Pasta a la Naranja con Salsa Alfredo de Coliflor

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Esta Pasta Alfredo de Naranja y Coliflor es súper cremosa y fácil de hacer. ¡Nadie puede decir que la salsa Alfredo está hecha con COLIFLOR! ¡Sírvelo con fideos de calabacín, fideos de calabaza o fideos sin gluten para una gran cena sin carne para todos los días de la semana!

¡Estoy muy emocionada de compartir esta receta hoy del segundo libro de cocina de mi amiga Kelly de Nosh and Nourish, Superfood Weeknight Meals! ¡Este libro está lleno de toneladas de comida preparada en menos de 30 minutos! Me encanta todo lo relacionado con la coliflor ahora, ¡así que este Alfredo era imprescindible en mi lista! ¡Lo siguiente son los tacos de coliflor Sriracha!

¡Una cama de deliciosas verduras asadas encima de una pasta cremosa es una excelente manera de introducir algunas verduras adicionales en su comida!

¡Mira esta cremosa salsa alfredo, hecha sin queso!

Pasta a la Naranja con Coliflor Alfredo

Rendimiento 4 Tiempo de preparación 10 min. Tiempo de cocción 30 min. Tiempo total 40 minutos

lexi

Ingredientes

para verduras asadas

• 1 zanahoria
• 1/2 camote
• 1 remolacha dorada
• 1 pimiento naranja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de sal marina gruesa

Para la coliflor Alfredo.

• 2 tazas de coliflor anaranjada picada en trozos grandes o sándwiches regulares
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1/4 taza de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina/almidón de arrurruz*
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

a su servicio

• 1 calabaza espagueti mediana

direcciones

• Precaliente el horno a 425°F.
• Cortar la calabaza por la mitad y raspar las semillas. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y colóquelo boca abajo en una bandeja para hornear forrada. Ase a la parrilla durante 30 minutos o hasta que el tenedor esté tierno.
• Corta las zanahorias en rodajas finas, pica la batata, la remolacha y el pimiento en cubos de 1/2 pulgada. Mezclar con pimentón y aceite.
• Coloque las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cocine por 25 minutos o hasta que estén tiernos.
• Mientras se cocinan las verduras, pica unas dos tazas de coliflor y cocina o cocina hasta que el tenedor esté tierno.
• Coloque la coliflor al vapor y la leche de almendras en una licuadora a alta velocidad hasta que quede cremoso.
• En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y el aceite. Agregue sal y pimienta. Lentamente, aproximadamente 1/3 a la vez, agregue la mezcla de coliflor. Agregue dos cucharaditas de almidón/harina de almidón y revuelva continuamente durante unos 5 minutos, hasta que la salsa espese.
• Combine la calabaza espagueti, la coliflor alfredo y las verduras asadas en un tazón grande. servir inmediatamente

Notas de recetas

• La receta está ligeramente modificada e impresa con permiso del libro de cocina Superfood Weeknight Meals. *
• Cambia la mantequilla por mantequilla extra virgen o aceite de oliva para hacer esta receta vegana y aprobada por Whole30.

Nutrición

Cargando datos nutricionales… Guardar Imprimir Compartir

¡Obtenga una copia del libro de Kelly aquí! ¡Buena cocina!