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Mi hermana y yo amamos los kiwis cuando crecimos. Mi mamá a menudo nos los compraba, pero por alguna razón todavía se sentían como un regalo especial, definitivamente más exótico que la típica manzana, naranja o plátano. Dicho esto, no recuerdo haber usado kiwis en recetas. Siempre comíamos como merienda, quitando la carne de la piel con una cuchara.
Claro, los kiwis siguen siendo excelentes para comer, pero descubrí que también son muy divertidos de usar en recetas. Añaden un sabor delicioso, un color encantador y nutrición a una variedad de platos. He hecho algunas ensaladas de kiwi como esta ensalada de quinua y coco tostado y esta ensalada de bayas mixtas, pero hoy voy a salir de la caja al combinar el kiwi con una de mis recetas favoritas de bocadillos: ¡pudín de chía!
¡Los parfaits son coloridos y deliciosos! Y como bono adicional, el kiwi es una súper fruta repleta de nutrición que es ideal para un aumento de energía antes del entrenamiento o para recargar energía y recuperarse después del entrenamiento. Comer dos kiwis proporciona más vitamina C que una naranja, más potasio que un plátano y más vitaminas E y K que un aguacate. ¡Guau!
Combina todos los nutrientes del kiwi con los beneficios para la salud de las semillas de chía y tendrás una gran comida perfecta para el desayuno o la merienda.
Para esta receta, me asocié con Mighties, un productor de kiwi de California enfocado en hacer que la superfruta sea más accesible para los consumidores. ¡Los poderosos llegan a la tienda maduros y listos para comer, eliminando las conjeturas sobre cuándo comprarlos o comerlos! Entonces, si está buscando kiwis en la tienda, busque el empaque de la cubierta Mighties. Y definitivamente echa un vistazo a su cuenta de Instagram para inspirarte con los kiwis.
¡Espero que te gusten estos parfaits tanto como a nosotros!
Prensa
Descripción
Una forma única de disfrutar del kiwi fresco. La combinación de budín de semillas de chía y puré de kiwi hace un desayuno o merienda saludable, nutritivo y delicioso.
Ingredientes
- 1/4 taza de semillas de chía
- 1 taza de leche de coco o almendras sin azúcar
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de pasta de semillas de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 3 kiwis Mighties, pelados + 1 kiwi, pelado y en rodajas
- arándanos frescos
- moras frescas
- hojuelas de coco tostado
Instrucciones
- Combine las semillas de chía, la leche, el jarabe de arce y la vainilla en un recipiente o frasco de vidrio y déjelo reposar durante al menos una hora o toda la noche en el refrigerador.
- Retire el pudín de chía del refrigerador y agite bien la mezcla, asegurándose de que las semillas de chía hayan absorbido la mayor parte del líquido y hayan creado una consistencia espesa y gelatinosa. Pruebe y agregue más jarabe de arce según sea necesario.
- Coloque tres kiwis Mighties en una licuadora y continúe haciendo puré. Si el puré se ve demasiado aguado o delgado, puede pasarlo por un colador de malla fina. Reserva el resto del kiwi en rodajas para completar tus parfaits.
- Tome dos recipientes de vidrio y haga los parfaits agregando una capa de pudín de chía, una capa de puré de kiwi y otra capa de pudín de chía. Cubra cada parfait con fruta fresca, rodajas de kiwi y hojuelas de coco tostado.
Los grados
* Para proteínas adicionales, agregue 1/4 taza de yogur griego a la mezcla de pudín de chía antes de refrigerarla para prepararla.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 helado
- calorías 281
- Azúcar: 22g
- Gordo: 8g
- carbohidratos: 44g
- Fibra: 16g
- Proteína: 7g