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Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 calabacines, rallados en trozos largos y cortados por la mitad
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picada
- 500 g de espaguetis
- 1 taza de parmesano finamente rallado
- 1 taza de requesón
- 1 paquete de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 pizca de sal * para sazonar
- 1 pizca de pimienta* para sazonar
Método
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En una sartén caliente, agregue el aceite, el ajo y la cebolla y saltee hasta que estén dorados. Reduzca el fuego y agregue los calabacines, sazonando con sal y pimienta. Revuelva hasta que los calabacines se ablanden, luego agregue los tomates cherry. Cocine por otros 2-3 minutos. Apaga el fuego.
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Hervir agua y sal. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine por 8 minutos hasta que esté tierna. Escurrir la pasta, reservando 1 taza del agua de cocción.
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Agregue una gota de aceite a los fideos y agua de cocción para agregar humedad. Luego agregue la cebolla, el ajo, el calabacín y los tomates cherry a la pasta.
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Terminar espolvoreando el parmesano por toda la masa y añadir la ricota. Puede colocar cucharas alrededor del plato de pasta. Finalmente, espolvorea la albahaca sobre cada porción.
Los grados
Yo suelo usar espagueti, pero puedes usar cualquier tipo de pasta.
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