Papas Rellenas con Bistec Fajita

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Estos camotes rellenos de fajita de res están repletos de proteínas magras, vegetales crudos y carbohidratos naturales. ¡Es una comida perfectamente equilibrada y deliciosamente saludable que sabe increíble! ¡Gana, gana!

¿Quién no ama la buena comida para ti que también sabe increíble? Sé que cada vez que intento perder algunos kilos, la única manera de lograrlo es si siento que no me estoy privando de cosas deliciosas. Contrariamente a la creencia popular, comer bien no significa comer cereales y pasteles de arroz ricos en fibra. Comer para mí significa alimentar tu cuerpo con alimentos nutritivos y deliciosos que sirvan bien a tu cuerpo y deleiten tus papilas gustativas. ¡Mi fajita rellena de camote relleno hace exactamente eso! Repletos de proteínas magras, vegetales crujientes y carbohidratos naturales, ¡estas batatas son una comida perfectamente balanceada que sabe increíble! La dulzura natural de la batata combina perfectamente con el lomo picante y salado y el relleno de vegetales. Este se ha convertido en uno de mis puntos semanales, ¡hazlo y entenderás completamente por qué!

1 cucharada de aceite de oliva 1 pimiento grande, cortado en tiras 1 cebolla roja grande, cortada en medias lunas 1 libra de filetes cortados en cubitos 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de comino molido sal kosher pimienta negra 4 camotes medianos (de 4 a 6 pulgadas de largo), limpios crema agria, para servir Pico de Gallo, para servir Chutney, para servir

Para cocinar batatas:

Horno de microondas:Perfore las batatas varias veces con un tenedor, luego colóquelas en un plato apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 25-30 minutos, o hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en la carne. Voltee las batatas una vez a la mitad de la cocción.

Horno:Perfore las batatas varias veces con un tenedor y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee las batatas durante 45-60 minutos o hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en la carne.

Para cocinar el relleno:

Sazone los dados de carne con pimentón ahumado, ajo en polvo, comino, sal y pimienta. Revuelva para distribuir los ingredientes y reserve.

Caliente una sartén de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, caliente 1/2 cucharada de aceite. Agregue los pimientos y las cebollas y cocine hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente. Retire las verduras cocidas de la sartén y agregue otra 1/2 cucharada de aceite.

Agregue la carne y cocine a la temperatura deseada. Agregue la carne y las verduras cocidas y reserve.

Para montar:

Haz un corte en el centro de la batata. Empuje los extremos para abrir la papa y agregue 1/4 del relleno en el medio (¡y deje que gotee un poco por los lados!).

Sirva con pico de gallo, crema agria y salsa picante (si lo desea).