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Ingredientes
- 100 g de grano
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1 taza de guisantes congelados
- 250 g de requesón
- un puñado de menta fresca picada
- 1 limón, solo la piel, finamente rallado
- Una pizca de sal y pimienta* al gusto
- 250 g de pasta de cabello de ángel
- 1 cucharada de aceite de oliva * para servir * opcional
Método
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Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la pasta durante unos 6 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
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Mientras tanto, corta los frijoles en trozos pequeños y fríelos en una sartén grande hasta que estén crujientes. Retirar y reservar.
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En la misma sartén, añadir el ajo y sofreír hasta que empiece a dorarse ligeramente. Agregue la ralladura de limón y los guisantes. Cocine hasta que esté completamente cocido, luego agregue la pasta, la ricota y la mitad de los garbanzos.
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Justo antes de servir, agregue 3/4 de la menta y sazone con sal y pimienta. Adorne con los garbanzos restantes y la menta y rocíe con aceite de oliva.
Los grados
Puede sustituir el tocino por tocino o saltearlo por un plato vegetariano o halal.
Si encuentra el requesón demasiado espeso, agregue un poco de leche para suavizarlo.
