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Chipa Guazú (a veces escrito chipa guasuEs una de las muchas variedades de chipa que consumen los paraguayos. ¡Hay más de 70 tipos diferentes de chipsa! Las formas y la composición varían, algunas están llenas… Como muchos platos paraguayos, la chipa también se encuentra en la vecina Argentina.
Las fichas de la institución
Chipa es pan paraguayo!
En Paraguay, Chipa Guazú, chipáo sopa paraguaya Están presentes en casi todas las comidas y especialmente cuando hay un evento social.
No hay fiesta sin chipa guazú, que a menudo se sirve durante tostarla versión paraguaya del asado, para acompañar chorizos, chuletas de cerdo o los espléndidos cortes de ternera a la parrilla.
“Chipa” es una palabra guaraní, el idioma oficial de Paraguay junto con el español, que se refiere tanto a las tortas como al pan. “Guazú” significa grande, lo que nos dice que la chipa guazú es la más grande de las chipas.
Algunos consideran que la cocina paraguaya es una cocina muy reconfortante. De hecho, es alto en calorías, probablemente después de la guerra de la Triple Alianza (1864-1870) contra Brasil, Uruguay y Argentina, que dejó al país devastado y hambriento. El resultado es una cocina rica, sencilla y familiar que ofrece sensación de saciedad.
La chipa guazú se elabora con granos de maíz frescos, queso, huevos, aceite y leche. No se utilizan levadura ni bicarbonato de sodio.
queso paraguayoqueso paraguayo llamado paraguayo con queso En guaraní, es típicamente elaborado en áreas rurales por artesanos. En el campo es el único tipo de queso que se consume, mientras que en las ciudades puede haber un poco más de elección.
Está presente en muchas preparaciones tradicionales paraguayas, como el mbeju, sopa paraguaya o papas fritas.
El queso paraguayo se elabora con leche entera de vaca cruda y cuajo. El cuajo se extrae del abomaso, el estómago realiza la digestión enzimática en los rumiantes jóvenes.
Inicialmente, la leche cruda entra en contacto con la cuajada, provocando el cuajado y la producción de cuajada. La cuajada se “rompe” y luego se prensa para extraer el suero. Cuando se elimina todo el líquido, los quesos se moldean y se almacenan en estantes de madera. Están listas al día siguiente y se pueden almacenar durante 45 días.
Es un queso tierno, sin sal y con una ligera nota ácida. Es muy cremoso y rico en nutrientes, ya que se elabora sin cocinar con leche entera cruda.
Cuando está fresco, es de color blanco y tiene un sabor ligero que va bien con cualquier cosa dulce. a los paraguayos les gusta comer caramelo mamónGuayaba o melaza de postre. Con el tiempo, se vuelve amarillo, más gordo, se endurece y desarrolla un olor cada vez más fuerte.
Dicho esto, vayamos al grano: ¿qué puedes usar como sustituto? Para hacer chipa guazú, sopa paraguaya o vori vori, puedes usar un queso suave o fresco. desde chipáo mbejudebes usar un queso más viejo o una mezcla de mozzarella y parmesano, por ejemplo.
tatakuáLa chipa, la chipa guazú y la sopa paraguaya se cocinan tradicionalmente en una tatakuá.
Se trata de un horno de leña de forma redonda, realizado en ladrillo y/o terracota. Todavía está muy presente en el interior paraguayo. Literalmente tatakua significa agujero (kúa) de fuego (niñera).
Por supuesto, aunque sabe mejor en horno de leña, siéntete libre de usar un horno casero estándar para hacer esta receta.
La chipa guazú se suele comer caliente o caliente, pero también se puede disfrutar fría.
¡Directo! ¡Delicioso (en guaraní)!
Esta receta está validada por nuestro experto en cocina paraguaya, el Chef Miguel Figueredo. Miguel es el chef del famoso restaurante El Bolsi en Asunción.
Chipa Guazú
Chipa guazú (a veces escrito “chipa guasú”) es una de las muchas variedades de chipa (pan o pastel) que consumen los paraguayos. Se elabora con granos de maíz frescos, queso, huevos, aceite y leche.
Plato: aperitivo, guarnición
Cocina: latinoamericana, paraguaya, vegetariana.
Porciones: 6 personas.
Autora: Sabrina Gerard
los ingredientes
- 8 orejas, sin cáscara
- 4 huevos
- 1/2 taza de leche
- ½ taza de aceite de girasol
- 2 cebollas pequeñas, picadas
- 10 onzas de queso paraguayo
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 F.
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Licúa el maíz hasta que alcance la consistencia de avena.
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Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén y fría las cebollas durante 5 minutos o hasta que estén transparentes.
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En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio mezclador, combine los huevos, la leche, el queso, la cebolla, la sal y la pimienta (al gusto) hasta obtener una textura suave y ligeramente espumosa.
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Agregue el maíz licuado y el aceite restante y mezcle bien.
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Engrasa el molde cuadrado de 8 pulgadas y vierte la mezcla.
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Hornea y hornea durante unos 30 a 40 minutos o hasta que estén doradas.