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Pesto de col rizada con hierbas y nueces con mantequilla, también conocida como pasta deliciosamente saludable (porque hola… ¡hay repollo!). Pesto de col casero con col toscana, mucha albahaca fresca y un poco de parmesano. Todo mezclado con pasta caliente, limón frito, ajo y nueces con mantequilla y tomillo. Es una versión simple pero vibrante de pasta al pesto que está lista en 30 minutos y es perfecta para cualquier noche de la semana. Bonificación, las sobras hacen un delicioso almuerzo al día siguiente.
Tiendo a reservar los martes para dulces, pan o algún tipo de artículo “delicioso”. Pero esta masa parecía un poco más adecuada de lo que había planeado compartir. Es posible que haya visto en mi historia de Instagram ayer que tuvimos condiciones de tormenta de nieve completas aquí. Este podría ser otro factor en mi repentina necesidad de cambiar las cosas. Y oye, ¿cuándo la pasta no es una buena idea? Sí… casi siempre lo es, ¿verdad?
Para mí, casi nada supera a un plato de pesto. Especialmente uno que era mantecoso, cargado de hierbas y servido con queso burrata fresco. Esta receta es mucho mi tipo de receta.
Historia.
Es bastante simple: con el invierno en pleno apogeo aquí, he estado buscando en todas partes algo hermoso cuando se trata de producir. Lo que más echo de menos en invierno es nuestro jardín de verano. Está lleno de todas las hierbas frescas y flores comestibles que puedas desear.
OK, eso es una gran exageración. Pero por lo general tenemos mucha albahaca fresca, tomillo, salvia, romero, orégano, flores comestibles y microvegetales en crecimiento. Lo que más me gusta es cruzar el camino hacia el invernadero y recoger. Realmente extraño ese pequeño jardín. Todas las hierbas frescas juegan un papel no solo en el desarrollo de mi receta, sino también en mis fotos. Añaden frescura y un toque de color que puede resultar útil al fotografiar comida.
Pero en invierno? Realmente, realmente lucho. Nuestras tiendas de comestibles no siempre tienen las selecciones más frescas, por lo que puede ser difícil.
¿Mi solución? Compra todo lo verde que puedas imaginar y espéralo. alguna cosa funciona. La realidad de esta “solución” es que termino con una nevera llena de vegetales al azar. Y ahí es donde entra en juego esta masa. La semana pasada mi nevera estaba llena de repollo y hierbas al azar que estaban en la última pata. En lugar de dárselos a las cabras, pensé en hacer un pesto de col rizada para tratar de usarlo todo.
Puse todo en el procesador de alimentos y al final quedó tan delicioso que decidí mezclar el pesto con la pasta caliente. Luego agregué las nueces con mantequilla y una cucharada de mi burrata favorita.
Oh entonces. ESTÁ BIEN.
Obviamente tuve que recrear la receta para compartir. Probablemente no sea mi receta más creativa, pero esta masa es BUENA.
He aquí cómo hacer la pasta al pesto de repollo negro perfecta.
De hecho, esta es una de las recetas más sencillas. Sé que suena como un montón de repollo, pero ustedes tienen que confiar en mí. Te lo prometo, el pesto de kale está muy bueno, y recuerda, no lo comemos solo, lo mezclamos con pasta, le agregamos nueces doradas y lo servimos con burrata fresca.
Primero, haz el pesto. A diferencia de otras recetas de pesto de col rizada, decidí mantener la col rizada completamente cruda en lugar de blanquearla primero en agua hirviendo. Decidí el año pasado, después de hacer este pesto de brócoli, que realmente no necesitas coser previamente las verduras. El calor de la masa crea un repollo perfectamente cocido al vapor sin convertirlo en papilla.
Simplemente agregue mucha col toscana (col rizada), albahaca fresca, queso parmesano, aceite de oliva, pimiento rojo picado (para recalentar) y sal en un procesador de alimentos o licuadora, luego pulse hasta que quede suave. Simple.
Cuando el pesto esté listo, llevar la pasta a ebullición. Usé un atajo de fideos, pero cualquier corte de fideos funcionará bien. Bucatini sería delicioso, pero las conchas son muy divertidas. Ponte lo que más te guste.
Mientras la masa hierve, dorar un poco de mantequilla…
SÍ. Un poco de mantequilla dorada es muy útil aquí. Y sí, lo haces. Este paso toma cinco minutos, pero marca la diferencia y crea una receta realmente deliciosa.
La mantequilla se convierte en una nuez, las nueces están doradas y el tomillo está perfectamente crujiente.
Cuando las nueces estén tostadas, agregue un poco de ajo, agregue la pasta y el pesto y mezcle todo junto. Tan pronto como la pasta caliente llega al pesto, comienzan a manifestarse olores increíbles… con notas de albahaca, limón fresco y ajo.
En este punto, verter la masa caliente en los cuencos, añadir la burrata y añadir las nueces untadas con mantequilla.
Muy sabroso. Simple. De colores. Perfecto.
Bonificación… las sobras son geniales al día siguiente como un simple almuerzo de mesa o incluso recalentadas para la cena. Incluso podría agregar un poco de pollo asado para obtener proteínas si lo desea … ¿o tal vez un poco de pan?
Nuevamente, haz lo que amas, de todos modos, hagamos esta masa y pronto? Es un buen alimento vibrante para incorporar en estos últimos días de invierno. Sin duda, esta es una de mis recetas favoritas en este momento. Lo hice por capricho, pero ya sé que se convertirá en un plato que repetiré a menudo.
¡Es simple pero caliente y delicioso!
Finalmente, si haces esta pasta al pesto de repollo negro con nueces con mantequilla, ¡asegúrate de comentar y/o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
Una versión simple y animada de pasta al pesto lista en 30 minutos
Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 15 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 6 calorías: 445 kcal
Ingredientes
- 1 manojo de repollo toscano picado (alrededor de 2 tazas)
- 1 taza de albahaca fresca
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- sal kosher
- 1 pizca de pimiento rojo picado
- 3/4 de libra de tu pasta favorita
- pimienta negra
- 3 cucharadas de mantequilla salada
- 1 taza de nueces crudas picadas
- 1-2 cucharadas de tomillo fresco picado
- ralladura y jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo picados o rallados
- 1-2 bolas de burrata fresca, a temperatura ambiente
Instrucciones
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1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el repollo, la albahaca, el queso parmesano, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimiento rojo picado. Pulso hasta que quede suave y espeso.
2. Hierva una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza de agua para cocinar la pasta. Escurrir la pasta.
3. Mientras tanto, caliente la mantequilla, las nueces, el tomillo, la ralladura de limón y una pizca de sal en una sartén grande. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla esté dorada y las nueces estén tostadas. Retire las nueces de la sartén sobre un plato.
4. Agregue el ajo a la sartén, cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante. Coloque los fideos en la sartén. Agregue el pesto de col rizada, el jugo de limón y una pizca de pimienta. Revuelve para combinar. Diluir la pasta al gusto con el agua de cocción de la pasta reservada.
5. Rompe la burrata en el fondo de cada tazón individual. Poner la masa en el queso. Cubra con las nueces con mantequilla. ¡Gustar!
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