Papas Rellenas Rellenas

Las papas rellenas rellenas son un giro decadente en la guarnición tradicional, cargadas con papas cremosas, tocino ahumado y una corteza de queso crujiente. Sí, así es, no hay bocados de queso crema aquí, ¡quemamos el queso a la perfección!

¿Qué son las patatas cortadas?

El nombre “papas en rodajas” se refiere a la forma en que se cortan las papas en rodajas finas. Un plato tradicional de papas cortadas presenta papas en rodajas finas cocinadas en una salsa a base de leche. Si bien no es necesario, a menudo se agregan carnes como el jamón a este plato.

Las patatas en rodajas son similares a las patatas gratinadas, pero las patatas gratinadas contienen más queso. Por supuesto, hay recetas comunes para papas cortadas que también incluyen queso, incluida la mía. Sin embargo, definiría los platos gratinados como los más pesados en el queso.

Ingredientes para mis papas vieiras cargadas

papas doradas yukon – Las rojas se pueden sustituir, pero las papas cerosas como Yukon mantienen mejor su forma cuando se cocinan.
Harina – Cuando se combina con la grasa de tocino, forma un roux, que es el espesante de la salsa.
Leche – Se agrega leche al roux para crear la salsa. Puedes usar crema en su lugar.
Crema – ¿Te sientes creativo? Intente sustituir “Top the Tater” por crema agria para obtener aún más sabor a cebollino y cebolla.
Tocino – Me gusta cortar el tocino en trozos antes de cocinarlo porque se dora más uniformemente.
Cebollino – También se puede sustituir por cebollino verde.
Queso cheddar picante – Puedes usar medio o suave, pero el picante tendrá el sabor más fuerte.
Sal y pimienta – Uso sal kosher para mis medidas y recomiendo pimienta molida fresca.

Como hacer eso

Primero, deberá preparar los ingredientes, que incluyen el tocino rallado y las papas en rodajas finas. La forma más fácil de cortar papas de manera rápida y uniforme es usar una mandolina. No lo usará todos los días en su cocina, pero cuando lo necesite, ¡es un salvavidas!

Necesitas hacer una salsa roux. Un roux es una combinación de grasa y harina que se cocinan juntos. Puedes usar mantequilla si lo deseas, ya que suele ser mi primera opción. Sin embargo, dado que acabamos de cocinar 12 onzas de tocino, solo puede usar la grasa de tocino. ¡Funciona muy bien y agrega un sabor a tocino ahumado en todas partes!

El roux se cocina batiendo la harina y el aceite de tocino en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que se elimine el sabor de la harina cruda. Esto solo tomará unos minutos. Luego puedes agregar leche. Sin embargo, es importante agregar solo algunos bocetos a la vez para asegurarse de que se incorpore de manera uniforme.

Recomiendo usar la salsa picante para sazonar la crema agria antes de agregarla para que no se congele. Coloque la crema agria en un tazón y vierta la salsa picante sobre ella mientras revuelve. Cuando la nata esté caliente, añádelo todo a la salsa. Finalmente, agregue el tocino, el queso y las cebolletas y colóquelo en un tazón grande para cubrir las papas.

Vierta toda la mezcla en un molde de 9×13 y cocine tapado con papel aluminio a 350 grados durante 30 minutos, luego sin tapar durante 45 minutos para permitir que se forme una costra. Deje enfriar durante 5-10 minutos y sirva.

Cómo recalentar este plato

Puede recalentar porciones individuales en el microondas con bastante facilidad, pero si está recalentando una porción más grande, es mejor usar el horno. Envuelva las papas en papel de aluminio y hornee en el horno durante unos 35 minutos a 350 grados, o hasta que estén calientes.