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Soy un apasionado de la pasta casera. Todavía tengo ganas de hacer las cosas yo mismo (cerveza sin alcohol, yogur, queso, pizza) y pensé que la pasta casera sin duda tendría un sabor delicioso. ¡No me decepcionó! Además, fue increíblemente fácil.
Nikki accedió a mostrarme su técnica. Para 3 adultos, 2 niños y 2 niños, usamos 4 huevos (puestos una hora antes) y aproximadamente 3 1/2 tazas de harina sin blanquear.
Hacer un volcán con la harina y romper los huevos en el centro. Batir con un tenedor e incorporar poco a poco la harina.
Sigue agregando harina hasta que sea más fácil hacerlo con las manos que con un tenedor. Se verá algo así como una masa suelta. Luego batir durante 10 minutos. (Creo que no lo amasamos tanto, tal vez 5 tapas, y estaba bueno). Haz un agujero con el pulgar izquierdo y usa el talón derecho para mover la masa. Esto asegurará que la masa quede boca abajo.
Envuelva con Saran Wrap y deje reposar la masa en el mostrador durante aproximadamente una hora. Después de descansar, corta un mechón y comienza a rizar. Con una botella de vino si la tienes también… Nikki olvidó su rollo de fideos y yo no tengo rollo. Ups, quieres muy, muy delgado. Mantenga la harina cerca del rollo.
También ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cortar la masa en tiras finas y colocarlas en un bol. Está bien si están agrupados.
Separe la masa a medida que cae en el agua hirviendo. Solo necesita cocinar 3-4 minutos, ¡no lo cocine demasiado! – Y está listo para comer de inmediato. Escurra, regrese a la sartén y agregue la salsa cremosa (receta a continuación). Si eres como yo, querrás parar y devorar todo el plato. Mmm
Pasta casera con salsa cremosa
Ingredientes para Salsa Cremosa
(Nikki es una profesional en la cocina, lo que significa que en realidad no mide las cosas. Hice todo lo posible para capturar lo que realmente sucedió en el plato).
- Un par de TB de aceite de oliva.
- 1/2 barra de mantequilla
- 1 envase de champiñones
- 1/2 cebolla roja, picada
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de guisantes congelados
- Estragón fresco, despalillado y picado
- Sal y pimienta
Instrucciones
Calentar el aceite en una sartén, agregar la mantequilla y derretir. Agregue los champiñones y cocine por 3-4 minutos. Agregue la cebolla y continúe friendo durante otros 5-7 minutos. Añadir la nata y el queso parmesano. Cocine por unos minutos más y agregue los guisantes congelados. También puedes añadir un poco de jamón aquí. Dale un minuto o dos para que se caliente. Agrega el estragón y termina con sal y pimienta.
