Tomate, menta y queso feta son un trío poderoso. Los tomates asados, las cebollas blandas y mucha menta fresca hacen que esta sencilla pasta sin carne sea un éxito. Accede a la receta de Pasta con Salsa de Tomate Asado, Menta y Queso Feta o sigue leyendo para conocer nuestros consejos de cocina.
Cuando los tomates están en temporada, los encontrará agregados a casi todo lo que comemos. Es nuestra época favorita del año: ¿quién tiene bruschetta fresca? Cuando los tomates están fuera de temporada, todavía los anhelamos. El problema es que nunca son tan dulces y maduros como en verano. Sin embargo, está bien, porque nuestra solución es hornearlos. El asado aporta dulzura natural a casi todo, especialmente a las verduras.
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Para esta sencilla salsa para pasta, asamos los tomates con ajo y aceite de oliva, luego los agregamos a un poco de aceite de oliva, cebollas blandas, una lata de tomates y menta fresca. El tomate puede ayudar a que sea una salsa espesa. Esta salsa la hicimos con menta y albahaca con mucho éxito. ¡Usa lo que tienes a mano o usa ambos! Soy partidario de arrojar muchas (y me refiero a muchas) hierbas verdes frescas en lo que sea que estemos cocinando. Si lo está preparando en los meses más fríos, considere agregar algunas hierbas más fuertes, como tomillo o romero, a los tomates mientras se asan.
Cuando la salsa esté lista, revuélvela con un poco de pasta; me gusta hacer gorgoteos de espagueti o cabello de ángel. Luego agregue un poco de queso feta y otras hierbas.
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Receta actualizada, originalmente publicada en octubre de 2009. Desde que la publicamos en 2009, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Pasta con Salsa de Tomate Asado, Menta y Feta
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PREPARAR 10min
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cocinar 50 minutos
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TOTAL 1 hora
El tostado aporta la dulzura natural a casi todo, especialmente cuando se trata de tomates. Use cualquier variedad de tomate para esto. Un paquete de variedades de tomate cherry con diferentes colores hace una salsa muy bonita. La menta es deliciosa aquí, especialmente con queso feta, aunque la albahaca fresca es un excelente sustituto.
Rinde de 4 a 6 porciones
Usted necesitará
1 libra de tomate
3 dientes de ajo, sin pelar
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
1 (14 oz) tomates, preferiblemente tomates enteros pelados
1 cebolla mediana, picada
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 taza de hojas de menta fresca sin apretar, picadas y más para servir
1 kg de pasta seca, como espaguetis o cabello de ángel
2 onzas de queso feta, desmenuzado (alrededor de 1/2 taza)
indicaciones
Caliente el horno a 400 grados F. Mezcle los tomates en una fuente para horno con 2 cucharadas de aceite de oliva, aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y los dientes de ajo sin pelar. Extienda en una capa y hornee hasta que estén tiernos pero comenzando a dorarse, 25-30 minutos.
Unos 20 minutos antes de que los tomates terminen de asarse, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y las hojuelas de pimiento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y dulces, aproximadamente 10 minutos. Agregue los tomates enlatados con los jugos y una pizca generosa de sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
Agregue los tomates asados y la menta fresca a la salsa. Exprima el ajo ablandado de las capas exteriores de papel y en la salsa. Use una batidora de mano para batir la salsa hasta que esté relativamente suave, pero dejando algo de textura. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario. (Normalmente necesitamos agregar otra pizca generosa de sal). Use la salsa ahora o refrigere, cubra y deje enfriar hasta por 3 días.
Cuando la salsa esté lista, cocine los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero no blandos. Mezclar con un poco de salsa de tomate asado, diluyendo con un poco de agua caliente de la cocción si es necesario. Sirva con más menta fresca y queso feta encima.
Consejos de Adam y Joanne
- Apariencia: La Salsa de Tomate Asado se puede preparar, enfriar y guardar en el refrigerador hasta con 3 días de anticipación.
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