Mientras me siento aquí escribiendo esto, hace 55 grados y está soleado. No puedo esperar a salir, pero tengo mucho que hacer adentro. ¿No odias?
Tenemos la pequeña biblioteca perfecta en nuestro vecindario. Es pequeño, acogedor, limpio y los niños rezan para ir allí todas las semanas. Debido a que está tan cerca, podemos ir y venir en 30 minutos y felizmente leerán sus libros por el resto de la tarde. Mientras eligen sus libros, hojeo los libros de cocina. Siempre estoy tan inspirada cuando salgo de allí y obtengo toneladas de ideas para recetas.
Esta cremosa salsa de tomate vegana fue una que tuve que anotar y jugar. Tenía grandes esperanzas de que sería genial y… hombre, lo es. Es muy bueno. Es una locura, rica y cremosa y sabe a la típica salsa de tomate, excepto que NO contiene crema. De hecho, no hay lácteos. ¡Ni siquiera contiene leche “no láctea”!
¡Es increíblemente bueno y bueno para ti! Así es, todos los ingredientes saludables están aquí y no me gustaría mentirte y decirte que hagas esto si sientes que ninguno de ustedes debería hacerlo, incluso si no estás en una dieta vegana. Nadie, y de verdad apuesto por ello, nadie sabrá que no está hecho con nata.
¡Adelante, pruébalo!
Anacardos mis amigos, son los mejores amigos de los veganos. Son súper súper versátiles y se usan a menudo en salsas cremosas. Lo cual es sorprendente porque son saludables y brindan una nutrición de buena calidad como proteínas, fibra y grasas saludables. Y el sabor de los anacardos es casi inexistente, lo cual es bueno, no porque no me gusten los anacardos, sino… simplemente sabe a crema en lugar de nueces. Pero creo que ya lo dije.
Luego tienes tus tomates frescos, que están llenos de licopeno y vitaminas A y C. Luego, realza el sabor con pasta de tomate, salsa de tomate y caldo de verduras.
Usé la olla más pequeña de mi Blendec para mezclar los anacardos y los tomates. Luego cocínalo con ajo y aceite en la estufa por unos 5 minutos y ¡listo para devorar!
Puedes usar esta salsa como lo harías con una salsa de tomate, en una sartén, vertida sobre una proteína de tu elección. Solo quería que se extendiera sobre los fideos y luego, básicamente, alimentar con cuchara todo lo demás. Así que al día siguiente calenté la salsa restante y la eché sobre un huevo que es muy fácil para el desayuno. Muy sabroso.
Como está hecho con anacardos, todavía aportará algunas calorías a la mesa, pero el resto de la salsa es ligera (tomate, salsa de tomate, caldo, etc.).
Ve y hazlo de nuevo. XO
Pasta con Salsa Cremosa de Tomate Vegana {sin gluten}
una deliciosa salsa cremosa de tomate vegana perfecta para pasta, huevos o guisos.
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas, adaptadas del libro de cocina Vegan Yum Yum
Tipo de receta: Entrada principal
cocina italiana
Porciones: ~2 tazas
Ingredientes
- ½ taza de anacardos, sin sal
- 2 tomates grandes, sin hueso y cortados en trozos grandes (~1¼ taza picados)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ⅓ taza de salsa de tomate, como Pomi
- ¼ taza de agua
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- albahaca fresca, enrollada y cortada en tiras largas y delgadas (opcional)
- Pasta de su elección (quinua amor / mezcla de harina de maíz sin gluten de espagueti)
Instrucciones
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Coloque los anacardos, los tomates picados, la pasta de tomate, la salsa de tomate y el agua en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Caliente una sartén pequeña a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue el ajo picado y cocine durante 1-2 minutos, con cuidado de no quemarse. Añadir el puré de anacardos/tomates, la sal y el caldo de verduras y cocinar durante 5 minutos. Pruebe y ajuste el condimento; más sal o caldo si es necesario. ¡Diviértete con la pasta y rocía con albahaca fresca o de cualquier otra forma que te guste la salsa cremosa de tomate!
- La salsa será suficiente para 2 porciones grandes de pasta o 4 pequeñas.
Los grados
Si su salsa es demasiado espesa, simplemente agregue un poco de caldo de verduras adicional para diluirla hasta obtener la consistencia deseada. Puede agregar los fideos cocidos a la sartén y dejar que cubra los fideos, o puede esparcir la salsa sobre los fideos, que prefiero. Me gusta asegurarme de tener suficiente salsa.
2925/02/03
