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Los paquetes de pasta de primavera con glaseado balsámico de lima son una forma deliciosa y divertida de comer ~ imagina abrir tu paquete de pasta al vapor cubierto con verduras crujientes, hierbas frescas y tomates cherry asados hasta el punto de reventar la piel y proporcionar una salsa instantánea con cada bocado ~ un limón el glaseado de ácido balsámico lo despierta todo.
Pasta Primavera es realmente un invento estadounidense, originario de Nueva York en la década de 1970.
He preguntado esto tantas veces, y cada uno hace su versión un poco diferente, pero para algo tan simple es sorprendente lo mal que puede salir. Los dos peligros principales de la pasta de primavera son la cocción excesiva y el sabor mediocre. Las verduras son muy fáciles de cocinar en exceso, y cuando esto sucede, pierden su vitalidad y sabor. Al cocinarlos de esta manera, al vaporizarlos brevemente en paquetes, conservas los colores, sabores y la nutrición de los contenidos.
Las verduras solas pueden resultar insípidas incluso cuando se cocinan a la perfección, por lo que agregué muchos piñones tostados y un glaseado balsámico con sabor a limón que realza su sabor suave. El esmalte de uñas es increíble, late melaza de granada para la salsa más intensa que he probado y me toma 2 segundos prepararla.
Consejos profesionales para hacer paquetes de fideos de primavera:
- La clave es cocinar todo un poco. La pasta en sí solo se cocina la mitad del tiempo normal en agua hirviendo.
- Todas las verduras deben picarse finamente para que las más blandas queden perfectamente cocidas al vapor en el paquete, mientras que las más densas se escaldan para darles un toque.
Cada pasta de primavera comienza con verduras frescas y jóvenes.
Farmers Market es el lugar perfecto para encontrarlos, pero tu supermercado también tendrá algunos en esta época del año. Busque verduras más pequeñas con hojas verdes adjuntas.
Me gusta variar un poco la mezcla porque las mismas zanahorias y calabacines pueden volverse aburridos. Esta vez encontré alcachofas y remolacha. Los corté en trozos pequeños para una cocción rápida.
La pasta cocida y las verduras se mezclan con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas, luego tomo las porciones en cuadrados de papel pergamino y las envuelvo. Puede hacer esto con anticipación si lo desea.
Dobla los lados de los cuadrados de pergamino como lo harías con una bolsa de almuerzo, doblándolos dos veces, luego haz lo mismo en cada extremo, metiendo los bordes para mantener el paquete seguro mientras se cocina. Corta un par de pequeñas ranuras en cada bolsa para liberar el vapor.
Solo necesitan cocinarse durante unos 20 minutos. Si empiezas a enfriarlos de la nevera, añade 5 minutos.
Luego desenvuelva, raspe algunos trozos de queso parmesano sobre la masa, rocíe con glaseado balsámico de limón y desmolde.
La masilla moldeada funciona mejor en estos paquetes, así que usa lo que más te guste. Creo que la cebada podría ser una buena opción para los niños.
Paquetes de pasta primavera con glaseado balsámico de limón
Los paquetes de pasta de primavera con glaseado balsámico de lima son una forma deliciosa y divertida de comer ~ imagina abrir tu paquete de pasta al vapor cubierto con verduras crujientes, hierbas frescas y tomates cherry asados hasta el punto de reventar la piel y proporcionar una salsa instantánea con cada bocado ~ un limón el glaseado de ácido balsámico lo despierta todo.
Puerta principal
Cocina americana
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Hace 4 porciones
- 6 onzas de pasta cocida por solo la mitad del tiempo recomendado
- 6+ cucharadas de buen aceite de oliva
- 1/3 taza de piñones tostados
- 1/4 cebolla roja, en rodajas finas
- 1/2 pimiento amarillo o rojo, cortado en bastones
- 1 calabacín amarillo pequeño, en rodajas
- 1 litro de tomates cherry mixtos
- 2 puñados de espárragos, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 2 alcachofas, rebanadas y cortadas en trozos pequeños
- 2 remolachas, peladas y cortadas en trozos pequeños
- sal y pimienta recién molida
- eneldo fresco y tomillo
- Parmigiano Reggiano para decorar
- 4 hojas de papel pergamino de aproximadamente 15″x15″
Esmalte de uñas
- 1/2 taza de vinagre balsámico blanco
- 1 jugo de limón
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Ponga el horno a 350F
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Tome la mitad de los tomates cherry y córtelos por la mitad. Deja el resto entero.
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Mezclar la pasta cocida con el aceite, junto con los piñones, la cebolla, los pimientos, la calabaza y el tomate.
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Ponga a hervir una cacerola con agua y blanquee la alcachofa y la remolacha durante unos 2 minutos, o hasta que desaparezca el borde crudo. Añadir los espárragos en el último minuto. Escurrir y agregar a la pasta.
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Mezclar todo bien junto con eneldo fresco y hojas de tomillo. Condimentar con sal y pimienta. Agregue más aceite si la mezcla parece un poco seca.
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Saque porciones individuales en papel pergamino. Se levanta por dos lados y se dobla como un almuerzo para llevar. Dobla los lados opuestos, colocándolos debajo para que el paquete quede cerrado.
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Corta una pequeña hendidura en cada bolsa para drenar el vapor.
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Cocine por 20 minutos.
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Abra los paquetes y agregue algunas virutas de queso parmesano y una llovizna de glaseado balsámico de limón.
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Para hacer la cobertura, caliente el vinagre y el jugo de limón en una olla pequeña hasta que hierva. Cocine durante unos 3-4 minutos hasta que se reduzca y espese. Lo dejó a un lado.
