Pasta con Radicchio, Bacon y Nueces

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La pasta con achicoria, tocino y nueces es un plato clásico con un sabor complejo y ese toque italiano para mezclar algo espectacular con muy poco. Esta comida de 30 minutos es imprescindible.

A mi esposo no le gusta el tocino (yo reunirse) Así que la mayoría de las 4 porciones de esta excelente pasta eran en realidad tuyas. No tengo quejas, esta sencilla receta de pasta ahora está en mi lista personal de bestsellers.

sugerencia: la achicoria, el tocino y las nueces tostadas son una combinación tan buena que tal vez quieras guardarla para futuras recetas. Sería una ensalada fabulosa y podría sustituir la col por achicoria en mi tocino frito y ensalada de col, mm. Pero no tomo la idea para mí, es puramente italiano. Puedes ver recetas similares con tocino o avellanas… a veces con un poco de crema o gorgonzola, pero el efecto sigue siendo el mismo cielo en la tierra.

¿Qué es la achicoria (también conocida como achicoria italiana)?

Radicchio (ra-DEE-key-oh) es una especie de achicoria con hojas estrechas de color magenta profundo con vetas blancas gruesas, ¡es hermosa!
Radicchio tiene una forma ovalada o redonda y lo encontrará en su pasillo de productos, generalmente cerca de la escarola belga (otra variedad de achicoria). ¿Sabías que los dientes de león también son parte de la familia de la achicoria?
La mayor parte de la achicoria del mundo proviene de la región mediterránea y es muy popular en Italia. Pero estamos creciendo mucho aquí en California y está ganando popularidad todo el tiempo.
Radicchio tiene un sabor amargo distintivo que me encanta. Puedes controlar el amargor cocinándolo o asándolo a la parrilla, y me encanta crudo y cocido.

¿Por qué deberías abrazar los sabores amargos?

Los humanos están programados para rechazar los sabores súper amargos, pero un poco de amargura puede hacer que los alimentos como la achicoria sean irresistibles. Lo mismo ocurre con las nueces, la toronja, el café y el chocolate amargo. Los sabores amargos agregan emoción a las recetas y crean complejidad al equilibrar otros elementos como la dulzura y la acidez.

Puede llevar un tiempo acostumbrarse a los sabores amargos, pero una vez que haya aclimatado sus papilas gustativas, comenzará a buscarlos.

¿Por qué funciona esta receta?

Esta receta se basa en muy pocos ingredientes, pero cada uno aporta mucho al plato:

Achicoria ~ Amarga y ligeramente especiada, las hojas recién cocinadas agregan una gran textura y frescura. No cocino el radicchio, el calor de la sartén se marchita bastante y conserva el color, el crujido y el sabor.
tocino ~ salado, grasoso y ahumado ~ ¿quién puede discutir eso?
Las nueces tostadas, si aún no las has descubierto, son de ensueño.
una masa firme como ocupado Da ese gran “masticable” de carbohidratos satisfactorios al plato. Bajo penne, fusilli u otra pasta “corta” favorita.

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