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Se acerca San Valentín y no sé vosotros, pero ¿qué hay más romántico que una comida casera?
En estos días, nuestras vidas son tan aceleradas que rara vez tenemos la oportunidad de reducir la velocidad para la cena. Quiero decir Serio Relájate: enciende algunas velas (no tóxicas, por supuesto :P), ponlo en la mesa, trae el vino orgánico, conecta de verdad y haz que sea un evento especial.
Quiero decir, claro, es bueno salir de casa y tener a alguien que te cuide e incluso más guapo que alguien que lave los platos (¡¿verdad?!). Entonces voy a salir a cenar. Pero, sinceramente, creo que es mucho más romántico hacer algo solo. Es el pensamiento, el esfuerzo y el gesto que hay detrás. Tal vez tu pareja tiene suficiente para lavar los platos ya que cocinaste todo ?
Después de una deliciosa comida del Día de San Valentín, ¡DEBE comer postre! ¡Aquí es donde lo tenemos cubierto! Este parfait de crema de coco y frambuesa es una opción fantástica si está buscando una receta simple, saludable y baja en azúcar. También es caprichoso, ligero y en los colores apropiados para el Día de San Valentín. Puede que no sean fresas cubiertas de chocolate, pero tiene crema batida de coco, que en nuestra opinión es totalmente sexy ?
Y no te preocupes, este postre NO lleva tiempo. Solo recuerda refrigerar tu lata de leche de coco la noche anterior. Por cierto, me gusta tener 1-2 latas a mano, en el refrigerador para cuando espontáneamente tengo ganas de hacer algo como esto ? para sumergir o refrigerar durante 24 horas. ECA! ¡La preparación es la clave!
Este postre es perfecto porque parece tan pecaminoso y, sin embargo, es bajo en azúcar, paleo y ceto, gluten, lácteos y granos. ¡Feliz día de los enamorados!
Prensa
Parfait de frambuesa y crema de coco
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Ingredientes
COLAPSAR
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1/2 taza de harina de almendras
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1/2 taza de hojuelas de coco rallado sin azúcar
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1/2 nueces crudas
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1/2 taza de almendras crudas
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1/3 taza de edulcorante de azúcar de coco Lakantoo
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4 4 cucharadas de aceite de coco disuelto suavemente en una pizca de sal marina
CAPA DE FRAMBUESA
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1 taza de frambuesas descongeladas
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2 cucharaditas de edulcorante de azúcar de coco Lakantoo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Crema de coco
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1 lata de leche de coco entera enfriada en el refrigerador durante la noche
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 cucharaditas de edulcorante de azúcar de coco Lakantoo
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Chocolate negro rallado o rallado 70% (acompañamiento)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375F.
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Mezcla todos los ingredientes triturados: harina de almendras, coco rallado, nueces y almendras picadas, edulcorante Lakanto, aceite de coco derretido y sal marina. Extienda sobre una bandeja para hornear y hornee durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad.
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Mientras se cocina el crumble, haga su capa de frambuesa mezclando las frambuesas, el lakanto y la vainilla y reserve por ahora. (Me gusta que el mío tenga algo de textura, pero si quieres que tenga una textura gelatinosa, ponlo en un procesador de alimentos para obtener una textura más suave).
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Retire la leche de coco de la nevera y déle la vuelta. Retire solo la crema (la refrigeración ayuda a separar la crema del líquido) y mezcle la crema de coco, la vainilla y el lacanto con una batidora eléctrica hasta que quede suave, cremoso y batido.
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Para montar, corta una porción de las migas en boles individuales y cubre con mermelada de frambuesa, luego una cantidad generosa de nata montada de coco y si tienes chocolate negro de buena calidad, raspa o ralla un poco para decorar.
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