Esta deliciosa pasta vegana usa requesón vegano para crear capas de bondad cremosa y reconfortante. Es un acogedor plato de pasta al horno que puedes preparar con alimentos básicos caseros, ¡y es el epítome de la comida saludable y reconfortante!
Esta masa horneada vegana es una prueba de lo práctico que es tener alimentos básicos caseros en la nevera y el congelador.
La cocción de la pasta comenzó cuando estaba probando esa salsa marinara de 20 minutos que compartí el sábado.
Había probado algunos lotes, como suelo hacer para asegurarme de que una receta realmente funciona. Iba a congelar algo de lo que tenía.
Pero como todavía necesitaba un plan de cena para la semana, me preguntaba si había una nueva receta para probar con la salsa.
Ahora estamos en ese tiempo maravilloso entre el verano y el otoño. Los platos de verduras que revientan de color siguen siendo muy adecuados para la temporada.
Sin embargo, las temperaturas están bajando y ahora hay un indicio de una caída en el aire. Yo, por mi parte, ahora estoy pensando en comidas cómodas para días y noches más frescos.
La pasta al horno es el plato más reconfortante que conozco. Y este es uno de mis favoritos que he probado.
Ricota vegana para la mejor masa horneada
Lo que realmente hace que esta pasta horneada funcione no es la salsa, sino la ricota vegana.
Uso mi requesón vegano de 10 minutos, que ahora es algo que guardo habitualmente en el refrigerador o el congelador.
El queso utiliza una combinación de anacardos crudos y tofu cocido. Creo que esto crea la textura perfecta de ricotta: ni demasiado rica, ni demasiado espesa, ni demasiado desmenuzable.
Ricotta se ha convertido en el único queso vegano que uso para las conchas rellenas, mis rollos de lasaña vegana de espinacas o lasaña regular, manicotti y más. También es ideal para tostadas dulces o saladas.
En este flan de pasta, la ricota vegana crea capas ricas y cremosas. Lo hace sin la necesidad de ninguna alternativa de leche comprada en la tienda.
La belleza del queso vegano casero
Me gustan mucho los quesos veganos comerciales. Esto es especialmente cierto cuando se trata de rebanadas de queso para sándwiches.
Las rebanadas americanas de Good Planet con rodajas gruesas de tomate local en pan multigrano fueron mi almuerzo favorito en agosto pasado.
Sin embargo, aprendí que el queso vegano casero puede ser tan útil y sabroso como sus equivalentes comprados en la tienda. A veces me gusta mucho más el sabor y la textura.
Mi pasta horneada con ricotta es en realidad muy ilustrativa de esto.
Estuve buscando sin parar el queso vegano oscuro perfecto para lasaña y otros platos de pasta al horno.
Pero aquí, el requesón vegano hace todo lo que los trozos de queso comprados en la tienda y más harían. Unifica el plato y lo impregna de riqueza.
Más importante aún, lo hace sin la cualidad grasosa que algunos quesos veganos comerciales aportan a los alimentos.
Este verano, cuando estaba experimentando con queso feta horneado vegano, no tuve suerte con el queso feta comprado en la tienda. Me gusta ese queso feta en ensaladas, pero cuando lo puse en el horno se derritió en un charco de aceite.
Mi queso feta de tofu vegano, por otro lado, produjo una comida picante, texturizada y muy deliciosa.
Así es con esta receta también. Si bien los trozos de queso derretido pueden ser demasiado aceitosos y el requesón vegano comercial (como el requesón de almendras Kite Hill) puede ser demasiado espeso, la ricota de marañón con tofu es ideal.
La masa vegana es perfectamente cremosa sin ser pesada ni pegajosa.
Como beneficio adicional, los anacardos agregan grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas saludables a la comida, mientras que el tofu cocido agrega una buena cantidad de proteína de origen vegetal. ¡Esta es una gran victoria desde el punto de vista nutricional!
Cómo hacer la mejor masa horneada vegana
Con algunos alimentos básicos caseros, algunas verduras y una caja de fideos a mano, esta masa horneada se convierte en una realidad fácil.
Hay pasos involucrados, pero cada uno es manejable. Así es como todo encaja.
Paso 1: Haz tus propios alimentos básicos veganos caseros
En otras palabras, querrá tener lista su salsa marinara de ricotta vegana de 20 minutos, 10 minutos antes de continuar con la receta de pasta.
Puede prepararlos directamente antes de cocinar la pasta, o prepararlos para las comidas con anticipación. Tanto la ricotta como la marinara se pueden congelar, por lo que puede prepararlas con hasta seis semanas de anticipación.
Cuando esté listo para cocinar la pasta, simplemente descongele la salsa y el queso y continúe con el siguiente paso.
Paso 2: asar las verduras
Sí, es masa horneada, pero es mucho mejor (y más rica en nutrientes) porque se trata de verduras de verano dulces y horneadas.
Estas verduras de verano son mis favoritas: tomate, calabacín y berenjena. Dicho esto, este es un plato de pasta que se puede llevar a otras estaciones.
Aquí hay algunas otras verduras que puede asar e incluir en lugar de las especificadas en la receta:
- floretes de brócoli
- floretes de coliflor
- calabaza de invierno
- Pimienta
- Zanahorias
- Remolacha
- Rutabag
- espárragos
- alcachofas
- Maíz
Estos no están en ningún orden específico, pero entiendes la idea: puedes usar cualquier verdura que tengas y ames.
Suponiendo que use los calabacines, las berenjenas y los tomates necesarios, los asará en aceite de oliva, sal y pimienta en un horno a 200 °F durante 30 minutos o hasta que estén tiernos y jugosos.
