Esta pasta de brie es sedosa, deliciosa y fácil de hacer. Mejor aún, ¡solo necesitas 5 ingredientes principales!
Esta es una receta tan simple, pero realmente funciona. ¡Junto con algunas golosinas adicionales, el brie realmente lleva la masa de queso ordinaria a picos altos! Seguime…
Tocino
Para su sorpresa, estoy seguro que la panceta es una de las 5 adiciones a esta masa de brie. El tocino y el queso brie es una combinación gloriosa (ver Queso tocino brie a la parrilla con arándanos / Croissant de tocino brie con moras). no solo formar un perfil aromático bondad saladamás o diferencia de consistencia con el tocino crujiente y el brie pegajoso es para morirse.
¿Qué tipo de tocino usar?
Recomendamos usar tocino entreverado o un corte con una buena cantidad de grasa. De esa manera podemos trocearlo y usar la grasa restante para comenzar el resto de la receta. Las papas fritas con tocino me parecen las más fáciles, lo que funciona muy bien en esta receta. Recomiendo cortar el tocino en cubos después de freírlo, precisamente porque es mucho más fácil y luego puedes compartir una tabla de cortar con los demás ingredientes.
bajo y lento
por reducir la mayor parte de la grasa si es posible, realmente quieres freír a fuego medio-bajo, de lo contrario, ¡terminas con tocino cocinado con grasa gomosa! La cocción muy baja y lenta también significa que no necesita agregar aceite como el el tocino se fríe en su propia grasa.
Procedimiento para los chupitos: colocar la panceta en la sartén (foto 1), freír por ambos lados hasta que quede crocante y retirar de la sartén (foto 2).
cebollas caramelizadas
El segundo ingrediente principal de esta pasta es la cebolla caramelizada. ¿Por qué caramelizado dices? Dos razones:
- Estructura – No necesariamente necesitamos la consistencia de la cebolla, ya que tenemos el tocino. ¡Solo las cebollas fritas serán demasiado arrogantes para la masa!
- Dulzura – El dulzor es un elemento clave para equilibrar la salinidad de la panceta y el brie.
Hacer cebollas caramelizadas es increíblemente simple. Mientras estés friendo suavemente a fuego lento y asegurándote de que las cebollas no se enganchen en la sartén y se doren, no puedes equivocarte. Cuanto más bajo y lento vayas, más suaves y dulces serán las cebollas..
Chupitos de proceso: añadir la cebolla a la grasa de tocino restante (foto 1), saltear suavemente hasta que esté muy suave y dorada (foto 2).
Hacer la masa Brie
Está bien, las cebollas tardan un poco, pero todo sale bien desde aquí.
Agua de pasta de almidón
Si bien no considero que el agua sea un ingrediente principal, este es un paso crucial en la preparación de la salsa para los fideos brie. Agregar el agua rica en almidón en la que se cocina la pasta ayudará a crear una salsa suave y cremosa. Si simplemente se disuelve en el queso brie, se aglomerará y se secará muy rápido. Las moléculas de almidón en el agua ayudan emulsionar las grasas en la salsa Y crea una bonita textura brillante.
regalos finales
Junto al tocino, las cebollas caramelizadas y el queso brie, los dos últimos ingredientes para combinar realmente este plato son jugo de limon Y Tomillo. El jugo de limón atraviesa la riqueza de la salsa, mientras que el tomillo agrega una explosión final de sabor que no solo combina perfectamente con el tocino y el queso brie, sino también con el jugo de limón.
Fotos del proceso: mezclar la masa en el agua (foto 1), agregar el brie (foto 2), mezclar para derretir (foto 3), agregar la masa (foto 4), mezclar (foto 5), mezclar la panceta, el limón y tomillo (foto 6).
Fideos brie preguntas frecuentes
¿Debería pelar el Brie?
Sí, recomiendo hacer esto. Si bien puede parecer un poco absurdo, la ralladura no se derrite particularmente bien y se adhiere a la salsa.
¿Puedo sustituir Camembert?
Aunque el camembert y el brie tienen una textura muy similar, creo que el camembert tiene un sabor un poco más intenso que el brie. Esta masa adquiere mucho mejor los tonos más cremosos del brie.
¿Qué carpeta usar?
¡Cualquier carpeta funcionará! Aquí usé Gigli que funcionó perfectamente.
Sirve los fideos brie
¡Sirve inmediatamente para mantener esa textura cremosa! Por lo general, hago esto para Date Night, pero funcionará muy bien para el almuerzo si tienes algo de tiempo libre.
Bueno, vamos a la receta completa de esta masa de tocino brie, ¿de acuerdo?
Cómo hacer fideos brie (Receta completa y video)
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Tocino: Coloca el tocino en una sartén a fuego medio-bajo y fríelo por ambos lados hasta que esté crujiente con la grasa completamente derretida. Retire el tocino y deje la grasa en la sartén. Datos antes necesarios.
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Cebollas: Agregue la cebolla a la grasa restante y saltee durante unos 10 minutos hasta que comience a dorarse (agregue más aceite si es necesario). Baje el fuego y caramelice suavemente las cebollas hasta que estén doradas, pegajosas y muy suaves (alrededor de 30-40 minutos). Este proceso es importante para que la cebolla sude y se endulce, cuanto más baja y lenta sea la fritura, más caramelizada quedará.
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Pasta: Justo antes de que las cebollas estén listas, sumerja la pasta en agua hirviendo con sal y cocínela al dente. Reserve una taza de fideos con almidón antes de escurrir.
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Queso Brie: mezcle 1/2 taza / 120 ml de agua en los fideos de cebolla, luego disuelva en el queso brie.
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Atender: mezcle la pasta, luego agregue 1 cucharadita de jugo de limón, 1/2 cucharadita de tomillo y tocino cortado en cubitos, usando más agua de pasta para diluir la salsa si es necesario. Sazone con sal y pimienta negra (tenga cuidado con la sal, como el tocino y el queso brie salado), luego sirva y disfrute.
a) tocino – Si estás en el Reino Unido, quieres tocino rayado (tocino normal en los EE. UU.). Eso es porque es bastante grasosa, lo cual es genial porque la grasa se usa para caramelizar la cebolla, lo que le da mucho sabor. Prueba a freír a fuego lento para reducir al máximo la grasa.
b) Cebollas Caramelizadas – Aunque lleva tiempo caramelizar las cebollas correctamente, es un paso crucial. Si no son lo suficientemente tiernos y dulces, tomarán el control total del plato. La dulzura también es importante para equilibrar la salinidad del queso y el tocino.
c) agua de pasta de almidón – Llene la olla de pasta con suficiente agua para cubrirla, solo para que quede agradable y almidonada. Las moléculas de almidón son las que ayudan a emulsionar las grasas en la salsa y hacerla cremosa.
d) calorías – basado en compartir entre dos, asumiendo que se agregan 2 cucharaditas de aceite de oliva:
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