algunos ingredientes, y eso es todo: un plato simple y delicioso para la cena entre semana para poner sobre la mesa. También recomendaría una copa de vino y luego relajarse durante una hora para digerir bien el bien.
Actuación: Dos Tiempo de configuración: 10 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 40 minutos
Esta pasta de tomate y berenjena es una receta de pasta fácil que requiere poco esfuerzo o tiempo. ¡Perfecto para una cena de lunes a viernes!
Ingredientes
- 200 g de pasta, yo usé Farfalle
- 1 berenjena mediana
- 1 lata de tomate picado (unos 480 gramos)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- sal, pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Parmesano o pecorino al principio
- hojas de albahaca
Instrucciones
- Lava y seca las berenjenas. Pelar y cortar la cebolla y los dientes de ajo.
- Cortar las berenjenas en rodajas finas. Coloque las rodajas de berenjena en un colador y espolvoree con sal. Dejar reposar unos 20 minutos, hasta que las rodajas de berenjena estén sudorosas. Precaliente el aceite en una sartén a fuego medio. Escurra el líquido de las rodajas de berenjena y coloque cada rodaja en la sartén precalentada. No sobrecargue las rebanadas. Ase las rodajas de berenjena asadas durante uno o dos minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego retírelas de la sartén y reserve.
- Calienta un poco de aceite en la sartén (puedes usar el mismo aceite que usaste para las berenjenas) y agrega las cebollas rebanadas. Rehogar durante unos minutos, hasta que la cebolla se ablande y se dore. Agregue las rodajas de ajo, luego vierta los tomates picados y sazone al gusto con sal y pimienta. Encienda el fuego y cocine por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Cuando hierva, agregue la pasta y una pizca de sal, mezcle bien, luego reduzca el fuego a bajo/medio y cocine de acuerdo con las instrucciones de la pasta. Para las mariposas, por lo general son unos 11 minutos al dente. Justo antes de descargar la masa, sostenga una taza de agua de la masa.
- Escurrir la pasta e inmediatamente agregarla a la salsa. Añadir las berenjenas picadas y las hojas de albahaca. A continuación, añadir unas gotas del agua guardada y mezclar, mezclando bien.
- Servir cubierto con un poco de parmesano rallado u otros quesos curados (cabra/oveja).
Información nutricional:
Calorías: 605,8 Grasa total: 15,83 g Grasa saturada: 2,3 g Sodio: 1278,43 mg Carbohidratos: 101,41 g Fibra: 14,39 g Azúcar: 17,46 g Proteína: 17,46 g
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