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Mi mamá hizo que mi hermana y yo cocináramos papas dos veces cuando éramos niños. No creo que las papas al horno se llamaran dos veces entonces. Las llamamos “esas papas con tocino y puré de queso” cuando las pedimos regularmente.
Publiqué la receta para aquellos cuando comencé el blog aquí. Si quieres ver la peor fotografía de comida del mundo, definitivamente deberías ir a verla. ¡Realmente debería dispararle de nuevo algún día!
De cualquier manera, son bastante similares, excepto que estoy usando papas al horno de tamaño normal y termino con un huevo duro y una pizca de cebollino. ¿Sabes cuántas papas rellenas de yema dura terminé antes de descubrir el truco para obtener yemas líquidas? Seis.
Fue un día de carbohidratos.
Entonces, comencemos cocinando las papas, luego corte las tapas (no las usamos, por lo que son delicias del chef, preferiblemente cubiertas con mantequilla). Se retira la papa y se machaca con mantequilla, queso y tocino cocido.
Luego echamos esta mezcla sobre las patatas, hacemos un hueco con el dorso de una cuchara y ponemos la clara de huevo por encima de la patata. Cocine por unos 10 minutos, hasta que la clara esté casi completamente cuajada, luego agregue la yema y cocine nuevamente por unos minutos más. Esto es suficiente para fijar la yema por fuera, dejándola líquida en el medio.
Agregue un poco más de tocino y cebollino picado antes de servir.
¡Delicias de huevo triturado!
Si eres un fanático de las papas, prueba algunas de mis otras recetas con papas:
Receta de papas rellenas de tocino y huevo:
Papas rellenas con tocino y huevos
Las papas rellenas con tocino y huevo son un buen brunch y son excelentes para cocinar para una multitud.
Curso: Almuerzo
Cocina: Americana, Británica
Ingredientes
- 3 papas asadas grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza (100 g) de queso cheddar rallado
- 6 rebanadas (tiras) de tocino cocido, finamente picado
- 3 huevos pequeños
- 3 cebollines picados
- pizca de sal y pimienta
Instrucciones
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Precalentar el horno a 200°C / 400°F, pinchar las papas varias veces con un tenedor y colocarlas en el horno. Cocine durante 60-90 minutos (dependiendo del tamaño de las papas) hasta que estén completamente cocidas.
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Una vez cocidas, retíralas del horno y con mucho cuidado (usa un paño de cocina para protegerte la mano), corta la parte superior de las papas, retira la mayor parte de las papas y colócalas en un tazón mediano.
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Agregue la mantequilla a la papa en el tazón y triture, luego agregue el queso y la mitad del tocino.
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Regrese el puré de papas a las cáscaras de las papas, usando una cuchara para formar un hoyo de huevo. Es posible que no necesite todo el puré de papas (¡delicia del chef!).
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Rompa un huevo y vierta la clara en un tazón pequeño. Por ahora, mantenga la yema separada en la cáscara (guárdela en un tazón o plato pequeño). Vierta la clara en uno de los pozos de patata. Repita con los dos huevos restantes para que todas las papas tengan claras de huevo.
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Coloque las papas en una bandeja para hornear y vuelva a colocarlas en el horno durante 9-11 minutos, hasta que el blanco esté casi listo (solo revolviendo un poco).
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Retire del horno y agregue suavemente la yema a la parte superior de cada clara de huevo. Si lo desea, puede cortar primero el objetivo con un cuchillo para hacer un pequeño espacio para que se asiente la yema.
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Regrese al horno durante 3-4 minutos, hasta que la parte superior de la yema esté firme pero aún suave por dentro.
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Espolvorea con el tocino restante, el cebollino picado y una buena pizca de sal y pimienta y sirve de inmediato.
Notas de recetas
Tomar una yema líquida
Es muy difícil obtener una yema líquida si cocina los huevos sin separar las yemas. La razón principal de esto es que la papa ha aislado la clara de huevo, por lo que lleva tiempo recalentarla y cocinarla. Si la yema está encima mientras se cocina la clara, no correrá. Es probable que la yema también tenga una capa superior dura, por lo que separo las yemas de las claras, para permitir que las claras se cocinen primero. Você pode cozinhar as claras até ficarem quase completamente cozidas antes de adicionar a gema (elas terminarão de cozinhar quando a gema estiver no topo), ou você pode cozinhar as claras até ficarem completamente firmes antes de adicionar a gema (pode levar alguns minutos no forno , sin problemas). .
¿Por qué picar patatas?
Olvidé cortar las papas demasiadas veces y terminé con una explosión de papas. Pueden explotar en el horno o explotarte cuando vengas a sacarlos del horno. Y nadie quiere blanquear papas calientes esparcidas por todo el lugar: pinche las papas con un tenedor al menos 3-4 veces para evitar que exploten. .
Versión vegetariana:
Puede usar queso cheddar vegetariano y omitir el tocino por completo. Si lo desea, agregue un poco de brillo a las papas rociándolas con pimentón ahumado antes de servir. .
Continuar
Prepare las papas hasta el punto en que las rellenó con la mezcla de tocino y papas. En este punto, las papas se pueden enfriar, cubrir y refrigerar hasta por un día. Coloca las papas en una bandeja en el horno a 200°C / 400°F por 10 minutos, calienta un poco antes de agregar las claras de huevo y continúa con la receta. .
¿Sobras de la parte superior de la patata?
Guárdelos y rellénelos con puré de papas o rellénelos con queso rallado. Luego se pueden cubrir y refrigerar hasta por un día, luego hornear (a la parrilla) durante 4-5 minutos para recalentar. Cáscara de patata de regalo!! . La información nutricional es para papas rellenas.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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