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La otra noche, Isaac y yo todavía teníamos un poco de hambre después de la cena y buscábamos un refrigerio en la cocina. No recuerdo lo que cenamos, pero obviamente no estaba lo suficientemente lleno. De todos modos, teníamos una taza de fresas locales en la nevera y uno de nosotros mencionó algo sobre hacer pasteles de fresa para el postre y se veía perfecto.
Por supuesto, no teníamos crema batida ni galletas de mantequilla, así que tuve que ser creativo con lo que teníamos a mano. Pensé en hacer un pastel de ángel o un muffin de quinoa, pero era un poco tarde para empezar un proyecto completo de panadería, así que decidí endulzar un poco de quinoa cocida que tenía en la nevera. Agregué un poco de leche de almendras, un poco de vainilla y jarabe de arce. Me gustó el resultado, así que comencé a cubrirlo con yogur griego y fruta fresca para un postre helado simple.
Resultó ser muy sabroso y completamente satisfactorio para nuestro antojo de pastel de fresa. Incluso Isaac regresó por unos segundos y dijo: “¡Oh, esto es realmente bueno!”
¡Puntuación!
He estado haciendo parfaits de quinua durante años; el primero se puede ver aquí. No juzgues mis habilidades fotográficas. ?
Claro, esta versión es mucho más bonita, pero también es un poco más dulce, así que puedes servirla fácilmente como postre. Dicho esto, también se puede servir íntegramente para el desayuno. Es bastante saludable (lleno de proteínas de yogur griego y quinua) y tiene menos azúcar que algunos yogures de sabores. Además, todo el azúcar proviene de fuentes naturales sin refinar (bayas y jarabe de arce).
Hice la receta varias veces durante las últimas semanas y realmente disfruté los parfaits de desayuno, almuerzo y postre, lo que la hace verdaderamente versátil. ¡Ja ja!
Y el proceso es muy sencillo, sobre todo si eres como yo y siempre tienes una tanda de quinua cocida en la nevera lista para llevar. Para esta receta en particular, usé quinua antigua tradicional, cocida en agua según las instrucciones del paquete.
A veces me gusta cocinar mi quinua en caldo de verduras para darle más sabor, pero cuando hago una tanda grande para la semana, siempre la hiervo en agua para poder usar la quinua en platos dulces o salados.
Para el yogur griego, lo usé solo y endulzado con jarabe de arce puro. Siéntase libre de usar yogur griego con sabor (la vainilla funcionaría muy bien) O saltee el jarabe de arce extra si no quiere el azúcar agregada. Totalmente para tu talla y tus gustos.
Yo preparé los parfaits en copas para servir individualmente, pero podéis hacer un parfait/golosina para compartir. Haré una versión grande la próxima vez que organicemos o asistamos a un brunch.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 2 tazas de quinua blanca cocida y refrigerada Antica Vendemmia
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro (dividido)
- 1 cucharadita de vainilla
- pizca de sal marina
- 1 taza de yogur griego natural al 2%
- 2 tazas de fresas picadas
Instrucciones
- Cocine aproximadamente 1 taza de quinua seca según las instrucciones del paquete. Deja que se enfríe y métela en la nevera unas horas. Este paso es preferible con anticipación para que pueda preparar rápidamente los postres helados.
- En un tazón mediano, combine 2 tazas de quinua fría, leche de almendras sin azúcar, 1 cucharada de jarabe de arce, vainilla y sal marina.
- En un recipiente aparte, combine el yogur griego con la cucharada restante de jarabe de arce.
- Mezcla la capa de quinoa, el yogur griego y la fruta en un plato. Repite las capas tantas veces como quieras. Cubra con un poco de fruta y disfrute.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 helado
- calorías 280
- Azúcar: 17g
- Gordo: 5g
- carbohidratos: 46g
- Fibra: 5g
- Proteína: 14g