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Busqué una receta de este plato que probé hace un tiempo en una reunión y no tuvo mucho éxito. ¡Fue un maravilloso plato de verduras de verano! Tenía rebanadas de calabaza, calabacín, tomate y papas en capas en esta cacerola, cubiertas con queso parmesano, y podría haber sido, pero me pareció que podría tener algo. Había renunciado a encontrar la receta exacta, pero luego sucedió algo maravilloso. Recientemente comí en uno de mis restaurantes favoritos llamado Tucanos para mi cumpleaños y sirven vegetales asados similares con parmesano como parte de su barbacoa (servicio de cena con carne). El servidor nos dijo que estaba cubierto con salsa italiana y queso parmesano. . Pensé “¡Perfecto!” Así que me fui a casa e hice esta cocina de verduras que salió muy bien. ¡Los colores son vibrantes y es una delicia para comer!
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
- 1 cucharadita de ajo
- 1 calabacín amarillo mediano
- 1 calabacín mediano
- 1 patata roja mediana
- 2 tomates romanos
- 4 cucharadas de salsa italiana ligera
- 1 taza de parmesano
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 ° F. En una sartén, caliente una pequeña cantidad de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por 5 minutos o hasta que estén dorados.
- Engrase un molde cuadrado de 9 × 9 y extienda las cebollas blandas en el fondo.
- Picar finamente la calabaza amarilla, el calabacín, la patata roja y los tomates Roma a mano o con una mandolina. Coloque alternativamente en la sartén encima de las cebollas.
- Sazone la parte superior de las verduras con sal y pimienta, luego espolvoree el aderezo italiano uniformemente sobre las verduras.
- Cubra con papel aluminio y cocine por 30 minutos. Retire del horno, retire el papel aluminio y espolvoree con parmesano. Cocine sin tapar por otros 15-20 minutos o hasta que el queso esté dorado.