Este paso también se puede hacer por adelantado. Guarde las verduras asadas durante unos días en el refrigerador antes de usarlas para cocinar pasta.
Paso 3: Cocine los macarrones
Mientras se asan las verduras, hierva una olla grande de agua con sal. Cocina los macarrones como se indica.
Para esta masa horneada, recomiendo una masa de tamaño mediano. Podría ser:
- espinas
- fusil
- rotini
- Rigatoni
- Conchas en rodajas más grandes (como estas)
- Saca corchos
- Casarecce
- Zití
Paso 4: ensamblar
En este punto, simplemente extienda la pasta cocida, la ricotta y la salsa marinara en una sartén ligeramente engrasada.
El proceso de estratificación no necesita ser limpiado. Acabo de poner el requesón en mis capas en cucharas grandes.
Cuando llegues a la última capa, puedes voltear y alisar la ricota y la salsa marinara sobre la pasta.
Paso 5: Anacardo Parmesano
A veces como una lasaña u otro plato de pasta al horno con trozos de queso vegano. Pero como dije anteriormente, creo que la verdadera belleza de esta receta es que los quesos veganos caseros funcionan muy bien.
Me gusta espolvorear la parte superior de la masa vegana con una capa ligera de mi parmesano de anacardos. Es un acabado perfecto y agrega el sabor extra correcto a la receta.
En lugar de anacardo a la parmesana puedes usar:
- Parmesano vegano comprado en la tienda
- Migas de pan
- Levadura nutricional
Paso 6: cocinar
¡Ahora es el momento de cocinar los fideos!
Cocinará tapado durante 20 minutos y destapado otros 15-25. Sabrás que la corteza horneada está lista cuando burbujee alrededor de los bordes y esté crujiente por encima.
Cortar en porciones y retirar o guardar la masa horneada durante una semana.
Preparación y almacenamiento de comidas.
Por cierto, la pasta horneada vegana es una gran opción para preparar las comidas semanales. Las porciones se pueden almacenar en el refrigerador en recipientes herméticos hasta por 5 días.
Se pueden congelar hasta por 8 semanas.
¿Se puede hacer pasta al horno sin gluten?
¡Claro que sí! Use cualquier masa sin gluten favorita en lugar de la masa tradicional para la receta.
Si quieres darle a tu comida un poco más de proteína de origen vegetal, puedes utilizar una pasta a base de legumbres.
Mi favorito en estos días son los fideos de lentejas tolerantes o Barilla Protein+, que incluye cereales integrales y harina de garbanzos.
¿Puedo sustituir la ricota vegana por 10 minutos?
Sí, en la receta puedes sustituir absolutamente la ricota vegana.
Aquí hay algunas opciones:
Cómo servir pasta al horno vegana
De hecho, puedes servir esta pasta vegana con cualquier guarnición que te guste.
Realmente me gusta con una gran ensalada verde de verano y un poco de mi vinagreta griega.
También es adorable con:
- Espárragos asados o brócoli
- Repollo salteado con ajo o nabo con brócoli
- ensalada de col negra
- Rodajas de tomates frescos de verano con aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico almibarado
- calabacines a la parrilla
- espinacas estofadas
No importa cómo lo sirva, el plato será realmente saludable y sabroso.
Aquí está la receta.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Rendimiento: 8
- 1 calabacín grande, cortado en cuartos a lo largo y cortado transversalmente en trozos de 1 pulgada
- 1 berenjena pequeña, sin los extremos y cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 litro de tomates cherry o tomates cherry (340 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (más extra para engrasar la sartén)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 12 onzas de forma de pasta de tamaño mediano
- 1 lote de salsa marinara de 20 minutos (o 4 1/2 tazas / 1070 ml de salsa marinara de su elección)
- 1 lote de requesón vegano de 10 minutos (2 tazas / 225 g de requesón vegano comprado en la tienda)
- 1/4 taza de parmesano de anacardos (o parmesano vegano comprado en la tienda)
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Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque los calabacines, las berenjenas y los tomates cherry en una bandeja para hornear. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Ase las verduras durante 30 minutos, o hasta que estén todas tiernas y las berenjenas estén doradas. Reduzca la temperatura del horno a 350°F.
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Mientras se cocinan las verduras, ponga a hervir una olla de agua con sal. Cocine los macarrones al dente según las instrucciones del paquete.
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Engrase ligeramente una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas / 24 x 36 cm. Unte 1/2 taza (120 ml) de salsa marinara en el fondo.
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Escurrir la pasta cocida. Extienda un tercio de la masa en la bandeja para hornear, seguido de un tercio de las verduras. Vierta 2/3 tazas de ricotta vegana sobre la pasta y las verduras, seguido de 1 1/3 tazas de salsa marinara. Repita esto dos veces. Use la parte posterior de una espátula o cuchara para esparcir ligeramente y girar alrededor de la marinara y la ricota vegana a lo largo de la parte superior cuando termine de colocar las capas. Luego espolvorea esa capa con el parmesano vegano.
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Cubra la masa con papel de aluminio y hornee en el horno durante 20 minutos. Destape y cocine por otros 15-25 minutos, o hasta que burbujee alrededor de los bordes y esté crujiente por encima. Cortar en rodajas y servir o reservar.
No hay nada como la sensación de tener sobras de un guiso saludable en el refrigerador. Estos platos hacen porciones generosas y son algo maravilloso y arraigado para cuando la vida parece particularmente agitada.
Sé que septiembre tiende a ser un torbellino para muchos, y lo siento ahora mismo. Espero que esta masa horneada te ayude a mantenerte bien alimentado durante todo el proceso.
xo
